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Tacos veganos en freidora de aire
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Tacos tapatíos crujientes hechos en freidora de aire

Estos tacos tapatíos crujientes hechos en freidora de aire están rellenos de rizos de soja sazonados, y cubiertos con salsa verde, crema, col encurtida y tomate.
Plato Platillo principal, Tacos
Cocina Mexicana vegana
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 3 minutos
Raciones 20
Calorías 70kcal
Autor Dora S.

Equipment

  • Freidora de aire

Ingredientes

  • Tiras de soya:
  • - 8 onzas de tiras de soya
  • - 3 tazas de caldo de verduras
  • Salsa sazonadora:
  • - 1/4 de taza de salsa de soya
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1/4 de cebolla 47 g
  • - 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • - 1/4 de taza de agua
  • - 1 cucharadita de aceite de aguacate opcional
  • - 28 tortillas de maíz
  • Col en escabeche
  • - ½ col pequeña rallada (225g)
  • - 2 limas exprimidas
  • - ¼ de taza de vinagre blanco
  • - ¼ de taza de agua
  • - 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • Guarnición:
  • - 2 tomates ciruela 229g
  • - 1 taza de crema de almendras
  • - 1 taza de salsa verde
  • - ½ taza de jalapeños en escabeche

Elaboración paso a paso

  • En una olla mediana, pon el caldo de verduras a fuego lento. Retira del fuego. Coloca las tiras de soya en un recipiente resistente al calor y vierte el caldo sobre ellos. Presiona con una cuchara las tiras de soja para asegurarte de que absorban todo el líquido. Dejar reposar durante 10 minutos y remueve de vez en cuando.
  • En la batidora o licuadora, pon la salsa de soya, el ajo, la cebolla, el pimentón ahumado y el agua. Procesa hasta que la mezcla quede suave. Reserva.
  • Coloca 1/3 de las tiras de soya en la batidora. Bate hasta que las tiras de soya se desmenucen. Repite lo anterior con el resto de los rizos de soya.
  • Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Incorpora los rizos de soya previamente desmenuzados y saltéalos unos 6 minutos hasta que se doren. Vierte la salsa sazonadora y remueve para combinar. Continúa cocinando hasta que se evapore casi todo el líquido. Retira del fuego y reserva.
  • Precalienta la freidora a 400°F. Calienta las tortillas en el microondas hasta que se ablanden para enrollarlas. Rellénalas con aproximadamente 1 cucharada de tiras de soya ralladas y enrolla firmemente. Asegúralas con un palillo o colócalas con la costura hacia abajo en la rejilla de tu freidora de aire. Rocía ligeramente con aceite de aguacate (opcional) y cocina durante 10 - 12 min. hasta que estén dorados.
  • Mientras se cocinan los tacos, coloca la col en un recipiente grande y vierte el jugo de limón, el vinagre blanco, la sal y el agua. Revuelve y deja reposar hasta que estés listo para comer tus tacos.
  • Retira los tacos de la freidora y cubre con la salsa verde, la crema de almendras, la col encurtida y los tomates en rodajas. Sirve con los jalapeños encurtidos al lado.

Notas

- Las tortillas de maíz son las mejores para este platillo. Intenta encontrar unas que sean muy finas, pues así tus tacos serán más crujientes.
- Si no encuentras rizos de soja, también puedes usar TVP o jaca verde.
- Yo hago mi propia crema con almendras remojadas, pero una crema de anacardos también funcionará. Cualquier salsa verde comercial funcionará, pero tienes que probar esta receta para obtener la mejor salsa verde.
- Si no tienes una freidora de aire puedes hornearlos a 425°F durante 12 - 15 minutos.

Nutrition

Ración: 24g | Calorías: 70kcal