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Portada sopa de tomate
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Sopa de tomate vegana

Esta sopa de tomate vegana ahumada maravillosamente cremosacalentará tus frías noches de invierno. ¡Puedes hacerla en menos de 30 minutosy es buenísima!
Plato Sopa
Cocina Mexicana
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4
Calorías 192kcal
Autor Dora S.

Ingredientes

  • Ingredientes:
  • ▢1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Primal Kitchen
  • ▢1 cebolla amarilla finamente rebanada
  • ▢1 pimiento rojo en rodajas
  • ▢1 lata 14.5 oz de tomates asados en cubitos
  • ▢1 tarro de Salsa Marinara de Ajo Asado Primal
  • ▢1 chile chipotle en adobo picado
  • ▢4 tazas de caldo de verduras
  • ▢1 cucharada de mantequilla
  • Adornar
  • ▢½ taza de crema de almendras
  • ▢¼ taza de cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • Instrucciones
  • Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que comiencen a dorarse y caramelizarse, aproximadamente 6 minutos. Agrega el pimiento y cocina hasta que se ablanden, 3 minutos.
  • Agrega el chile chipotle y cocina 2 minutos más.
  • Vierte los tomates asados en cubitos y cocina a fuego lento. Vierte la salsa marinara de ajo asado y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
  • Vierte el caldo de verduras y cocina todo a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  • Procesa hasta que quede suave en la licuadora o usa una licuadora de inmersión directamente en la olla. Sirve caliente y decora con crema de almendras y cilantro picado. Combina esto con un queso vegano a la parrilla o pan de masa fermentada frito en mantequilla.

Notas

Si quieres que la sopa sea más picante agrega más chiles chipotle en adobo. Puedes guardar la sopa en el refrigerador hasta por 3 días o 6 meses en el congelador.
Usa tomates asados en cubitos enlatados para hacer esta receta en menos de 30 minutos. Si te encanta asar tus propios tomates, puedes tostar 2 tomates Roma grandes.

Nutrition

Ración: 1g | Calorías: 192kcal | Carbohidratos: 26g | Proteina: 4g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 3g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 3g | Colesterol: 1mg | Sodio: 1981mg | Potasio: 676mg | Fibra: 4g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 224IU | Vitamina C: 52mg | Calcio: 36mg | Hierro: 2mg