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22 search results for: chile poblano

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Pozole Verde Vegano

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Si nunca has probado el pozole verde, no sabes de lo que te estas perdiendo, te va a encantar. Esta versión esta hecha con setas guisadas en una caldo de pepitas, tomatillo, chiles y maíz pozolero. Acompáñalo con aguacate, lechuga crujiente y rábanos frescos. El pozole es un platillo de origen pre-hispánico, el nombre pozole […]

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Frijoles en Salsa Verde

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Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano. Se pueden hacer en menos de 40 minutos en tu olla instantánea de presión (Instant pot). La receta es del libro The Ultimate Vegan Cookbook for Your Instant Pot. La autora del libro es Kathy […]

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Sopa de Tortilla Vegana con Chipotle

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Parece que este fin de semana va a hacer frío y se me antoja esta sopa de tortilla vegana con chipotle. Esta sopa no es la sopa de tortilla típica tex-mex. Esta sopa está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Después se acompaña con tiras de tortillas y tofu horneado, […]

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TACOS DE CHAMPIÑONES CON MOLE DE HIGO

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Vamos a preparar unos tacos de champiñones con mole de higo, ¿mole de higo? ¡Sí! el mole es uno de esos platos tradicionales que se transmite de generación en generación yq ue por supuesto puedes adaptar. Es un trabajo de amor molido en un metate y saboreado por toda la familia. Este mole de higo […]

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TORTITAS DE CAMARÓN VEGANAS

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Estas tortitas de camarón veganas son sin duda mi platillo mexicano de cuaresma favorito. Hay una tradición de servir platillos a base de mariscos durante la cuaresma en México y esta es solo una de ellas. Para hacer esto vegano, hice mis tortitas de camarón veganas con una mezcla de harina de garbanzos, calabacín, especias […]

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EMPANADAS VEGANAS CON CHAMPIÑONES EN MOLE

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Las empanadas mexicanas tienen que ser la comida portátil más versátil de la historia. Son fáciles de transportar y pueden tener rellenos salados y dulces. Estas empanadas veganas de mole se rellenan con champiñones salteados hasta que estén dorados y se cuecen a fuego lento en un mole poblano. Me encanta el mole, así que […]

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Espagueti Verde Vegano

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Uno de mis platillos favoritos es el espagueti verde, pero como ya sabrán no es un platillo saludable. Tradicionalmente está hecho con crema y hay incluso algunas recetas que utilizan queso crema. Esta es mi versión. Pruébenla  y les aseguro que no se van a arrepentir y ni siquiera van a extranar la crema! Mi […]