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Albóndigas de Tofu en Salsa de Chipotle

He buscado y probado tantas recetas de albóndigas veganas y la verdad no me ha gustado ninguna y algunas son súper complicadas. Hasta que por fin encontré una receta que me gusto, es del blog Connoisseurus Veg y la he adaptado para hacer la versión mexicana. Estas albóndigas de tofu en salsa de chipotle están hechas con una mezcla de tofu, champiñones, cebolla, ajo y especias, y están bañadas en una salsa picosita chipotle y tomate.

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

He estado súper ocupada grabando videos para el canal de Youtube. Mi esposo lleva mucho tiempo insistiendo que debería de grabar videos para youtube, pero no es tan fácil con 3 niños y más cuando uno de ellos tiene 5 meses. Por fin me convenció y además sé que hay muchas personas que no tienen experiencia en la cocina y esto les ayudaría mucho. Me voy a tardar un poquito en agarrarle la onda o lo de Youtube, así que por favor tenme paciencia.

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

Me encanta recibir comentarios y leer sus mensajes. Es eso lo que me motiva a seguir creando recetas. ¡Gracias por todo el apoyo que me dan!

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

La Receta: Albóndigas de Tofu en Salsa de Chipotle

El secreto de esta receta es picar los champiñones a mano, si usas el procesador de alimentos las albóndigas no tendrán la misma textura. Si tienes prisa, puedes usar el procesador pero ten cuidado de que no procesarlos demasiado. Después de picar la cebolla ponla en una toalla de papel y exprímela para eliminar el exceso de líquido. Utilicé cilantro picado como guarnición pero también se la puedes agregar a la albóndiga. Si quieres que la salsa esté picosa agrega por lo menos dos chiles chipotles. Cuando las preparo para los niños utilizo solo un chile. ¡Provecho!

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.

Deliciosas albóndigas de tofu hechas con una mezcla de champiñones, tofu, cebolla, ajo y especias, en una salsa de tomate con chipotle.
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Albóndigas de Tofu en Salsa de Chipotle

Tiempo total 50 minutos
Porciones 4 personas
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 230 g. Tofu, extra-firme
  • 2 tazas 170 g. Champiñones
  • ½ Cebolla, rallada, exprimir para eliminar el exceso de líquido
  • 1 diente Ajo, finamente picado
  • 1 ¼ tazas Pan molido, estilo panko o japonés
  • 2 cda. Leche de almendra, sin endulzar
  • 2 cda. Salsa de soya
  • 1 cdta. Salsa inglesa
  • 1 cda. Linaza, molida

Salsa:

  • 5 Tomates, bola, saladet, grandes
  • ½ Cebolla, picada
  • 2 dientes Ajo, pelados
  • 1 - 2 Chiles chipotle en adobo
  • ½ taza Caldo de vegetales o agua

Guarnición:

  • ¼ taza Cilantro, picado

Preparación

  1. Pre-calienta el horno a to 190°C.
  2. Saca el tofu del paquete y ponlo entre dos platos chicos. Coloca una lata pesada encima de los platos. Deja el tofu presionando por 30 minutos.
  3. Mientras tanto pica los champiñones finamente y colócalos en un tazón grande.
  4. Agrega el ajo, cebolla, pan molido, leche de almendras, salsa inglesa y linaza al tazón.
  5. Desmorona el tofu con tus manos y agrégalo a la mezcla de los champiñones, sazona con sal y pimienta y mezcla bien.
  6. Forma de 15-18 bolitas medianas y colócalas sobre una charola para hornear cubierta con papel pergamino. (Puedes rociar el papel pergamino con aceite para que no se peguen las albóndigas, pero no es necesario.)
  7. Hornea por 30 minutos. (Después de los primeros 15 minutos voltea las albóndigas y hornea por 15 minutos más.)

Salsa:

  1. Mientras se hornean las albóndigas, licúa bien todos los ingredientes para la salsa.
  2. Calienta un sartén grande a temperatura media y agrega la salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta y hierve suavemente de 7-8 minutos o hasta que la salsa espese un poquito y cambie a un color rojo oscuro.

  3. Retira las albóndigas del horno y agrégalas al sartén con la salsa.

  4. Sirve las albóndigas con arroz integral y espolvorea todo con cilantro picado.

Notas del Chef

 El secreto de esta receta es picar los champiñones a mano, si usas el procesador de alimentos las albóndigas no tendrán la misma textura. Si tienes prisa, puedes usar el procesador pero ten cuidado de que no procesarlos demasiado. Después de picar la cebolla ponla en una toalla de papel y exprímela para eliminar el exceso de líquido. Si eres gluten-free puedes usar harina de avena en vez de pan molido.

 

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Chorizo Mexicano Vegano

chiles para chorizo

No hay como un buen huevito con chorizo con salsa molcajeteada y tortillas calientitas para desayunar. Claro, cuando eres vegano, le tienes que decir adiós al chorizo. Pues ya no. Esta es la única receta de chorizo vegano que vas a necesitar. Es un chorizo tipo mexicano, lo que significa que se desmorona al cocer, no es duro como el chorizo español. El sabor es el mismo del chorizo normal pero sin tanta grasa. La textura es un poco diferente por los champiñones, pero no tanto. Ahora que ya tengo una buena receta para hacer chorizo, no va haber quien me detenga. Voy hacer tortas de chorizo, sopes con chorizo, papas con chorizo, y calabacitas rellenas de chorizo.

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