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Papas Revueltas a la Mexicana

¡Ya hace 3 semanas que nos mudamos a Hawaii!! Han pasado demasiadas cosas y tengo mucho que contarte, pero debido a la mudanza estoy un poco atrasada con el blog, así que esta vez no vamos a platicar de Hawaii. Vamos a platicar de la conferencia a la que asistí a principios de marzo. Se llama: We All Grow, y es una conferencia para blogueras (bloggers) Latinas. Fue organizada por Latina Bloggers Connect y Ana Flores. ¡La conferencia estuvo increíble! Conocí a demasiadas mujeres impresionantes que están cambiando el mundo con sus historias y sus negocios.

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Aguachile de Corazón de Palmito

Hoy les quiero platicar un poco de la transición al veganismo. Cuando empecé lo hice por razones de salud, no por compasión a los animales. Era la persona que menos hubieran pensado adoptaría el veganismo. Siendo chef, me encanta comer de todo, y valla que me gusta comer. Sin embargo, empecé a tener problemas de salud y mi peso siempre subía y bajaba. Después de 2 embarazos se volvió aun más difícil mantener mi peso ideal. También me preocupaba nuestro historial médico familiar, que incluye la diabetes, alta presión, esclerosis multiple y cáncer. Después de ver el documental Forks Over Knives, decidí que era tiempo de recuperar mi salud.

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Jalapeños y Rábanos en Escabeche

Antes que nada les quiero dar las gracias a todos aquellos que bajaron y compartieron mi ebook grátis México Vegano. No tenía idea que tantos de ustedes estuvieran interesados en el veganismo y en mejorar su salud. Me han motivado muchísimo y me voy a comprometer a publicar una receta todos los dias, empezando hoy hasta el 16 de septiembre, en honor a las fiestas patrias.

jalapeños en escabeche

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Picadillo de Lentejas

¡No puedo creer que no he publicado nada desde agosto! Pues he estado demasiado ocupada. Desde la última vez que publiqué nos mudamos de Carolina del Sur a California, Tomasito entró al kinder y nos fuimos todos a Mexico a la boda de mi hermana. Ademas, le di una nueva imagen a mi blog en inglés y eso ha ocupado la mayoría de mi tiempo. Lo bueno es que ya regresé y pienso publicar mas seguido. Gracias por todos los comentarios y visitas al blog. Espero puedan seguir acompañandome en esta pequeña aventura.

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Muesli Suizo Con Durazno, Nuez y Plátano

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Este es el mejor desayuno para cuando tengan prisa, ya que se prepara el día anterior y en la mañana solo hay que agregar un poco de fruta. De chiquita odiaba la avena por que no me gustaba la textura del cereal en mi lengua. Ya se, ¿ es un poco extraño verdad? No me acuerdo cuando me empezó a gustar pero ahora es mi desayuno favorito por que es tan versátil, con unos cuantos ingredientes puedes cambiar el sabor de tu avena todos los días.

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Hot Cakes Integrales de Mora Azul

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¿Hot cakes sin leche o huevo? Sí es posible. Incluso se pueden servir con miel de maple de verdad y fruta. ¡Ya ven que no se sufre tanto al omitir productos animales! Estos les encantan a mi niño y ahora que estamos de vacaciones los hacemos muy seguido. Faltan solo tres semanas más y ya vuelven los niños a clase, bueno por lo menos aquí en Carolina del Sur. Cuando empezó el verano me quería volver loca, tengo una bebita recién nacida, un niño de 4 años y un esposo que trabaja demasiadas horas, pero ya para julio habíamos encontrado una rutina y  nos empezamos a divertir.

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Molletes con Aguacate y Salsa Molcajeteada

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Le estaba sirviendo cereal con leche de almendra a mi niño de 4 años y se nos acabó la leche. (Ultimamente hemos estado haciendo nuestra propia leche de almendras en casa por que es muy fácil y sale mas económica que la que se compra en el supermercado.) Entonces le digo a mi niño que hay que hacer mas leche. Se me queda viendo miedo raro, y me dice, “¿Cómo vamos a hacer mas leche? ¡Ya se, de tus boobies!” Casi se me salen las lagrimas de la risa. Nuestra bebé tiene ya 3 meses y su hermano está fascinado con la lactancia materna.

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Ensalada de Garbanzo a la Mexicana

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Uno de los primeros recuerdos que tengo, es de estar sentada en la mesa de la cocina pelando garbanzos para el caldo. Era como mi hermana y yo le ayudábamos a mi mama. Creo que allí nació mi amor por los garbanzos, por que pelábamos uno y nos comíamos uno. Ahora a todo le pongo garbanzos, a los caldos, guisos y hasta en las ensaladas. Los garbanzos son una fuente muy buena de proteína cuando se lleva una dieta vegetariana o vegana. ¡Una sola taza de garbanzo contiene 15 gramos de proteína, esto es mas proteína que 2 huevos cocidos!

Estamos un poco tristes aquí en la casa por la eliminación de  Mexico del Mundial, pero no vamos a dejar que nos arruine el verano. Aqui en Carolina del Sur hace demasiado calor  y es en calor 100% humedo. Con este calor no se antoja nada pesado o caliente, lo que si se antoja es una rica ensalada. Esta ensalada ademas de ser deliciosa provee proteinas y grasas saludables, ya que contiene garbanzos y aguacate. Se puede acompañar con tostadas horneadas, mis favoritas son las de la marca Sanissimo pero no se consiguen aqui. ¿Quién se anima a mandarme una caja? No se crean. Disfruten de su verano y por favor compartan esta receta con sus amigos. ¡Provecho!

Ensalada de Garbanzo a la Mexicana

 

Porciones: 4

Tiempo: 15 min.

 

Ingredientes:

3 tazas de tomate, cortado en cubos
½ taza de cebolla blanca, picada
2 cuch. de jalapeño, picado
1 taza de garbanzos, cocidos
1 taza de aguacate, cortado en cubos
¼ de taza de cilantro, picado
Jugo de limon al gusto
Sal, al gusto
Pimienta negra, algusto

 

Preparación:

 Combinar todos los ingredientes y sazonar al gusto.

 

Comentarios del Chef:

 Servir con tostadas o totopos horneados

Ensalada de Betabel, Naranja y Quinoa

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¿ Cuantas dietas han sufrido en los últimos 10 años? Déjenme adivinar…la de la zona, la atkins, la south beach, la desentoxicacion con jugos, la libre de gluten, la paleo, etc. Todas funcionan al principio, pero sin embargo todas promueven algo diferente. Hoy en dia, existe tanta información sobre la nutrición y lo que debemos estar comiendo, pero unos dicen que es bueno comer carne y no carbohidratos, otros que los lacteos son malos pero la carne no, unos que no se debe comer pan y todavia otros que dicen que si hay que comer pan. ¿No se podrían poner de acuerdo? Habiendo tantos nutriologos y expertos, ¿ Cómo es posible haya tantas dietas que promueven la salud y el bajar de peso, pero ninguna es igual a la otra?

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