Go Back
+ servings
Sopa de lentejas
Imprimir

Sopa Mexicana de lentejas en Instant Pot

Sopa Mexicana de lentejas en Instant Pot
Sopa Mexicana Vegana de Lentejas, una receta fácil delentejas saludables, reconfortantes y picantes con tomate, cebolla, ajo ychiles serranos.
Plato sopas veganas
Cocina Mexicana vegana
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 4
Calorías 225kcal
Autor Dora Stone

Equipment

  • Olla de presión Instant Pot

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de lentejas marrones o verdes limpias y enjuagadas
  • 8 tazas agua o caldo de verduras
  • ½ cebolla blanca
  • 1 hoja de laurel seca
  • ½ cebolla blanca picada
  • 2 to mates Roma cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile serrano
  • 4 ramitas de cilantro

Elaboración paso a paso

  • Coloca las lentejas en una olla mediana, agrega agua, cebolla y laurel. Lleva a fuego lento y deja cocinar durante 20 minutos.
  • Mientras se cocinan las lentejas, haz una pequeña incisión con un cuchillo filoso en la punta del chile serrano (como una X). Pon una sartén grande a fuego medio y agrega la cebolla picada. Deja que las cebollas se cocinen hasta que estén transparentes y tiernas, unos 4-5 minutos. Si se empieza a pegar a la sartén, añade un poco de agua.
  • Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega el tomate cortado en cubitos y el chile serrano (entero) y cocina hasta que el tomate se haya descompuesto, aproximadamente 6 minutos.
  • Retira la ½ cebolla y el laurel de las lentejas, y agrega la mezcla de verduras y las ramitas de cilantro a la olla. Cocina a fuego lento durante unos 8 minutos.
  • Retira las ramitas de cilantro y el chile serrano. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Corta el chile serrano en rodajas y vuelve a agregarlo a la olla para que la sopa esté más picante. (Opcional)

Notas

Asegúrate de clasificar las lentejas en busca de piedritas y suciedad, luego enjuágalas bien.
• Puedes dejar el chile serrano entero o puedes picarlo y agregarle la mezcla de vegetales (así es más picante).

Nutrition

Calorías: 225kcal | Carbohidratos: 39g | Proteina: 15g | Sodio: 8mg | Potasio: 737mg | Fibra: 18g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 685IU | Vitamina C: 14.6mg | Calcio: 47mg | Hierro: 4.4mg