Tacos con una mezcla de proteína de soya texturizada (Proteína Vegetal Texturizada), champiñones y nueces sazonadas con una sabrosa marinada. Servido sobre tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa. Receta adaptada de Amor y Sabor con Cesia.
Plato Platillo principal
Cocina Mexicana vegana
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Calorías 418kcal
Autor Dora S.
Ingredientes
Ingredientes
1tazataza de proteína vegetal texturizadaPVT
3tazas de agua
1 / 4taza de jugo de limónfresco
½cebolla blanca
1hoja de laurel
¼cebollablanca
¼de cucharadita pimentón ahumado
Salsa para condimentar
¼tazasalsa de soja
2dientesajo
¼cebolla
¼cditapimentón ahumado
¼tazaagua
Tacos
1cdaaceite
½tazanueces finamente picadas
½tazachampiñones finamente picados
Tortillas de maíz pequeñas
½tazacebolla blanca picada
½tazacilantropicado
2limas
Salsaal gusto
Elaboración paso a paso
Enjuaga la PVT en agua fría. Colócala en una olla grande con 3 tazas de agua, jugo de limón, cebolla y laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras la PVT hierve a fuego lento, coloca la salsa de soja, los dientes de ajo, la cebolla, el pimentón ahumado y el agua en la licuadora y procese hasta que quede suave.
Drena, enjuaga y exprime toda el agua posible de la PVT.
Calienta una sartén grande para saltear a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite (opcional). Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados, alrededor de 6-8 minutos, revuelve con frecuencia. Agrega la PVT y las nueces picadas.
Continúa cocinando durante 3 a 4 minutos en la sartén. Agrega la salsa de condimentos y revuelve para combinar.
Cocina hasta que la carne esté dorada y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 4 minutos más. Ajusta el condimento si es necesario con sal y pimienta.
Calienta las tortillas en un comal o comal rebozado con una pequeña cantidad de aceite. Para armar los tacos coloca dos tortillas una encima de la otra, coloca el relleno en el centro y espolvorea con cebolla y cilantro. Agrega un chorrito de jugo de limón y tu salsa favorita. Repite esto con el resto de las tortillas y el relleno.
Notas
Si deseas que esto sea realmente auténtico, debes agregar un poco de aceite a tu plancha o comal cuando calientes tus tortillas.Usé tortillas de maíz de taco callejero que son más pequeñas que las de tamaño normal, pero también puedes comprar tortillas de maíz de tamaño regular y cortarlas con un cortador de galletas en un tamaño más pequeño.