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Calaveritas de Chocolate y Amaranto

El Día de los Muertos es una celebración de la vida, es una manera de hacerle burla a la muerte y hacerle saber que no tiene poder sobre nosotros. Los indigenas de México creían que la muerte no era el final, sino solo un pasaje a otra vida. El Día de los Muertos es un día especial donde recordamos a nuestros seres queridos y celebramos su vida como solo los mexicanos sabemos hacerlo, con mucha comida, color, música y baile.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.

Los altares u ofrendas para nuestros muertos contienen muchos elementos que juntos crean un altar digno de nuestros antepasados. Uno de esos elementos son las calaveras. La celebración del día de los muerto y el uso de calaveras se remontan a tiempos prehispánicos, y algunos historiadores afirman que en ocaciones las calaveritas se elaboraban con amaranto y sangre humana. Actualmente puedes encontrar las calaveritas hechas de azúcar, amaranto y miel o chocolate y amaranto.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.

A través de los años he ido veganizando poco a poco nuestras comidas tradicionales, para estas fiestas hemos hecho pan de muerto, calaveras de azúcar y calabaza en tacha. Este año preparamos calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de muchos colores brillantes y que son muy fáciles de hacer. Además de ser una hermosa decoración para tu ofrenda, también disfrutarás comerlas.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.

Para hacerlas necesitas un molde de calavera, chispas de chocolate vegano y amaranto inflado. Si no encuentras chispas de chocolate vegano puedes fijarte en la sección de repostería en tu super mercado y ver si hay alguna barra de chocolate para hornear que no contenga lácteos. El chocolate se tarda como media hora en volverse sólido y las calaveras te pueden durar hasta 3 días.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.

La Receta: Calaveritas de Chocolate y Amaranto

El betún se hace con aquafaba, que es líquido de la lata de los garbanzos. Este actúa como sustituto de huevo.

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.
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Calaveritas de Chocolate y Amaranto

Calaveritas de chocolate y amaranto, decoradas con betún de colores, son muy fáciles de hacer, además de ser una hermosa decoración.
Tiempo total 1 hora
Porciones 4 Calaveras (solamente la cara)
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 2 tazas Chispas de Chocolate veganas
  • 3 1/3 taza Amaranto inflado

Betún

  • 89 ml. Aquafaba (1/3 taza + 1 cda.)
  • 4-5 tazas Azúcar glass
  • 4 Colorantes diferentes

Equipo

  • 1 Molde de calavera
  • 4 Piezas de cartón de (11.5 X 11.5 centímetros)
  • 4 Mangas pasteleras desechables (duyas desechables)

Preparación

  1. Pon el chocolate en un tazón grande y derrítelo a baño maría en la estufa o también se puede derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos. Asegúrate de mezclar bien el chocolate entre cada intervalo. 

  2. Una vez que el chocolate esté derretido agrega el amaranto y mezcla bien con una cuchara de madera. 

  3. Humedece el molde con una toallita mojada. Llena el molde con la mezcla de chocolate y amaranto y presiona bien para sacar las burbujas de aire. 

  4. Sostén un pedazo de carton sobre la parte posterior de la calavera, voltea el molde para que la calavera quede sobre el pedazo de cartón y retira el molde. Con cuidado coloca la calavera sobre una charola.

  5. Repite este proceso con el resto de la mezcla y deja que el chocolate se solidifique por 30 minutos.

Betún

  1. En un tazón grande, bate el aquafaba hasta que empiece a burbujear. Agrega 4 tazas del azúcar glass y mezcla bien. Haz una prueba para ver la consistencia del betún. Pon un poco de betún en un plato y ve si se desliza muy fácilmente al mover el plato. El betún no debe deslizarse fácilmente. Si es necesario agrega 1 taza más de azúcar glass.

  2. Divide el betún en 4 tazones chicos. Agrega los colores que desees y mezcla bien.
  3. Vierte el betún en 4 duyas. (Cuando decoro las calaveras con los niños me aseguro de amarar la base de la duya con una banda elástica.) Corta un pedacito muy chiquito de la punta de la duya y haz una prueba para ver cuanto betún sale. Si es necesario corta la punta más grande.
  4. Decora tu calavera de acuerdo a tu propia inspiración.

Notas del Chef

El betún se hace con aquafaba, que es líquido de la lata de los garbanzos. Este actúa como sustituto de huevo.

 Si no encuentras chispas de chocolate vegano puedes fijarte en la sección de repostería en tu super mercado y ver si hay alguna barra de chocolate para hornear que no contenga lácteos. 

