1tazaNuez de castilla,remojada en agua la noche anterior, colada
1tazaLeche de almendras,sin endulzar
1tazaBolillo,sin orillas, cortado en cubos
1cdta.Azúcar o el endulzante de tu elección
1cdta.Vino blanco
Sal al gusto
Guarnición:
1Granadacortar y retirar las semillas
¼tazaPerejil picado
Instructions
Llena una olla mediana con agua y agrega las lentejas, ½ cebolla y los ajos aplastados. Hierve suavemente a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego y reserva para usar después.
Mientras las lentejas se cuecen, asa los tomates directamente sobre el comal de 4-5 minutos de cada lado o hasta que los tomates se empiecen a cocer y tengan manchas negras por todas partes.
Cuela las lentejas pero reserva una taza del líquido donde se cocieron. Utilizando un machacador de frijoles aplasta las lentejas un poco.
Licúa los tomates asados hasta que tengan la consistencia de un puré y reserva para usar después.
Calienta una olla grande a fuego medio, vierte ¼ de taza de agua y agrega la cebolla. Deja cocer la cebolla de 4-5 minutos hasta que esté tierna y translúcida.
Agrega el ajo y deja cocer por 2 minutos más.
Agrega las lentejas y mezcla bien. Vierte el puré de tomate y deja cocer de 3-4 minutos o hasta que el puré empiece a hervir suavemente y cambiar a un color rojo más oscuro.
Agrega el clavo, canela, pimienta negra, plátano macho, manzana, pera, almendras, aceitunas, alcaparras y pasas. Mezcla bien.
Vierte la taza del líquido de las lentejas que reservaste en la olla y hierve suavemente por 20 minutos o hasta que el plátano macho esté cocido. Sazona al gusto con sal y pimienta.
10. Mientras el picadillo se está cociendo, remoja el pan en la taza de leche de almendra por 5 minutos.
11. En la licuadora vierte el pan remojado con la leche, la nuez de castilla previamente remojada, el azúcar, vino blanco y licúa hasta que tenga la consistencia de una crema. Sazona con sal al gusto y reserva para usar después.
12. Rellena los chiles con el picadillo. Vierte la nogada (salsa) sobre los chiles y decóralos con el perejil y la granada.
Notes
La salsa (nogada) no se debe calentar. En vez de lentejas puedes usar soya texturizada.