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Papas Revueltas a la Mexicana. Papas cocidas en salsa servidas sobre tortillas calientas.
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Papas Revueltas a la Mexicana

Total Time 20 minutes
Servings 4 porciones

Ingredients

  • 3 tazas Papas, peladas, cortadas en cubos
  • 1 taza Cebolla blanca, finamente picada
  • 1 Chile Serrano, picado
  • 1 taza Tomate, cortado en cubos
  • 1/4 taza Caldo de vegetales o el agua donde se cocieron las papas

Instructions

  • Llena una olla grande con agua fría y las papas cortadas. Hierve las papas suavemente a fuego medio por 6 minutos o hasta que las papas estén un poco tiernas, pero no completamente suaves.
  • Mientras las papas se están cociendo, calienta un sartén a fuego bajo y agrega la cebolla y el chile. Suda la cebolla y el chile de 3-4 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y translucida. Si la cebolla se empieza a pegar al sartén agrega un poco de agua.
  • Agrega los tomates picados al sartén y deja cocer por 6 minutos o hasta que el tomate esté cocido y suelte su jugo.
  • Cuela las papas, pero reserva 1/4 taza del agua donde se cocieron las papas.
  • Agrega las papas y el agua al sartén. Mezcla bien y deja cocer un minuto más.
  • Sazona con sal y pimienta y sirve sobre tortillas calientitas.