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Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.
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Carlota de Limón

La Carlota de limón (en algunas regiones de México es simplemente pay de limón) es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.
Plato Dessert
Cocina Mexican
Tiempo de preparación 10 minutos
4 horas
Raciones 8 personas
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 1 paquete (453 g.) paquete Silken tofu (suave)
  • 1/3 taza Leche de Almendras sin endulzar
  • 1 taza Azúcar o tu endulzante favorito
  • 1/3 taza Jugo de limón fresco
  • 2 paquetes (170 g.) Galletas Maria veganas
  • 2 tazas Fresas, rebanadas

Elaboración paso a paso

  • Coloca el tofu, azúcar y leche de almendras en la licuadora. Enciéndela en el modo más bajo y agrega el jugo de limón gradualmente hasta que la mezcla se espese y cubra la parte trasera de una cuchara.
  • Cubre tu recipiente de vidrio de 8×8 para hornear con papel encerado y agrega una capa de crema de limón y cúbrela con una capa de galletas. Vierte un poco de la crema de limón sobre las galletas, suficiente para cubrirlas pero no ahogarlas.
  • Repite este proceso agregando otra capa de galletas y cubriéndolas con la crema de limón hasta que hayas llenado el recipiente.
  • Es importante que NO PRESIONES las galletas. Quieres una buena capa de crema de limón entre las galletas y presionarlas desplazaría la crema a los costados
  • Coloca el pay en el refrigerador por al menos 4 horas o hasta que haya solidificado.
  • Invierte el recipiente sobre un plato. Retira el papel encerado cuidadosamente. Decora con fresas o la fruta de tu elección.
  • Parte el pay y sírvelo frío.

Notas

Si quieres sustituir el azúcar por agave o miel de maple, omite la leche de almendras. Puedes utilizar galletas integrales veganas si no encuentras galletas María veganas.