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Chilorio de Jaca – Receta para Slow Cooker

La increible Jeni del blog  Thyme & Love me está supliendo esta semana con una receta. El blog de Jeni está en inglés, pero tiene muy buenas recetas mexicanas y veganas. ¡Gracias Jeni por siempre estar dispuesta a ayudarme!

¡Estoy muy emocionada de poder contribuir otra vez al blog de Dora! Mi nombre es Jeni y mi blog se llama Thyme & Love, es un blog de comida vegana y viajes. Cuando Dora me pidió el mes pasado que contribuyera una receta a su blog inmediatamente empecé a anotar ideas de recetas mexicanas y veganas.

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Una de las primeras recetas que se me vino a la mente fue el chilorio, una receta popular del estado de Sinaloa, del norte de México. Tradicionalmente el chilorio se prepara con carne de puerco, pero para la versión vegana vamos a utilizar jaca. Ultimamente me encanta la jaca. Creo que es un sustituto maravilloso para la carne.

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En las recetas tradicionales de chilorio, la carne de puerco se hierve suavemente en una mezcla de jugo de naranja, chile ancho y especies. Mi forma preferida de cocinar la jaca es en el slow cooker, es tan fácil y no se calienta la cocina.

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Después de que la jaca se halla cocido de 3 a 4 horas, me gusta deshebrarla y cocerla otros 30 minutos más o una hora.

En Sinaloa se sirve con tortillas de harina, pero esta vez no tenía, así que usé de maíz. A mi me encanta el aguacate, así que siempre se lo pongo a los tacos.

La Receta: Chilorio de Jaca en el Slow Cooker

Este chilorio de jaca en el slow-cooker es:
Libre de gluten
Libre de aceite
A base de plantas
No muy picoso
y fácil de hacer.

Este chilorio de jaca en el slow-cooker es libre de glutén, libre de aceite, a base de plantas, no muy picoso y fácil de hacer.
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Chilorio de Jaca en el Slow Cooker

Tiempo total 5 horas
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 2 latas (565 g.) Jaca verde (inmadura), escurrida, lavada y sin el centro
  • 2 -3 Chiles ancho, sin semillas
  • 2 tazas Agua
  • 1 1/4 taza Jugo de naranja
  • 2 cda. Vinagre de manzana
  • 1/2 Cebolla blanca, picada
  • 4 dientes Ajo
  • 1/2 taza Perejil
  • 1 cdta. Orégano mexicano
  • 1/4 cdta. Comino molido
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Coloca los chiles en una olla mediana y cúbrelos con las 2 tazas de agua. Hierve el agua y una vez que hierva, retira del fuego y deja los chiles remojando de 10 a 15 minutos. Reserva ½ taza del líquido en donde se remojaron los chiles.

  2. En la licuadora, pon los chiles, el líquido que reservaste, jugo de naranja, ajo, vinagre de manzana, perejil, orégano y comino. Licua hasta que tenga la consistencia de un puré. Sazona con sal y pimienta.

  3. Agrega la jaca al slow cooker, vierte el puré de chile sobre la jaca y mezcla bien hasta cubrir toda la jaca con el puré. Cocina a temperatura baja de 3 a 4 horas. 

  4. Usando dos tenedores, deshebra la jaca. Deja cocer por 30 minutos o 1 hora más. Sazona con sal y pimienta y sirve con tortillas calientitas. 

Notas del Chef

Tradicionalmente el chilorio se sirve en tortillas de maíz.

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Biónico Vegano (Ensalada de Frutas)

Esta ensalada de frutas, mejor conocida como biónico, es refrescante, dulce y cremosa y es perfecta para el desayuno o como postre. Trozos de papaya, piña y naranja son bañados con una crema de almendras y plátano y espolvoreadas con granola y coco.

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El biónico es originario de Guadalajara y tradicionalmente consiste en melon, manzana, papaya, plátanos y fresas bañadas con una crema mezclada con leche condensada. Se sirve con granola, pasas, nueces, coco y hasta chispas de chocolate. Esta versión vegana es mucho más saludable, ligera y fácil de hacer.

