2latas (565 g.)Jaca verde (inmadura), escurrida, lavada y sin el centro
2 -3Chiles ancho, sin semillas
2tazasAgua
1 1/4tazaJugo de naranja
2cda.Vinagre de manzana
1/2Cebolla blanca, picada
4dientesAjo
1/2tazaPerejil
1 cdta.Orégano mexicano
1/4 cdta.Comino molido
Sal y pimienta al gusto
Instructions
Coloca los chiles en una olla mediana y cúbrelos con las 2 tazas de agua. Hierve el agua y una vez que hierva, retira del fuego y deja los chiles remojando de 10 a 15 minutos. Reserva ½ taza del líquido en donde se remojaron los chiles.
En la licuadora, pon los chiles, el líquido que reservaste, jugo de naranja, ajo, vinagre de manzana, perejil, orégano y comino. Licua hasta que tenga la consistencia de un puré. Sazona con sal y pimienta.
Agrega la jaca al slow cooker, vierte el puré de chile sobre la jaca y mezcla bien hasta cubrir toda la jaca con el puré. Cocina a temperatura baja de 3 a 4 horas.
Usando dos tenedores, deshebra la jaca. Deja cocer por 30 minutos o 1 hora más. Sazona con sal y pimienta y sirve con tortillas calientitas.
Notes
Tradicionalmente el chilorio se sirve en tortillas de maíz.