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Papa Rellena Vegana

¿A quién no le gustan las papas rellenas? Realmente no hay nada más saciante que una papa. Esta papa rellena vegana es una de mis cenas favoritas por que casi siempre tengo todo los ingredientes ya en mi cocina. Nada más meto la papa en el microondas por 5 minutos y después la relleno con brócoli, frijoles negros, tomate picado y la baño toda con salsa verde. Está deliciosa y tiene aproximadamente 18 gramos proteínas.

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Enchiladas Verdes Veganas

¡Nos vamos a mudar a Hawaii! A mi esposo le ofrecieron una muy buena oportunidad de trabajo y no la pudimos rechazar. Estoy nerviosa, emocionada, y triste, un poquito de todo. ¿Habrá veganos en Hawaii? ¿Habrá mexicanos? Nunca hemos estado allí, así que no sabemos que nos espera.

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Salsa Verde de Tomatillo

salsa verde tomatillo

No puede faltar una buena salsa verde a la hora de la comida. Además de complementar a cualquier taco, se puede usar para hacer enchiladas y claro para ponerle a los totopos. Es muy fácil de hacer. Se puede hacer en el molcajete o en la licuadora. Para esta receta decidí tatemar los tomatillos en vez de hervirlos para darle un sabor más complejo.

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