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Hot Cakes Veganos de Chocolate y Fresa

¡Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de rebanadas de fresa, espolvoreados con canela y con un sabor a chocolate irresistible. Son uno de nuestros hot cakes o panqueques favoritos y además son 100% veganos y están hechos sin azúcar refinada.

Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de fresas y espolvoreados con canela.

Mi niño de 7 años me preguntó el otro día si le podía enseñar a cocinar. Le conteste: ¡Claro!, pero la verdad es que no estoy segura. Claro que necesita aprender a cocinar, cocinar es una de esas habilidades que le será útil el resto de su vida, pero ¿en realidad necesita aprender a los 7 años? ¿Qué tal si le encanta cocinar? ¿Qué tal si le gusta tanto cocinar que quiere ser un chef? ¡¡¡No!!!!

Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de fresas y espolvoreados con canela.

La vida de un chef no es fácil. La carga de trabajo incluye muchas horas diarias, es un trabajo que es fisicamente muy demandante y hay que saber lidiar con mucha presión y estrés. No se diga que el costo de las escuelas de gastronomía es muy alto y la paga muy poca. No me malentiendas, me encanta lo que hago y si tuviera la oportunidad de escoger mi carrera otra vez lo más seguro es que escogería lo mismo, pero a veces me pregunto si no hubiera sido mejor estudiar ingeniería en computación o cualquier otra cosa. A fin de cuentas, el que va a escoger su carrera es él, no yo.

Así que decidí enseñarle algo super fácil, como hot cakes. Le di todos los ingredientes y el mismo leyó y siguió la receta al pie de la letra. La cocina terminó cubierta de harina y cocoa pero valió la pena, nada más de ver su carita cuando le enseñé como voltear el hot cake en el sartén. Cuando terminó, salió corriendo de la cocina para buscar sus legos como si haber preparado el desayuno para la familia fuera lo más normal del mundo. Antes de irse se volteó y me dijo: ” ¿Mami, puedes poner mis hot cakes en tu blog?” Así que aquí los tienes, los hotcakes veganos de chocolate y fresa de Tomasito.

Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de fresas y espolvoreados con canela.

La Receta: Hot Cakes Veganos de Chocolate y Fresa

Para esta receta utilicé una combinación de harina integral y harina blanca de trigo, pero pueden usar solo una de ellas sin complicaciones. Si estas intentando dejar el aceite, puedes sustituirlo por puré de manzana sin endulzar. ¡Provecho!

 

Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de fresas y espolvoreados con canela.
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Hot Cakes Veganos de Chocolate y Fresa

Estos hot cakes veganos de chocolate y fresa son perfectos para el desayuno! Están rellenos de fresas y espolvoreados con canela.
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Porciones 8 -10 Hot Cakes

Ingredientes

  • 1 taza Leche de almendras, sin endulzar
  • 1 cda. Linaza, molida
  • 1/4 taza Miel de maple
  • 2 cdta. Vinagre de manzana
  • 1/2 taza Agua
  • 2 cda. Aceite de coco o (puré de manzana sin endulzar)
  • 1 cdta. Extracto de vainilla
  • 3/4 taza Harina de trigo
  • 3/4 taza Harina de trigo, integral
  • 3 1/2 cdta. Polvo para hornear
  • 1/2 cdta. Sal
  • 1 cda. Canela molida
  • 1/3 taza Cacao, en polvo, sin endulzar
  • 1 taza Fresas, rebanadas finamente

Preparación

  1. En un tazón pequeño mezcla la leche de almendra y la linaza molida. Déjala reposar 5 minutos.  

  2. Agrega agua, vinagre de manzana, extracto de vainilla, aceite de coco y miel de maple. Bate bien.

  3. En un tazón grande combina las 2 harinas, polvo para hornear, cacao, canela y sal.

  4. Haz un pozo en el centro del tazón de harina y vierte la mezcla de leche. 
  5. Bate hasta formar una mezcla uniforme, no importa que queden un poco de grumos.

  6. Dejar reposar por 10 min.

  7. Mientras tanto rebana las fresas.

  8. Calienta un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio-lento. Vierte un cucharón de la masa de hot cakes en el comal y coloca 3 o 4 fresas distribuidas en cada hot cake. Con una cuchara, unta un poco de la masa sobre las fresas para cubrirlas por completo.

  9. Deja cocer por 3 min.

  10. Voltea y deja cocer por otros 3 minutos. Sirve con miel de maple.

Notas del Chef

Para esta receta utilicé una combinación de harina integral y harina blanca de trigo, pero pueden usar solo una de ellas sin complicaciones. Si estas intentando dejar el aceite, puedes sustituirlo por puré de manzana sin endulzar.