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Estos tofu huevos a la chiapaneca son una comida típica y se acompaña con rebanadas de aguacate, crema de nuez de la india y chiles curtidos.
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Tofu Huevos a la Chiapaneca

Estos tofu huevos a la chiapaneca son una comida típica y se acompaña con rebanadas de aguacate, crema de nuez de la india y chiles curtidos.
Plato Breakfast
Cocina Mexican
Tiempo total 30 minutos
Raciones 4 personas
Autor Alejandra Zavala

Ingredientes

Para hacer el Tofu Huevo

  • 453 g. (16 oz.) Tofu firme, sin agua
  • 1 cda. Ajo en polvo
  • 1 cda. Cebolla en polvo
  • 1 cdta. Levadura nutricional (opcional)
  • ¼ cdita. Pimentón ahumado en polvo (Paprika ahumada)
  • ¼ cdita. Comino en polvo
  • 2 cdas. Aceite de aguacate o el de tu preferencia
  • Sal al gusto
  • 1 taza Frijoles cocidos con un poco de caldo
  • 3 Tortillas de maíz
  • 1 Aguacate rebanado
  • Chiles curtidos al gusto
  • 1 Rebanada de queso vegano (opcional)

Crema agria de Nuez de la India (Cashews)

  • ¼ taza Nueces de la India
  • 2 cdas. Jugo de limón amarillo
  • 2 cdtas. Vinagre de manzana
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Para hacer el Tofu Huevo

  • Desmorona el tofu con tus manos, hasta que tenga una consistencia similar a un huevo revuelto. En un tazón pequeño mezcla el ajo en polvo, la levadura nutricional, pimiento ahumado en polvo, cebolla en polvo, comino en polvo, y la sal. Añade la mezcla al tofu y combínalos bien.
  • Calienta un sartén mediano a temperatura media. Agrega una cucharada de aceite y fríe el tofu hasta obtener un color dorado, aproximadamente 6 a 7 minutos.
  • En otro sartén, a temperatura media, agrega la cucharada restante de aceite, corta las tortillas de maíz en trozos pequeños y fríelas en el aceite hasta que estén doradas. Retira del sartén.
  • Una vez que el tofu este dorado agréga las tortillas doradas y mezcla bien.
  • Agrega la taza de frijoles y revuelve hasta que todo este caliente. Prueba y ajusta el sazón al gusto.
  • Sirve en un plato y adorna con el queso vegano, rajas de chile curtido, aguacate y crema agría.

Para Hacer la Crema Agría

  • Remoja las nueces de la india en ½ taza de agua por dos horas.
  • Una vez que las nueces estén remojadas licua la nueces, el agua en que las remojaste, el limón, vinagre de manzana y sal hasta que esté cremoso.
  • Sirve encima del tofu huevo.

Notas

  • Si nunca has probado el tofu no te preocupes, es muy fácil de cocinar. El tofu absorbe los sabores con los cuales lo sazones, entonces es muy importante que agregues todas las especias.
  • Esta receta queda más deliciosa con frijoles caseros, pero si no tienes tiempo puedes usar frijoles enlatados.
  • Si no quieres usar mucho aceite, puedes hornear tus trocitos de tortillas.
  • Puedes acompañar este platillo con una rebanada de tu queso vegano favorito.
  • Si no puedes encontrar la nuez de la india, puedes hacer esta crema de almendras.