pan de muerto vegano
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Pan de Muerto Vegano

No saben lo emocionada que estoy de compartir con ustedes esta receta. Cuando después de varios fracasos, por fin me salió, no sabia a quien contarle que pudiera compartir mi emoción. ¡Pan de muerto vegano, hice pan de muerto vegano!

 

pan de muerto vegano

El Día de los Muertos es una de esas tradiciones 100% mexicanas que debemos luchar por preservar. El vivir lejos de Mexico por tanto tiempo me ha hecho valorar todas las cosas que tal vez viviendo allí no lo hacia, por eso cada año elaboramos un altar en nuestra casa, comemos pan de muerto, y decoramos calaveras. Hasta mi esposo, que es americano, disfruta de las festividades y juntos recordamos a todas las personas queridas que se nos han ido. Esperamos que por medio de esta tradición nuestros hijos conozcan un poco más a sus abuelitos y abuelitas fallecidos, lo que les gustaba comer y lo que les gustaba hacer.

Este pan esta hecho con ingredientes completamente vegetales y libres de crueldad. El sabor es idéntico al pan de muerto que ya conocen y la textura es airosa y suave. Es perfecto para chopear en una taza de chocolate caliente o un cafecito.

El ser vegano no significa que tengamos que renunciar a nuestras tradiciones, al contrario, podemos enriquecerlas. Este pan esta hecho con ingredientes completamente vegetales y libres de crueldad. El sabor es idéntico al pan de muerto que ya conocen y la textura es airosa y suave. Es perfecto para chopear en una taza de chocolate caliente o un cafecito. Espero que les guste. ¡Provecho!

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Combina la harina, ralladura de naranja, sal y azúcar.

Combina la harina, ralladura de naranja, sal y azúcar.

Mezcla la leche tibia, la levadura y 2 cuch. de harina.

Mezcla la leche tibia, la levadura y 2 cuch. de harina.

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Mezcla los ingredientes líquidos.

Mezcla los ingredientes líquidos.

Ingredientes líquidos mezclados.

Ingredientes líquidos mezclados.

Combina los ingredientes líquidos con los secos.

Combina los ingredientes líquidos con los secos.

Amasa con el accessorio de gancho de la batidora.

Amasa con el accessorio de gancho de la batidora.

Incorpora poco a poco la mantequilla y deja amasar por 15 minutos,

Incorpora poco a poco la mantequilla y deja amasar por 15 minutos,

Así debe quedar la masa.

Así debe quedar la masa.

Deja reposar por 1 1/2 hora.

Deja reposar por 1 1/2 hora.

Hasta que duplique su tamaño. Refrigera por 24 hrs.

Hasta que duplique su tamaño. Refrigera por 24 hrs.

Al dia siguiente, forma 4 bolas y sus decoraciones.

Al dia siguiente, forma 4 bolas y sus decoraciones.

Deja reposar 1 1/2 horas hasta que duplique su volumen.

Deja reposar 1 1/2 horas hasta que duplique su volumen.

pan de muerto vegano

Hornea a 180°C por 20-30 minutos. Cubre con aluminio y hornea 10-15 minutos mas. Barniza con mantequilla y espolvorea con azúcar.

*NOTA IMPORTANTE: Esta receta requiere una harina especial para hacer pan. Si vas a hacer esta receta con harina de trigo regular, reduce la cantidad de leche de almendra a 1/4 taza, si no la masa va a quedar muy humeda o mojada y la tendrás que amasar mucho.

pan de muerto vegano
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Pan de Muerto Vegano

Este pan esta hecho con ingredientes completamente vegetales y libres de crueldad. El sabor es idéntico al pan de muerto que ya conocen y la textura es airosa y suave. 
Tiempo total 1 día
Porciones 4 Panes chicos

