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Nicuatole de maracuyá y coco
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Nicuatole de maracuyá y coco

Una delicia a base de maíz dulce (generalmente) que se encuentra con una capa roja brillante en las calles de Oaxaca, donde es adorada por lugareños y turistas por igual.
Plato Postre vegano
Cocina Mexicana vegana
Tiempo de preparación 30 minutos
Refrigerar 24 horas 6 horas
Tiempo total 6 horas 30 minutos
Raciones 8 porciones
Calorías 406kcal
Autor Dora S.

Equipment

  • Licuadora
  • Olla para hervir

Ingredientes

  • Capa de coco:
  • 4 ¼ tazas de agua de coco 1 L
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 4 tazas de masa harina 500 g
  • ½ - 1 taza de azúcar
  • 1 rama de canela de Ceilán 4-5 pulgadas
  • 1 cucharadita de extracto de coco o vainilla opcional
  • Capa de maracuyá:
  • ½ taza de pulpa de maracuyá
  • 2 ½ tazas de la mezcla de masa / coco reservada
  • 2-4 cucharadas azúcar

Elaboración paso a paso

  • En una licuadora, combina el agua de coco, la leche y la masa fresca hasta que estén completamente combinados. Si estás usando masa fresca, cuela la mezcla para obtener un resultado suave. Reserva 2 ½ tazas de esta mezcla.
  • Para la capa de coco, vamos a combinar el resto de la mezcla de leche de coco con el azúcar, la canela y el extracto de vainilla en una olla a fuego medio. Revuelve mientras el azúcar se disuelve y la mezcla se espesa. Prueba la dulzura y ajústalo a tus preferencias.
  • Llevando esta mezcla a ebullición, la vamos a seguir cocinando por otros 5-10 minutos hasta que la consistencia sea la de una masa de bizcocho espeso. Una vez conseguido esto, sacamos la rama de canela y reservamos (la mezcla) mientras trabajamos en la capa de maracuyá.
  • Para la capa de maracuyá, vamos a combinar la mezcla de masa / leche de coco reservada con la pulpa y el azúcar y seguiremos los mismos pasos que hicimos para la capa de coco; combinando todo, llevándolo a ebullición y cocinando durante 5 minutos revolviendo constantemente hasta lograr una consistencia espesa parecida a una masa.
  • Una vez cocidas y espesas ambas mezclas, verter en los moldes de silicona de su elección comenzando por la mezcla de maracuyá y rellenando el resto con la mezcla de coco. Debes hacerlo mientras la mezcla aún esté caliente. A medida que se enfría, se formará una piel fina en la parte superior de la mezcla que podría resultar en una textura grumosa.
  • Deja enfriar a temperatura ambiente y luego colócalo en el refrigerador para que se asiente por completo durante un mínimo de 6 horas o durante la noche para obtener mejores resultados. Una vez que esté completamente listo, sírvelo y disfrútalo.

Notas

Este método de crear una masa espesa hecha de masa y agua se puede aplicar para hacer varias combinaciones de sabores como mango, mamey, piña, frutos del bosque, etc.
Si la mezcla aún no se ha espesado para parecerse a la masa de pastel incluso después de 5 a 10 minutos, puedes agregar una mezcla de 1 cucharadita de almidón de maíz y 1 cucharadita de agua para ayudar a espesarla. Por el contrario, si la mezcla se vuelve demasiado espesa, siempre se puede diluir con un poco de agua.

Nutrition

Ración: 1g | Calorías: 406kcal | Carbohidratos: 70g | Proteina: 8g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 10g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 1g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 148mg | Potasio: 628mg | Fibra: 7g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 311IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 123mg | Hierro: 7mg