¡Estas últimas dos semanas he estado bastante ocupada, pero ya oficialmente nos hemos mudado a San Antonio, TX! Este es un gran cambio para nosotros, aunque es la séptima vez que nos mudamos, es la primera vez que vivimos tan cerca de mi familia. Mis papás y mis hermanas viven a 3 horas de distancia en carro y tengo dos primos y sus familias que viven en San Antonio. Esto va a ser de gran ayuda cuando llegue nuestro 3er bebé.

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De hecho algo increíble pasó, mis hermanas y una amiga de la familia vinieron a ayudar a desempacar. ¡Terminamos de desempacar en menos de un día! No lo podía creer. Casi siempre el proceso de mudarse es muy estresante y cansado, es impresionante lo que hace un poquito de ayuda. Los niños y yo hemos estado explorando San Antonio visitando parques, museos y librerías. ¿Tienes alguna recomendación de un lugar divertido en San Antonio?

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La Receta: Biónico Vegano

En vez de almendras puedes usar nuez de la india (también conocida como anacardo o marañon) para hacer la crema. Si no tienes una licuadora super poderosa te recomiendo que dejes las nueces remojando en agua fría por una noche. Puedes usar la fruta de tu preferencia y la guarnición que más te guste. Aquí hay una receta de granola fácil de hacer. ¡Provecho!

 

Esta ensalada de frutas, mejor conocida como biónico vegano, es refrescante, dulce y cremosa y es perfecta para el desayuno o como postre.
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Biónico Vegano

Esta ensalada de frutas, mejor conocida como biónico vegano, es refrescante, dulce y cremosa y es perfecta para el desayuno o como postre.
Tiempo total 30 minutos
Porciones 2 porciones

Ingredientes

  • 1 taza Piña, pelada, cortada en cubos
  • 1 taza Papaya, pelada, cortada en cubos
  • 1 taza Naranja, pelada, cortada en cubos
  • 1/2 taza Granola, sin aceite
  • 1 cda. Coco rallado, sin endulzar

Crema de Almendras

  • 1/2 taza Almendras, peladas
  • 1/4 taza Leche de almendras, sin endulzar
  • 1/2 taza Plátano maduro, cortado en trozos
  • 1/3 taza Agua fría
  • 1 cda. Miel de maple
  • 1 cdta. Jugo de limón amarillo o verde

Preparación

  1. Licua todos los ingredientes para hacer la crema en la licuadora hasta que tenga la consistencia de una crema espesa o yogurt. 
  2. Coloca la crema en recipiente y refrigera por 15 minutos. (Se espesará un poco en el refrigerador)

  3. En un tazón o vaso acomoda las diferentes frutas y bañalas con la crema de almendras.
  4. Para terminar agrega la granola y el coco rallado 

Notas del Chef

En vez de almedras puedes usar nuez de la india (también conocida como anacardo o marañon) para hacer la crema. Si no tienes una licuadora super poderosa te recomiendo que dejes las nueces remojando en agua fría por una noche. Puedes usar la fruta de tu preferencia y la guarnición que más te guste. Aquí hay una receta de granola fácil de hacer

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Pan de Muerto Vegano

No saben lo emocionada que estoy de compartir con ustedes esta receta. Cuando después de varios fracasos, por fin me salió, no sabia a quien contarle que pudiera compartir mi emoción. ¡Pan de muerto vegano, hice pan de muerto vegano!

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Guacamole de Ajo Rostizado y Naranja

guacamole con ajo rostizado y naranja

¡Esta es la segunda receta del mes!! ¡Wow! El dia de las madres vino y se fue y yo sin felicitarlas. Felicidades a todas las mamis. Espero que se la hayan pasado super bien en compañía de su familia. Yo me la pasé muy bien gracias a Dios. Mi esposo trabajó ese día, pero unos días después me llevó de compras y a comer. Ser mamá es el trabajo mas importante del mundo, bueno en mi opinión, pero a veces se nos olvida. Son tantos los pequeños deberes que hay que hacer una y otra vez: lavar los trastes, cambiar pañales, ayudar con la tarea, etc. Solo hay que recordar que la recompensa que trae ser mamá no se puede medir. Nuestra recompensa son esas sonrisas y abrazos que nos dan nuestros niños, esos pequeños cariñitos y el ver y sentir el verdadero amor incondicional que existe entre mamá e hijo(a).

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