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Bolillos doraditos
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Receta de bolillo mexicano

Bolillo mexicano, estos panecillos crujientes son perfectos para hacer tortas.
Plato Guarnición, Pan mexicano vegano, Panadería vegana
Cocina Mexicana vegana
Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
25 minutos
Tiempo total 2 horas 55 minutos
Calorías 260kcal
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 1 paquete de levadura seca activa 7 g
  • 3 1/3 tazas de harina para todo uso 480 g
  • 1 cucharadita Azúcar 4 g
  • 1 cucharadita Sal 7 g
  • 1 taza + 1/3 de agua caliente 225 ml

Elaboración paso a paso

  • Instrucciones:
  • En un tazón pequeño, combina la levadura con 1/3 taza de agua tibia y 2 cucharadas de harina. Batir para combinar y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Mientras tanto, combina la harina, el azúcar y la sal en un tazón de batidora y mezcla a fuego lento con el gancho para masa hasta que se combinen. Agrega la mezcla de levadura y continúa mezclando a fuego lento.
  • Agrega lentamente la taza restante de agua caliente (el agua más caliente que sale de su grifo) y aumenta la velocidad a media-baja. Continúa mezclando durante 15 minutos o hasta que la masa se una y esté elástica, pero no demasiado pegajosa.
  • Coloca la masa en un recipiente bien engrasado y cubre con una toalla. Deja reposar en un lugar cálido durante 30 min. a una hora o hasta que duplique su tamaño (esto dependerá del calor que haga en el lugar donde vives).
  • Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en 6 trozos iguales.
  • Toma cada pieza y enrolla con tus manos para formar una forma ovalada. Pellizca los bordes para hacer los característicos extremos puntiagudos del bolillo.
  • Coloca en una bandeja de hojas forrada de pergamino (una bandeja de hojas perforadas o una bandeja de baguette sería aún mejor). Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  • Precalienta el horno a 450° F por lo menos 20 minutos antes de hornear. Coloca un molde para pasteles de metal o un molde para pasteles en la rejilla inferior del horno.
  • Una vez que los bolillos hayan duplicado su tamaño, y justo antes de colocarlos en el horno, haga un corte de ½ pulgada de profundidad con una hoja de afeitar o un cuchillo de sierra afilado en un ángulo de 45 °.
  • Rocía los bolillos con agua tibia y colócalos en el horno. Agrega 1 ½ tazas de agua al molde para pastel en el horno.
  • Hornea de 20 a 25 min. o hasta que los bolillos estén dorados y suenen huecos al golpearlos.
  • Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas

Una bandeja para baguette o una bandeja de hojas perforadas funcionaría muy bien con esta receta.
• Si está amasando esto a mano, amase de 5 a 10 minutos adicionales o hasta que la masa se una y esté elástica, pero no demasiado pegajosa.
• Es mejor comerlos el mismo día, pero si debe guardarlos para el día siguiente, guárdelos en una bolsa de plástico.

Nutrition

Ración: 1pieza | Calorías: 260kcal | Carbohidratos: 54g | Proteina: 8g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 322mg | Potasio: 85mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Calcio: 10mg | Hierro: 3mg