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gorditas veganas
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Gorditas de papa

Mis gorditas con queso meencantan, pero en este caso las hemos relleno de papas en salsa verde y salsaroja. Las gorditas son en realidad mi cena familiar fácil.
Plato plato principal
Cocina vegana mexicana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 12 gorditas
Calorías 152kcal
Autor Dora Stone

Ingredientes

  • ▢4 patatas Russet peladas cortadas en dados pequeños
  • ▢2 tazas de harina de masa de maíz Maseca*
  • ▢¼ cdta. sal kosher
  • ▢¼ cdta. Levadura en polvo
  • ▢2 ¼ tazas de agua tibia
  • ▢1 taza de salsa verde o la salsa que prefieras
  • ▢1 taza de salsa roja o la salsa que prefieras
  • ▢1 cucharada de aceite vegetal opcional

Elaboración paso a paso

  • Coloca las papas en una cacerola con agua fría y sal, hierve e inmediatamente baja a fuego lento. Cuece las papas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 min. Escúrrelas y reserva.
  • Mientras tanto, en un tazón grande combina la harina de masa, la sal y el polvo de hornear. Vierte 1 ¾ taza de agua tibia. Mezcla con la mano. La masa debe tener la consistencia de plastilina blanda. Si está demasiado seca, agrega más agua, hasta alcanzar la consistencia deseada. Cubre con una toalla de papel húmeda y deja reposar 5 min.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega 1 taza de salsa verde. Lleva a fuego lento y agrega la mitad de las papas. Revuelve para cubrir las papas con la salsa. Sazona y retira del fuego. Repite estos pasos con una sartén diferente, el resto de las papas y la salsa roja.
  • Destapa la masa y divídela en bolitas de 50 g aprox. Podrás hacer alrededor de 12 piezas.. Coloca sobre una superficie cubierta con film plástico. Aplana las bolitas con las manos para hacer una hamburguesa redonda de aproximadamente 8 mm. Continúa este proceso co el resto de las bolitas..
  • Pon una sartén, comal o plancha grande de hierro fundido a fuebgo medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite (opcional). Una vez que el aceite esté caliente, agrega los círculos de masa y deja cocinar por 3 minutos, luego voltea. Deja cocinar por 3-4 min más hasta que aparezcan manchas marrones en la gordita y esté dura al tacto Esto significa que están doradas.
  • Repite con el resto de las gorditas. Luego, con un cuchillo de sierra afilado, corta una hendidura en el borde aproximadamente a la mitad de su circunferencia, haciendo una especie de bolsillo. Rellena cada gordita con la mezcla de papa deseada. Sirve con rodajas de aguacate o guacamole.

Notas

Estas gorditas también se pueden freír en una sartén poco profunda con aceite a 350 F o 175 C aprox. Freír 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas, luego cortar y rellenar.

Nutrition

Calorías: 152kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 4g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 346mg | Potasio: 446mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 263IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 49mg | Hierro: 2mg