Ingredientes

  • 21 g. (1 cda.) Levadura seca instantánea
  • 1/2 taza Leche de almendra, tibia
  • 170 g. (3/4 taza) Papa amarilla, cocida, pelada y hecha puré
  • 500 g. (3 1/3 tazas) Harina de fuerza, (ver la nota)*
  • 156 g. (3/4 taza) Azúcar, granulada
  • 1 cdta. Sal
  • 1 cdta. Ralladura de naranja
  • 1/4 taza Jugo de naranja
  • 128 g. (1/2 taza + 1 cda.) Mantequilla vegetal, sin sal, temperatura ambiente

Para Espolvorear

  • 2 cda. Mantequilla, vegetal
  • 1/2 taza Azúcar, granulada

Preparación

  1. En un tazón mediano mezcla la lecha de almendra, la levadura y 2 cucharadas de la harina. Deja reposar por 20 minutos en un lugar tibio.
    Mezcla la leche tibia, la levadura y 2 cuch. de harina.
  2. Después utilizando la batidora con el accesorio de gancho, combina los ingredientes secos: harina, sal, azúcar y ralladura de naranja.
    Combina la harina, ralladura de naranja, sal y azúcar.
  3. Mezcla los ingredientes líquidos: el jugo de naranja, el puré de papa y la mezcla de levadura con leche y agrégalos al tazón. Deja amasar a velocidad baja hasta que se empiecen a incorporar todos los ingredientes.

    Mezcla los ingredientes líquidos.
  4. Corta la mantequilla en trozos pequeños y ve agregándola poco a poco mientras amasa la batidora. Una vez que esté incorporada toda la mantequilla, deja amasar a velocidad media por 15 minutos o hasta que la masa se despegue del tazón y esté elástica y manejable.
    Incorpora poco a poco la mantequilla y deja amasar por 15 minutos,
  5. Coloca la masa en un tazón engrasado con aceite, cúbrelo con un secador de cocina y déjala reposar de 1 – 1 ½ horas o hasta que duplique su volumen. Utilizando el puño, golpea la masa y dale la vuelta para que la parte de abajo quede arriba. Cubre el tazón con film plástico y refrigera un noche entera.

    Deja reposar por 1 1/2 hora.
  6. Al siguiente día retira el tazón del refrigerador, quita el film plástico y cubre con un secador de cocina. Deja que la masa llegue a temperatura ambiente, se tardará aproximadamente una hora.
    Hasta que duplique su tamaño. Refrigera por 24 hrs.
  7. Toma una pieza de masa del tamaño de una mandarina y aparta para usar después. Divide el resto de la masa en cuatro partes. Forma bolas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Deja suficiente espacio entre cada una.
    Al dia siguiente, forma 4 bolas y sus decoraciones.
  8. Usando la masa que reservaste, forma 4 bolitas chichas. Después divide el resto de la masa en 8 pedazos iguales. Estira con 3 dedos los pedazos de masa para hacer los huesos. Coloca 2 tiras sobre cada bola de masa en forma de una x. Deja las cuatro bolitas chiquitas sobre la bandeja.

    Deja reposar 1 1/2 horas hasta que duplique su volumen.
  9. Cubre la bandeja con un secador de cocina y deja reposar por 1 hora y media o hasta que la masa duplique en tamaño.

  10. Mientras precalienta el horno a 180°C (350°F). Utilizando un poco de agua como pegamento, pega los bolitas en la parte central superior de las bolas de masa decoradas. Hornea por 20-30 minutos, hasta que el pan esté dorado. Cubre el pan con papel aluminio y hornea de 10 – 15 minutos más, o hasta que el pan alcance la temperatura interna de 88°C (190°F). Retira del horno y barniza el pan con la mantequilla derretida y espolvorea generosamente con azúcar.       

  11. Deja que el pan se enfrié completamente antes de cortar. Si lo cortas antes de tiempo saldrá gomoso.

    pan de muerto vegano

Notas del Chef

La harina de fuerza es una harina especial para hacer pan. Absorbe más líquido que la harina de trigo regular. Si vas a hacer esta receta con harina de trigo regular reduce la cantidad de leche de almendra a 1/4 de taza. 

Deja enfriar el pan por completo antes de cortar, si no va a salir gomoso.

