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Estos Tacos de Garbanzo y Espinaca no se tardan ni 20 minutos en preparar y son una de mis comidas favoritas y siempre tengo espinacas.
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Tacos de Garbanzo y Espinaca

Total Time 30 minutes
Servings 3 porciones
Author Dora S.

Ingredients

  • 1/4 taza Agua
  • 3 dientes Ajo, picado
  • 250 g. (1 bolsa) Espinaca, lavada
  • 1/8 taza Caldo de vegetales
  • 1 lata (450 g.) Garbanzos, colados, enjuagados
  • 1 Aguacate, rebanado
  • 1 taza Tomates cherry o jitomate picado
  • 1/2 taza Pepitas, tostadas
  • 9 Tortillas de maíz

Instructions

  • Calienta el aceite un sartén grande a temperatura media. Agrega el ajo y deja cocer de 1-2 minutos hasta que se empiece a dorar un poco.
  • Agrega la espinaca y el caldo de vegetales y mezcla bien. Tapa y deja cocer de 3-4 minutos o hasta que la espinaca esté cocida.
  • Vierte los garbanzos en el sartén y mezcla bien. Deja cocer un minuto para asegurarse que estén calientes. Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve en tortillas de maíz calientitas con tomate picado, rebanadas de aguacate, salsa y pepitas.