Estas enchiladas de suelo son una especialidad regional y vegana del norte del estado de Sinaloa. Son abiertas, es decir, no están enrolladas, pero en vez de eso los rellenos se colocan encima de las tortillas. Éstas se sumergen una salsa de chile ancho y pan frito, y se cubren con chorizo vegano salteado, lechuga, rábanos, pepino y queso fresco vegano.
También puedes cubrir tus enchiladas con tomates picados, cebolla morada en escabeche, papas cocidas y crema vegana. Si no consumes soya, puedes usar tu queso vegano favorito o puedes hacer este queso fresco vegano de nueces de macadamia. Para que este aceite esté libre, cocina a fuego lento la salsa durante 5 minutos después de licuar, luego sumerge las tortillas en la salsa tibia y continúa con sus aderezos.