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Muffins veganos
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Muffins veganos de moras azules

No hay nada tan fácil como desayunar un muffin de tu bolso cuando estás en movimiento o de viaje, y estos sencillos muffins veganos de arándanos son la solución perfecta.
Plato desayuno vegano
Cocina Americana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 12 muffins
Calorías 200kcal
Autor Sam Turnbull

Ingredientes

  • Ingredientes secos
  • 1 ½ tazas de harina de uso común
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita. Sal
  • Ingredientes húmedos
  • ¾ taza de leche no láctea como soya o almendras
  • ½ taza de aceite ligero como canola o aceite vegetal
  • 1 cucharada. Jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas. Extracto de vainilla
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados

Elaboración paso a paso

  • Precalienta tu horno a 400°F. Engrasa ligeramente los moldes de un molde para muffins o coloca capacillos.
  • En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos. Dejar de lado.
  • En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes húmedos excepto los arándanos. Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen. Agrega los arándanos y dóblalos ligeramente, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Está bien si hay grumos.
  • Para muffins grandes estilo panadería, llena 8 ó 9 moldes para muffins hasta el borde con la masa, luego hornea durante 18 a 22 minutos hasta que estén ligeramente dorados en la parte superior e inserta un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
  • Para muffins pequeños, divide la masa en partes iguales entre los 12 moldes para muffins y hornea durante 15 a 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por encima y al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Deja que los muffins se enfríen en el molde y luego guárdalos en un plato cubierto con un paño de cocina limpio durante 2 ó 3 días. Esto mantendrá los muffins con la mejor textura, pero si quieres que duren más, guárdalas en una bolsa resellable grande en el refrigerador, hasta por una semana.

Nutrition

Ración: 1muffin | Calorías: 200kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 1g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 9g | Sodio: 101mg | Potasio: 109mg | Azúcar: 13g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 57mg | Hierro: 0.8mg