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Albóndigas de Tofu en Salsa de Chipotle

Tiempo total 50 minutos
Porciones 4 personas
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 230 g. Tofu, extra-firme
  • 2 tazas 170 g. Champiñones
  • ½ Cebolla, rallada, exprimir para eliminar el exceso de líquido
  • 1 diente Ajo, finamente picado
  • 1 ¼ tazas Pan molido, estilo panko o japonés
  • 2 cda. Leche de almendra, sin endulzar
  • 2 cda. Salsa de soya
  • 1 cdta. Salsa inglesa
  • 1 cda. Linaza, molida

Salsa:

  • 5 Tomates, bola, saladet, grandes
  • ½ Cebolla, picada
  • 2 dientes Ajo, pelados
  • 1 - 2 Chiles chipotle en adobo
  • ½ taza Caldo de vegetales o agua

Guarnición:

  • ¼ taza Cilantro, picado

Preparación

  1. Pre-calienta el horno a to 190°C.
  2. Saca el tofu del paquete y ponlo entre dos platos chicos. Coloca una lata pesada encima de los platos. Deja el tofu presionando por 30 minutos.
  3. Mientras tanto pica los champiñones finamente y colócalos en un tazón grande.
  4. Agrega el ajo, cebolla, pan molido, leche de almendras, salsa inglesa y linaza al tazón.
  5. Desmorona el tofu con tus manos y agrégalo a la mezcla de los champiñones, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
  6. Forma de 15-18 bolitas medianas y colócalas sobre una charola para hornear cubierta con papel pergamino. (Puedes rociar el papel pergamino con aceite para que no se peguen las albóndigas, pero no es necesario.)
  7. Hornea por 30 minutos. (Después de los primeros 15 minutos voltea las albóndigas y hornea por 15 minutos más.)

Salsa:

  1. Mientras se hornean las albóndigas, licúa bien todos los ingredientes para la salsa.
  2. Calienta un sartén grande a temperatura media y agrega la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta y hierve suavemente de 7-8 minutos o hasta que la salsa espese un poquito y cambie a un color rojo oscuro.

  3. Retira las albóndigas del horno y agrégalas al sartén con la salsa.

  4. Sirve las albóndigas con arroz integral y espolvorea todo con cilantro picado.

Notas del Chef

 El secreto de esta receta es picar los champiñones a mano, si usas el procesador de alimentos las albóndigas no tendrán la misma textura. Si tienes prisa, puedes usar el procesador pero ten cuidado de que no procesarlos demasiado. Después de picar la cebolla ponla en una toalla de papel y exprímela para eliminar el exceso de líquido. Si eres gluten-free puedes usar harina de avena en vez de pan molido.