salsa verde tomatillo

Salsa Verde de Tomatillo

salsa verde tomatillo

No puede faltar una buena salsa verde a la hora de la comida. Además de complementar a cualquier taco, se puede usar para hacer enchiladas y claro para ponerle a los totopos. Es muy fácil de hacer. Se puede hacer en el molcajete o en la licuadora. Para esta receta decidí tatemar los tomatillos en vez de hervirlos para darle un sabor más complejo.

salsa verde tomatillo

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Cada vez que preparo una salsa en el molcajete me da como un tipo de nostalgia. Es increíble pensar que por más de 1,000 años, generación tras generación, la salsa se ha preparado de la misma manera y con los mismos utensilios de cocina. Lo mejor es que las salsas son naturalmente veganas y destacan las cualidades de los tomates y chiles de nuestro México. Espero que les guste. ¡Provecho!

salsa verde tomatillo

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Salsa Verde

Porciones: 2 tazas

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

450g (1 lb.) Tomatillo, limpios
¼ Cebolla, blanca
3 dientes Ajo
4 Chiles serranos
1 cuch. Cilantro, picado

Preparación:

  1. Calienta un comal a temperatura media-alta. Asa el tomatillo, cebolla, ajo y chiles serranos directamente sobre el comal de 4-5 minutos de cada lado o hasta que los tomatillos se empiecen a cocer y tengan manchas negras por todas partes.
  2. Licúa todos los ingredientes hasta que la salsa llegue a la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta y listo.
  3. En el molcajete: primero muele una cucharadita de sal y el ajo en el molcajete. Después muele la cebolla y luego el chile uno por uno.
  4. Finalmente muele el tomatillo uno por uno hasta que quede todo bien molido.
  5. Agrega el cilantro picado. Sazona con sal y pimienta.
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