Salsa de Berros y Rábanos
Receta adaptada del libro Memorias en Mole de Olla, Cocina y Revolucion en Tlaxcala.
Servings 4 porciones
Ingredients
- 3 Tomates, grandes
- 4 Chiles serranos
- 1 manojo Berros, picados
- 6 Rábanos rojos, cortados en tiras (juliana)
- 3 Cebollas cambray (cebolletas), solo la parte blanca, picados
Instructions
- Calienta un comal o sartén grande y asa los tomates y los chiles durante 10 minutos, volteándolos, o hasta que estén suaves y con manchas negras.
- Retira los tomates y los chiles y resérvalos para usar después.
- Muele los chiles y un poco de sal en el molcajete hasta que tengan la consistencia deseada
- Después agrega los tomates uno por uno y muélelos.
- Si no tienes molcajete puedes usar una licuadora o procesador de alimentos para moler los tomates y los chiles hasta que tengan la consistencia de una salsa.
- Revuelve el berro, los rábanos y la cebollita con la salsa de chile y tomate. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve con rebanadas de aguacate y tortillas calientitas.
Notes
Agrega más serranos si te gusta el picante.