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Copa de ensalada
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Ensalada navideña de manzana

Manzanas crujientes, piña, uvas y nueces picadas se mezclan con una crema de almendras dulces.
Plato ensalada
Cocina Mexicana vegana, navideña
Tiempo de preparación 1 día
Tiempo total 1 día
Raciones 6
Calorías 189kcal
Autor Dora Stone

Equipment

  • Licuadora potente

Ingredientes

  • 3 tazas manzanas gala cortadas en cubitos puedes pelarlas o no, según tus preferencias
  • 3/4 taza de piña triturada enlatada o fresca (escurrida)
  • 1 taza de uvas verdes cortadas por la mitad
  • ½ taza de nueces picadas
  • Crema de almendras dulces:
  • ½ taza de almendras crudas
  • ¼ - taza de agua
  • ¼ taza leche de almendras sin azúcar
  • 1 cdita de Jugo de limón fresco
  • 1 cdita de miel de maple

Elaboración paso a paso

  • Pon a hervir 1 litro de agua en una cacerola pequeña y vierte sobre las almendras. Deja en remojo durante la noche.
  • Al día siguiente, pela las almendras presionando una almendra entre el pulgar y el índice y presionando ligeramente. La piel debería salirse.
  • En una licuadora, coloca las almendras, la leche de éstas, el jugo de limón y el jarabe de arce y mezcla a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremosa (para obtener una salsa súper suave, necesitarás una licuadora de alta potencia).
  • Coloca la salsa en un recipiente pequeño y refrigera por 30 min.
  • En un tazón grande combina las manzanas, la piña, las uvas y las nueces picadas. Vierte la salsa encima y mezcla bien.
  • Sirve.

Notas

Puedes usar nuez de la India en lugar de almendras si lo prefieres. Algunas personas agregan pasas, cerezas al marrasquino, zanahorias e incluso apio. Si quieres volverte un poco loco, puedes agregar mini malvaviscos veganos. Te recomiendo que una vez que hayas tirado la ensalada de frutas la sirvas el mismo día.

Nutrition

Ración: 6g | Calorías: 189kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 3g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 14mg | Potasio: 245mg | Fibra: 4g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 50IU | Vitamina C: 4.7mg | Calcio: 57mg | Hierro: 0.8mg