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La capirotada vegana es pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Con plátano, cacahuates y coco rallado

Capirotada Vegana

La capirotada vegana es pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Con plátano, cacahuates y coco rallado
Tiempo total 35 minutos
Porciones 6 personas
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 5 Bolillos, rebanados
  • 227g (1 cono) Piloncillo
  • ½ vara Canela
  • 4 tazas Agua
  • 2 Clavos de olor
  • 2 Plátanos, rebanados
  • ½ taza Pasas
  • ½ taza Cacahuates, tostados
  • ¼ taza Coco rallado, sin endulzar
  • 2 cdas. Grageas de colores

Preparación

  1. Calienta el horno a 180°C.
  2. Acomoda el pan sobre una charola para hornear y tuéstalo en el horno de 4-5 minutos de cada lado o hasta que el pan esté dorado. Retira el pan del horno y resérvalo para usar después.
  3. En una olla pequeña hierve el agua, piloncillo, clavo y canela. Baja a fuego lento y hierve la mezcla suavemente hasta que se disuelva el piloncillo.
  4. Cuela el líquido y regrésalo a la olla.
  5. Agrega los cacahuates y pasas a la olla y vuelve a hervir suavemente. Una vez que hierva, retira del fuego y reserva para usar después.
  6. Acomoda una capa de pan en el fondo de un refractario de vidrio para hornear (20 x 20 cm).
  7. Vierte ¼ de la mezcla de piloncillo y cubre el pan con una capa de plátanos, pasas y cacahuates. Repite este proceso 2 veces más.
  8. Cuando acomodes la última capa de pan vierte el resto de la mezcla de piloncillo sobre el y cúbrelo con el resto de las rebanadas de plátano, coco, cacahuates y grageas.
  9. Cúbre el refractario con aluminio y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido haya sido absorbido por el pan. Retira del horno y deja reposar por 20 minutos.

Notas del Chef

Se puede comer caliente o fria.