Tacos callejeros veganos

Tacos con una mezcla de proteína de soya texturizada (Proteína Vegetal Texturizada), champiñones y nueces sazonadas con una sabrosa marinada. Servido sobre tortillas de maíz con cilantro, cebolla y salsa. Receta adaptada de Amor y Sabor con Cesia.

Plato Platillo principal

Cocina Mexicana vegana

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Calorías 418kcal

Autor Dora S.

Ingredientes

Ingredientes
1 taza taza de proteína vegetal texturizada PVT
3 tazas de agua
1 / 4 taza de jugo de limón fresco
½ cebolla blanca
1 hoja de laurel
¼ cebolla blanca
¼ de cucharadita pimentón ahumado

Salsa para condimentar

¼ taza salsa de soja
2 dientes ajo
¼ cebolla
¼ cdita pimentón ahumado
¼ taza agua

Tacos

1 cda aceite
½ taza nueces finamente picadas
½ taza champiñones finamente picados
Tortillas de maíz pequeñas
½ taza cebolla blanca picada
½ taza cilantro picado
2 limas
Salsa al gusto

Elaboración paso a paso

Enjuaga la PVT en agua fría. Colócala en una olla grande con 3 tazas de agua, jugo de limón, cebolla y laurel. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras la PVT hierve a fuego lento, coloca la salsa de soja, los dientes de ajo, la cebolla, el pimentón ahumado y el agua en la licuadora y procese hasta que quede suave.
Drena, enjuaga y exprime toda el agua posible de la PVT.
Calienta una sartén grande para saltear a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite (opcional). Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados, alrededor de 6-8 minutos, revuelve con frecuencia. Agrega la PVT y las nueces picadas.
Continúa cocinando durante 3 a 4 minutos en la sartén. Agrega la salsa de condimentos y revuelve para combinar.
Cocina hasta que la carne esté dorada y la mayor parte del líquido se haya evaporado, unos 4 minutos más. Ajusta el condimento si es necesario con sal y pimienta.
Calienta las tortillas en un comal o comal rebozado con una pequeña cantidad de aceite. Para armar los tacos coloca dos tortillas una encima de la otra, coloca el relleno en el centro y espolvorea con cebolla y cilantro. Agrega un chorrito de jugo de limón y tu salsa favorita. Repite esto con el resto de las tortillas y el relleno.

Notas

Si deseas que esto sea realmente auténtico, debes agregar un poco de aceite a tu plancha o comal cuando calientes tus tortillas.

Usé tortillas de maíz de taco callejero que son más pequeñas que las de tamaño normal, pero también puedes comprar tortillas de maíz de tamaño regular y cortarlas con un cortador de galletas en un tamaño más pequeño.

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