Frijoles en Salsa Verde
Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano. Se pueden hacer en menos de 40 minutos en tu olla instantánea de presión (Instant pot). La receta es del libro The Ultimate Vegan Cookbook for Your Instant Pot. La autora del libro es Kathy Hester, la bloguera detrás de Healthy Slow Cooking.
Compré una olla instantánea para Navidad porque no dejaba de escuchar lo genial que era y cómo la iba a amar. A decir verdad estaba algo escéptica porque mi estilo es más “hecho a mano” que depender de aparatos. Sí intenté usar una olla de cocción lenta (slow cooker) y simplemente no me encantó.
Se me olvidaba poner la comida en las mañanas y para cuando me acordaba era demasiado tarde y terminaba cocinando todo en la estufa. Sin embargo, la olla instantánea es una olla de presión, no una olla de cocción lenta lo cual realmente llamó mi atención. La olla de presión ayuda a ahorrar tiempo. ¡En lugar de cocer los frijoles en la estufa por dos horas pueden estar listos en 40 minutos!
Suena súper bien ¿no? Pues la olla instantánea estuvo en su caja como por 5 semanas antes de que tuviera el valor de intentar descifrarla. Y ahí es donde entra el libro de Kathy. Gracias al libro pude usar la olla instantánea sin problema y me di cuenta que en realidad era bastante fácil.. Hay tantas buenas recetas en este libro. Algunas, jamás me hubiese imaginado podría hacer en una olla instantánea como el pay de “queso”/tofu y chocolate con una base de avellanas y avena.
Todas las recetas son veganas y la mayoría se pueden hacer libres de gluten y sin aceite. Muero de ganas de intentar la tinga de yaca y el mole.
Ahora que pronto ya somos 5 en la familia voy a apoyarme en The Ultimate Vegan Cookbook for Your Instant Pot para lograr comidas rápidas, deliciosas, saludables y veganas.
La Receta: Frijoles Poblanos Blancos Con Tomatillo
Pon a remojar los frijoles una noche antes, esto ayudará a reducir el tiempo de cocción. Si quieres hacer esta receta en la estufa , te recomiendo utilices frijoles enlatados en lugar de cocinarlos desde cero. Procesa el tomatillo, cebolla, jalapeño y chile poblano en tu licuadora hasta que se encuentre picado pero no hecho puré y hierve esta mezcla a fuego lento de 8-10 minutos. Agrega los frijoles en lata y déjalo hervir a fuego lento otros 5 minutos. Si la salsa se ve muy espesa, agrégale caldo de verduras o agua. Sazona al gusto. ¡Provecho!
Frijoles en Salsa Verde
Ingredients
ngredientes para saltear
- 2 tazas Tomatillos picados
- 1 taza Chile poblano, sin semillas, picado
- 1 taza Cebolla picada
- 1/2 Jalapeño, picado
- 1 1/2 cdta. Comino molido
Ingredientes para la olla de presión
- 1 1/2 tazas Frijoles blancos secos, remojados (8-12 hrs.), escurridos
- 1 1/2 tazas Agua
- 2 cdta. Orégano seco
- Sal y Pimienta al gusto
Instructions
- Agrega los tomatillos, chile poblano, cebolla y jalapeño a tu licuadora o procesadora de alimentos. Pulsa hasta que los vegetales estén finamente picados, pero no hechos puré.
- Usa el botón de saltear (sauté) en tu instant pot, vierte la mezcla de vegetales, agrega el comino y revuelve todo hasta que esté bien combinado. Cocina aproximadamente 4 minutos para lograr reducir un poco la intensidad de la cebolla y hacer al comino más fragante.
- Agrega los frijoles, agua y orégano a la mezcla salteada y revuelve. Ponle la tapa a la olla y asegúrate que la manija de liberación de vapor esté sellada. Cocina en modo manual con presión alta e ingresa el tiempo de 35 minutos.
- Deja que la presión se libere naturalmente.
- Si aún hay más líquido en la olla del que quisieras, regresa al modo saltear y hierve a fuego lento para dejar que se evapore algo del líquido.
- Agrega sal y pimienta al gusto antes de servir.
