Ensalada navideña de manzana

Manzanas crujientes, piña, uvas y nueces picadas se mezclan con una crema de almendras dulces.

Course ensalada

Cuisine Mexicana vegana, navideña

Prep Time 1 day

Total Time 1 day

Servings

Calories 189kcal

Author Dora Stone

Equipment

Licuadora potente

Ingredients

3 tazas manzanas gala cortadas en cubitos puedes pelarlas o no, según tus preferencias
3/4 taza de piña triturada enlatada o fresca (escurrida)
1 taza de uvas verdes cortadas por la mitad
½ taza de nueces picadas
Crema de almendras dulces:
½ taza de almendras crudas
¼ - taza de agua
¼ taza leche de almendras sin azúcar
1 cdita de Jugo de limón fresco
1 cdita de miel de maple

Instructions

Pon a hervir 1 litro de agua en una cacerola pequeña y vierte sobre las almendras. Deja en remojo durante la noche.
Al día siguiente, pela las almendras presionando una almendra entre el pulgar y el índice y presionando ligeramente. La piel debería salirse.
En una licuadora, coloca las almendras, la leche de éstas, el jugo de limón y el jarabe de arce y mezcla a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremosa (para obtener una salsa súper suave, necesitarás una licuadora de alta potencia).
Coloca la salsa en un recipiente pequeño y refrigera por 30 min.
En un tazón grande combina las manzanas, la piña, las uvas y las nueces picadas. Vierte la salsa encima y mezcla bien.
Sirve.

Notes

Puedes usar nuez de la India en lugar de almendras si lo prefieres. Algunas personas agregan pasas, cerezas al marrasquino, zanahorias e incluso apio. Si quieres volverte un poco loco, puedes agregar mini malvaviscos veganos. Te recomiendo que una vez que hayas tirado la ensalada de frutas la sirvas el mismo día.

Nutrition