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pan de muerto vegano
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Pan de Muerto Vegano

Este pan esta hecho con ingredientes completamente vegetales y libres de crueldad. El sabor es idéntico al pan de muerto que ya conocen y la textura es airosa y suave. 
Tiempo total 1 día
Raciones 4 Panes chicos

Ingredientes

  • 7 g. (1 cda.) Levadura seca instantánea
  • 1/2 taza Leche de almendra, tibia
  • 170 g. (3/4 taza) Papa amarilla, cocida, pelada y hecha puré
  • 500 g. (3 1/3 tazas) Harina de fuerza, (ver la nota)*
  • 156 g. (3/4 taza) Azúcar, granulada
  • 1 cdta. Sal
  • 1 cdta. Ralladura de naranja
  • 1/4 taza Jugo de naranja
  • 128 g. (1/2 taza + 1 cda.) Mantequilla vegetal, sin sal, temperatura ambiente

Para Espolvorear

  • 2 cda. Mantequilla, vegetal
  • 1/2 taza Azúcar, granulada

Elaboración paso a paso

  • En un tazón mediano mezcla la lecha de almendra, la levadura y 2 cucharadas de la harina. Deja reposar por 20 minutos en un lugar tibio.
  • Después utilizando la batidora con el accesorio de gancho, combina los ingredientes secos: harina, sal, azúcar y ralladura de naranja.
  • Mezcla los ingredientes líquidos: el jugo de naranja, el puré de papa y la mezcla de levadura con leche y agrégalos al tazón. Deja amasar a velocidad baja hasta que se empiecen a incorporar todos los ingredientes.
  • Corta la mantequilla en trozos pequeños y ve agregándola poco a poco mientras amasa la batidora. Una vez que esté incorporada toda la mantequilla, deja amasar a velocidad media por 15 minutos o hasta que la masa se despegue del tazón y esté elástica y manejable.
  • Coloca la masa en un tazón engrasado con aceite, cúbrelo con un secador de cocina y déjala reposar de 1 – 1 ½ horas o hasta que duplique su volumen. Utilizando el puño, golpea la masa y dale la vuelta para que la parte de abajo quede arriba. Cubre el tazón con film plástico y refrigera un noche entera.
  • Al siguiente día retira el tazón del refrigerador, quita el film plástico y cubre con un secador de cocina. Deja que la masa llegue a temperatura ambiente, se tardará aproximadamente una hora.
  • Toma una pieza de masa del tamaño de una mandarina y aparta para usar después. Divide el resto de la masa en cuatro partes. Forma bolas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Deja suficiente espacio entre cada una.
  • Usando la masa que reservaste, forma 4 bolitas chichas. Después divide el resto de la masa en 8 pedazos iguales. Estira con 3 dedos los pedazos de masa para hacer los huesos. Coloca 2 tiras sobre cada bola de masa en forma de una x. Deja las cuatro bolitas chiquitas sobre la bandeja.
  • Cubre la bandeja con un secador de cocina y deja reposar por 1 hora y media o hasta que la masa duplique en tamaño.
  • Mientras precalienta el horno a 180°C (350°F). Utilizando un poco de agua como pegamento, pega los bolitas en la parte central superior de las bolas de masa decoradas. Hornea por 20-30 minutos, hasta que el pan esté dorado. Cubre el pan con papel aluminio y hornea de 10 – 15 minutos más, o hasta que el pan alcance la temperatura interna de 88°C (190°F). Retira del horno y barniza el pan con la mantequilla derretida y espolvorea generosamente con azúcar.       
  • Deja que el pan se enfrié completamente antes de cortar. Si lo cortas antes de tiempo saldrá gomoso.
    pan de muerto vegano

Notas

La harina de fuerza es una harina especial para hacer pan. Absorbe más líquido que la harina de trigo regular. Si vas a hacer esta receta con harina de trigo regular reduce la cantidad de leche de almendra a 1/4 de taza. 
Deja enfriar el pan por completo antes de cortar, si no va a salir gomoso.