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Burrito california
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El mejor burrito vegano de California

Este burrito vegano California está relleno con papas fritas horneadas, pico de gallo, portobello asada, salsa picante, queso vegano y guacamole.
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Tiempo de preparación 40 minutos
Raciones 4
Calorías 432kcal
Autor Dora Stone

Ingredientes

  • Asada de portobello
  • ▢6 hongos portobello enjuagados, rebanados de ¼ de pulgada de grosor
  • ▢¼ taza de salsa de soya
  • ▢⅓ taza de agua
  • ▢1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ▢3 dientes de ajo picados
  • ▢1 cucharada de cilantro picado
  • ▢1 cucharadita de jalapeño picado o serrano
  • Papas fritas al horno
  • ▢4 papas medianas peladas y cortadas en cerillas de ¼ de pulgada
  • ▢1 cucharada de harina para todo uso
  • ▢1 cucharadita de sal
  • Burrito
  • ▢2 tortillas de harina grandes o 4 medianas
  • ▢¾ de taza de pico de gallo
  • ▢¾ taza de salsa de tu elección
  • ▢2 aguacates sin hueso, sin pulpa
  • ▢1 limón
  • ▢¾ taza de queso cheddar rallado vegano opcional

Elaboración paso a paso

  • Precaliente el horno a 450 F
  • Combina todos los ingredientes para la marinada en una bolsa Ziploc y agrega los champiñones en rodajas. Deja marinar por 1 hr. hasta 24 horas.
  • En un tazón grande, mezcla las papas con la harina y la sal. Coloca las papas fritas en una sola capa en una bandeja forrada con papel pergamino y hornee por 15 min. luego voltee las papas fritas y hornee por 15 minutos más o hasta que estén doradas. Retira del horno y reserva.
  • Tritura los aguacates y sazona con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, retira el exceso de marinada de los hongos y agrégalos a la sartén. Saltea los hongos durante 6-8 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y los champiñones estén dorados. Reserva-
  • Ensamblar burritos
  • Calienta las tortillas en un comal o plancha. Agrega papas fritas horneadas, asada de hongos, pico de gallo, guacamole, salsa y queso vegano. Enrolla en un burrito. Si tu burrito es muy grande tendrás que asegurarlo con papel aluminio.
  • Si lo prefieres, puedes colocar tu burrito enrollado en la plancha o plancha y dorar un par de minutos por cada lado.

Notas

Puedes usar la receta de la marinada en tempeh o seitán si lo prefieres. El queso vegano es opcional si eres vegano sin aceite.

Nutrition

Ración: 1g | Calorías: 432kcal | Carbohidratos: 80g | Proteina: 14g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Sodio: 2278mg | Potasio: 2092mg | Fibra: 16g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 858IU | Vitamina C: 65mg | Calcio: 104mg | Hierro: 4mg