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Apenas empieza el frío y se me antoja un caldo tlalpeño vegano con garbanzos, calabacitas, papas, arroz, chipotle, cilantro, aguacate y limón.
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Caldo Tlalpeño Vegano

Total Time 25 minutes
Servings 4 personas
Author Dora S.

Ingredients

  • 10  tazas  Caldo de vegetales
  • 3  dientes Ajo, pelados y aplastados
  • 2 ramas Cilantro, fresco
  • 1/4  taza Arroz blanco, grano largo
  • 1  taza Papas, cortadas en cubos
  • 3/4  taza  Zanahorias, cortadas en cubos
  • 1 1/2  tazas  Calabacita, cortada en cubos
  • 1  taza  Garbanzos, enlatados, colados y enjuagados
  • 1    Chile chipotle en adobo, picado
  • 1/2  Aguacate,  cortado en cubos
  • 1  Limón,  cortado en cuartos

Instructions

  • Vierte el caldo de vegetales en una olla grande y agrega el ajo y las ramitas de cilantro. Llevar al punto de ebullición y hierve suavemente por unos minutos.
  • Vierte el arroz en la olla y hierve suavemente por 4 minutos.
  • Agrega las papas y deja cocer por 4 minutos.
  • Agrega las zanahorias y deja cocer por 4 minutos.
  • Agrega el chipotle y la calabacita y deja cocer por 5 minutos.
  • Agrega los garbanzos y deja cocer de 6-7 minutos.
  • Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve con aguacate y el limón.

Notes

Es muy importante usar caldo de vegetales para preparar este platillo, si se prepara con agua quedará muy desabrido. Se le puede agregar cualquier verdura que desees. Sirve tu caldo con rebanadas de aguacate, limones y totopos. Se le puede agregar cuadritos de tofu si quieres más proteína.