Este Aguachile Verde Vegano esta hecho con setas, pepino y cebolla morada marinadas en una salsa de chile serrano y cilantro.
Course Appetizer
Cuisine Mexican
Prep Time 20minutes
Tiempo marinado 4hours
Servings 4personas
Author Kimberly Rosales
Ingredients
Salsa:
2Chiles serranos
1dienteAjo
¼Cebolla blanca
4Limones verdes
1tazaHojas de cilantro
Sal y pimienta al gusto.
Aguachile:
7-8Setas medianas(aprox. 500 g.)
2Pepinos,pelados y sin semilla
1Cebolla morada,finamente rebanada
5Limones verdes
Sal y pimienta al gusto
3Hojas pequeñas de alga noridesmoronadas
Instructions
Para preparar las setas :
Limpia las setas con una toalla de papel humedecida, no las laves con agua por que cambia la textura. Corta los tallos y luego desmenuza las setas
Coloca las setas en un tazón grande y mézclalas con el jugo de 5 limones y sal. Refrigera por lo menos 4 horas. Yo deje las mías toda la noche.
Para hacer la salsa:
Coloca el chile serrano, ajo, cebolla, jugo de 4 limones y cilantro en la licuadora y procesa hasta obtener una salsa.
Preparar el aguachile:
Corta las pepinos en medias lunas y mézclalos con la cebolla rebanada en un tazón grande. Vierte la salsa de chile sobre la mezcla de pepinos y refrigera de 2 – 4 horas. (Yo deje la mía toda la noche.) Ajusta la cantidad de limón de acuerdo a tu gusto.
Una vez que ya se hallan marinado las setas y los pepinos, combina las dos mezclas, sazona con sal y pimienta.
Sirve con tostadas, aguacate y cilantro picado.
Me gusta agregar el alga nori justo antes de servir el aguachile.
Notes
Puedes ajustar la cantidad de limón al gusto, a mi en lo personal me encanta el limón.• Puedes reducir la cantidad de chiles si no comes picante.• Si no encuentras setas, puedes usar champiñones o corazones de alcachofa.• Sirve tu aguachile con tostadas, aguacate y una cerveza bien fría.