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Gallina pinta vegana en un tazón color melon

GALLINA PINTA Vegana

Gallina Pinta Vegana una sopa espesa de frijoles pinto y maíz pozolero. Acompañada de pan birote, cebolla, cilantro y limón.

Plato Soup
Cocina Mexican
Keyword gallina pinta, sonora, sopas veganas
Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 12 horas
Porciones 8 -10 personas
Autor Natalia Vanegas

Ingredientes

  • 400 g. Frijoles pintos
  • 400 g. Nixtamal pre cocido (maíz pozolero)
  • 1 cabeza Ajo sin cascara
  • 1 Cebolla blanca cortada en 4
  • 1 Chile verde Anaheim, sin semillas ni tallo (puedes aumentar la cantidad)
  • 1 cda. Semillas de cilantro
  • 4 lts. Agua aprox.
  • Sal, se agrega al final ya que reviente el maíz

Para acompañar:

  • Cebollita verde picada
  • Cilantro fresco picado
  • Limón
  • Chiltepín o chile piquín
  • Pan birote en rebanadas tostado con margarina vegana.

Preparación

  1. Limpiar y después remojar los frijoles por 8-12 horas, desechar el agua de remojo, enjuagar y escurrir.
  2. En un colador enjuagar muy bien el nixtamal bajo el chorro del agua hasta que ésta salga cristalina.
  3. Colocar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta con suficiente agua (según las indicaciones del fabricantCocer a temperatura baja por 12 horas.
  4. Revisar periódicamente por si es necesario agregar mas agua.
  5. Cuando ya estén cocidos los frijoles y el maíz reventado, retirar las cáscaras del chile y agregar sal al gusto.
  6. Servir caliente en platos hondos con los acompañantes.

Notas del Chef