Espagueti Verde Vegano
Uno de mis platillos favoritos es el espagueti verde, pero como ya sabrán no es un platillo saludable. Tradicionalmente está hecho con crema y hay incluso algunas recetas que utilizan queso crema. Esta es mi versión. Pruébenla y les aseguro que no se van a arrepentir y ni siquiera van a extranar la crema!
Mi familia lleva tiempo pidiéndome que empiece un blog de recetas en español, pero me convencí a mi misma de que no tenia tiempo y lo dejé para después. Sin embargo, recientemente decidí adoptar una dieta basada en plantas y he visto grandes cambios en mi salud.
La última vez que estuve en Mexico quise compartir mi nuevo estilo de vida con todos, pero no fue fácil. ” ¿Cómo?¿Ya no comes carne, ni huevos, ni queso?”, me dijeron con cara de sorpresa. No los pude convencer. Con este blog espero compartir con ustedes recetas saludables y deliciosas con el sazón y los sabores típicos Mexicanos, con la esperanza de persuadirlos de comer más sano.
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Espagueti Verde Vegano
Porciones: 4
Tiempo Total: 20 min.
Ingredientes:
| ¾ de taza de almendras, crudas, enteras con piel |
| ¼ de taza de aceite vegetal o leche de almendras sin endulzar |
| 1 diente de ajo, pelado
1 cda. Jugo de limón amarillo 1 cda. Cilantro picado |
| 1 taza de agua |
| 3-4 chiles poblanos, asados y pelados |
| Sal al gusto |
| Pimienta al gusto |
| 453 g de espagueti |
Preparación:
- Poner a hervir agua con sal en una olla grande.
- Verter espagueti en la olla y cocer hasta que la pasta esté al dente.
- Mientras tanto, coloque las almendras, los chiles, el agua, el ajo, jugo de limón, cilantro y el aceite en la licuadora o procesadora de alimentos.
- Licuar hasta que la mezcla este bien incorporada y sazonar con sal y pimienta.
- Colar la pasta y colocarla en un tazón(bowl) grande.
- Mezclar la pasta con la cantidad de salsa deseada y servir.
Comentarios del Chef:
Es muy importante que al colar la pasta no la pasen por agua fría. La pasta debe de mantenerse caliente para ser mezclada con la salsa.
Esta salsa no se puede calentar por que se puede separar.
Si no tienes una licuadora potente vas a tener que remojar las almendras. Vierte agua hirviendo sobre las almendras y déjalas remojando una noche. Al día siguiete las pelas y sigues los otros pasos de la receta, pero utiliza 1/2 taza de agua solamente y si queda muy espesa la salsa puedes agregar más agua.