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Tortillas integrales
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Tortillas de harina integral

La combinación de harina para todo uso con germen de trigo y salvado de trigo da como resultado una tortilla suave pero no gomosa queconquistará tu corazón.
Plato Guarnición
Cocina Mexicana vegana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Raciones 12
Calorías 124kcal
Autor Dora S.

Ingredientes

  • ▢1 ½ tazas de harina para todo uso
  • ▢¼ taza de germen de trigo
  • ▢¾ taza de salvado de trigo
  • ▢1 ½ cucharadita. Levadura en polvo
  • ▢1 cucharadita. Sal
  • ▢⅓ taza Manteca vegetal
  • ▢¾ taza de agua tibia

Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande combine la harina, el salvado de trigo, el germen de trigo, el polvo de hornear, la sal y mezcle bien. Agregue manteca vegetal y use sus dedos para frotar la manteca vegetal en la mezcla de harina hasta que se incorpore por completo.
  • Vierta el agua y mezcle con un tenedor hasta que quede. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de agua.
  • Saque la mezcla en una tabla de cortar y amase hasta que quede suave (alrededor de 3-4 minutos). La masa debe ser suave y elástica, pero no tan suave como la masa de pan.
  • Cubra la masa con una envoltura de plástico y deje reposar durante al menos 1 hora. (Cuanto más tiempo descanse la masa, más suaves serán sus tortillas).
  • Divida la masa en 12 partes iguales y forme bolas. Calienta una sartén de hierro fundido o comal a fuego medio-alto.
  • Espolvorea harina sobre tu superficie de trabajo, aplana la bola de masa con la mano. Usando un rodillo, comience a rodar hacia adelante y hacia atrás a través de la bola, girándola ligeramente cada vez y rociando más harina según sea necesario, hasta que la masa se haya estirado para formar un círculo grande y delgado. Intenta enrollarlo lo más delgado que puedas.
  • Coloque la tortilla sobre el comal y voltéela después de 30 a 40 segundos. La tortilla debería burbujear casi inmediatamente. Cocine 30 segundos más por el otro lado y retire de la sartén. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las tortillas o se volverán crujientes. Retire las tortillas de la sartén y colóquelas en un calentador de tortillas o una toalla de cocina.
  • Repite este proceso con el resto de la masa.

Notas

Notas:
Mi abuela usa manteca vegetal en su receta, pero también funciona con aceite de coco refinado.
Cuanto más tiempo repose la masa, más blandas quedarán las tortillas. Se recomienda dejar la masa toda la noche en el refrigerador.
Enrolla las tortillas lo más delgadas que puedas.
Estas tortillas no son para hacer burritos. Son perfectas para tacos.

Nutrition

Ración: 1tortilla | Calorías: 124kcal | Carbohidratos: 16g | Proteina: 3g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 161mg | Potasio: 143mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Calcio: 33mg | Hierro: 1mg