Ensalada de Espinaca con Aderezo de Guayaba
Aderezo de Guayaba:Esta ensalada de espinaca con aderezo de guayaba es perfecta para esta temporada. ¡Me encantan las guayabas! Cada vez que visitamos a mi familia en México los niños y yo nos atascamos de guayabas. La temporada de las guayabas es entre diciembre y febrero, así que aprovecha. Nos encanta comerlas a mordidas, pero me gustaría encontrar otras maneras de usarlas. Por lo pronto esta ensalada de naranja dulce, jicama crujiente, aguacate cremoso y espinaca bañada con aderezo de guayaba está deliciosa.
Ya se que no vivimos de ensalada pero a mi si me gusta una buena ensalada. Como esta de quinoa, betabel y naranja o esta de “no” atún a la mexicana. El otro día me toco ver un comentario en un grupo vegano de Facebook donde varios comentaban que desde que se hicieron veganos comen menos vegetales. ¡No lo podía creer! Si ese es tu caso, te recomiendo que pruebes esta ensalada y poco a poco vayas integrando nuevos vegetales. A mi en lo personal me encantan, excepto la zanahoria cocida. No sé por que pero no me gusta cocida, cruda si me la como. ¿Cuál es el vegetal o la verdura que menos te gusta?
Ya se acerca el día de la Candelaría y si te toco traer los tamales te recomiendo mi libro Arte Hecho Tamal donde podrás encontrar instrucciones y fotos paso a paso de como preparar tamales veganos. También en el blog puedes encontrar recetas para hacer tamales veganos de papas adobadas, tamales de chocolate y tamales de fresa.
La Receta: Ensalada de Espinaca con Aderezo de Guayaba
- Puedes usar otro tipo de lechuga, no tiene que ser espinaca
- Puedes sustituir el pistache por nuez pecana o nuez de castilla
- Si no sabes como cortar las naranjas en suprema aquí puedes aprender como
- ¡Provecho!
Ensalada de Espinaca con Aderezo de Guayaba
Ingredients
Aderezo de Guayaba:
- 4 Guayabas, sin semillas, picadas
- 1/4 taza Jugo de naranja
- 1 cda. Vinagre de manzana
- 1 diente Ajo
- 1/2 taza Agua
Ensalada
- 1 paquete (200 g.) Espinaca, lavada
- 2 Naranjas, peladas, cortadas en supremas (ver nota)
- 1 Aguacate, rebanado
- 1 taza Jícama, cortada en tiras
- 1/4 taza Pistaches, tostados, picados
Instructions
Aderezo de Guayaba
- Coloca la guayaba picada, jugo de naranja, vinagre de manzana, ajo y agua en la licuadora y procesa hasta que la mezcla tenga la consistencia de un aderezo. Si está muy espeso, agregar un poco más de agua o jugo de naranja. Sazona con sal y pimienta.
Ensalada
- Combina todos los ingredientes para la ensalada y mézclalos con el aderezo de guayaba. Espolvorea con los pistaches.