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Portada sopa de tomate
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Sopa de tomate vegana

Esta sopa de tomate vegana ahumada maravillosamente cremosacalentará tus frías noches de invierno. ¡Puedes hacerla en menos de 30 minutosy es buenísima!
Course Sopa
Cuisine Mexicana
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4
Calories 192kcal
Author Dora S.

Ingredients

  • Ingredientes:
  • ▢1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Primal Kitchen
  • ▢1 cebolla amarilla finamente rebanada
  • ▢1 pimiento rojo en rodajas
  • ▢1 lata 14.5 oz de tomates asados en cubitos
  • ▢1 tarro de Salsa Marinara de Ajo Asado Primal
  • ▢1 chile chipotle en adobo picado
  • ▢4 tazas de caldo de verduras
  • ▢1 cucharada de mantequilla
  • Adornar
  • ▢½ taza de crema de almendras
  • ▢¼ taza de cilantro picado

Instructions

  • Instrucciones
  • Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse, aproximadamente 6 minutos. Agrega el pimiento y cocina hasta que se ablanden, 3 minutos.
  • Agrega el chile chipotle y cocina 2 minutos más.
  • Vierte los tomates asados en cubitos y cocina a fuego lento. Vierte la salsa marinara de ajo asado y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
  • Vierte el caldo de verduras y cocina todo a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Procesa hasta que quede suave en la licuadora o usa una licuadora de inmersión directamente en la olla. Sirve caliente y decora con crema de almendras y cilantro picado. Combina esto con un queso vegano a la parrilla o pan de masa fermentada frito en mantequilla.

Notes

Si quieres que la sopa sea más picante agrega más chiles chipotle en adobo. Puedes guardar la sopa en el refrigerador hasta por 3 días o 6 meses en el congelador.
Usa tomates asados en cubitos enlatados para hacer esta receta en menos de 30 minutos. Si te encanta asar tus propios tomates, puedes tostar 2 tomates Roma grandes.

Nutrition

Serving: 1g | Calories: 192kcal | Carbohydrates: 26g | Protein: 4g | Fat: 9g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 1981mg | Potassium: 676mg | Fiber: 4g | Sugar: 14g | Vitamin A: 224IU | Vitamin C: 52mg | Calcium: 36mg | Iron: 2mg