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Aguachile verde vegano en un plato de talalvera azul sobre una servilleta color melon
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Aguachile Verde Vegano

Este Aguachile Verde Vegano esta hecho con setas, pepino y cebolla morada marinadas en una salsa de chile serrano y cilantro.
Plato Appetizer
Cocina Mexican
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo marinado 4 horas
Raciones 4 personas
Autor Kimberly Rosales

Ingredientes

Salsa:

  • 2 Chiles serranos
  • 1 diente Ajo
  • ¼ Cebolla blanca
  • 4 Limones verdes
  • 1 taza Hojas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto.

Aguachile:

  • 7-8 Setas medianas (aprox. 500 g.)
  • 2 Pepinos, pelados y sin semilla
  • 1 Cebolla morada, finamente rebanada
  • 5 Limones verdes
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 Hojas pequeñas de alga nori desmoronadas

Elaboración paso a paso

Para preparar las setas :

  • Limpia las setas con una toalla de papel humedecida, no las laves con agua por que cambia la textura. Corta los tallos y luego desmenuza las setas
  • Coloca las setas en un tazón grande y mézclalas con el jugo de 5 limones y sal. Refrigera por lo menos 4 horas. Yo deje las mías toda la noche.

Para hacer la salsa:

  • Coloca el chile serrano, ajo, cebolla, jugo de 4 limones y cilantro en la licuadora y procesa hasta obtener una salsa.

Preparar el aguachile:

  • Corta las pepinos en medias lunas y mézclalos con la cebolla rebanada en un tazón grande. Vierte la salsa de chile sobre la mezcla de pepinos y refrigera de 2 – 4 horas. (Yo deje la mía toda la noche.) Ajusta la cantidad de limón de acuerdo a tu gusto.
  • Una vez que ya se hallan marinado las setas y los pepinos, combina las dos mezclas, sazona con sal y pimienta.
  • Sirve con tostadas, aguacate y cilantro picado.
  • Me gusta agregar el alga nori justo antes de servir el aguachile.

Notas

Puedes ajustar la cantidad de limón al gusto, a mi en lo personal me encanta el limón.
• Puedes reducir la cantidad de chiles si no comes picante.
• Si no encuentras setas, puedes usar champiñones o corazones de alcachofa.
• Sirve tu aguachile con tostadas, aguacate y una cerveza bien fría.