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33 comentarios
  1. jorge vegan
    jorge vegan Dice:

    Waaaaaauuu 😀 comparto tu emocion
    Qe genial
    Ya tenemos veganizada mas comida
    Muchas gracias

    Una duda
    Cual es la harina de fuerza
    Y azucar granulada ???????

    Tiene algun otro nombre estos ingredientes ?
    Por que es que me hare unos panes este 31 ,1 y 2.
    Gracias 🙂

    Responder
    • Dora S.
      Dora S. Dice:

      El azúcar granulada es el azúcar blanco de mesa y la harina de fuerza es una harina especial para hacer pan. Se le puede conocer también como harina de trigo extra fina. ¿Me podrías avisar bajo que nombre la consigues y así poder modificar la receta? Gracias.

      Responder
  2. ana
    ana Dice:

    hola!!!! una duda, la levadura en polvo es la quimica? que igual se que se le conoce como polvo para hornear, o la otra levadura?? y la naranja es la dulce verdad.

    saludos y gracias por compartir esta receta, la voy a intentar hacer , es mi pan favorito 😀

    Responder
    • Dora S.
      Dora S. Dice:

      Hola Luna, ¿cual crees que haya sido el problema? ¿Qué harina usaste? Si trabajamos juntas tal vez podamos resolver el problema. Saludos

      Responder
  3. MariaAmor
    MariaAmor Dice:

    Hola, me encanto tu receta, no me había percatado que requería una harina especial lo hice con harina todo uso de trigo y quedo bien, no tan esponjadito como en tu foto peroo me quedo muy bien de sabor y consistencia, hice un experimento y sustituí el puré de papa por puré de calabaza, ya que en estas fechas esta tan de temporada, quedo muy rico también pero como la consistencia es más aguada y pegajosa tarde muchisimo amasando para quitarle lo pegajoso a la masa, habrá que ajustar las cantidades y también relleno de puré de calabaza endulzada con su pilonsillo y especias quedo delicioso!! no se cómo agradecerte, GRACIAS!

    Responder
  4. Irene
    Irene Dice:

    Hola Dora! Me a Cabo de volver vegetariana, no vegan, todavia no puedo dejar de comer huevo. Descubri tu blog el mes pasado y ya he hecho varias de tus recetas. Tienes muchas muy buenas! Felicidades!
    Cual es la harina de fuerza? Cómo es en ingles? Gracias!

    Irene

    Responder
  5. Flor
    Flor Dice:

    Holaaa!! Comparto tu emoción !!
    YO he buscado la receta de pan de muerto vegano y ahora quebré la veo estoy feliz !!!
    Mi hijo de 15 años es vegano y somos mexicanos igual vivimos en el extranjero y seguimos nuestras tradiciones !!
    Crees que si uso puré de manzana sería buena idea en lugar de la papa ?
    Gracias y felicidades !!

    Responder
    • Dora S.
      Dora S. Dice:

      Hola Flor, la papa lo usé como sustituto de huevo. Puedes sustituirla con un “huevo” de chia o linaza. No estoy segura si funcionaría con el puré de manzana.

      Responder
  6. Ada
    Ada Dice:

    Hola,

    Estoy súper emocionada. Ya mezclé los ingredientes y ya paso la hora y media de reposo. Mi pregunta es, tengo que dejar la masa reposar una noche entera? Cual es el propósito? Más que nada es la anciedad y falta de paciencia mia jaja pero quería preguntar!

    Responder
    • Dora S.
      Dora S. Dice:

      No es necesario. Yo lo hago así por que tengo 3 niños y no me puedo pasar todo el día cuidando el pan. Si lo quieres hacer todo en un día lo dejas la masa reposar 1 1/2, después te brincas al paso número 7 y sigues la receta. Espero te salga muy bien.

      Responder
      • Ada
        Ada Dice:

        El pan queso fabuloso. Mi esposo es americano y a sido vegano por 10 años. Yo ya hoy a mi segundo aniversario de ser vegana. Gracias a ti pude compartir esta tradición mexicana con mi esposo y mi hijo. Te lo agradezco de corazón!

        Responder

Trackbacks y pingbacks

  1. […] años he ido veganizando poco a poco nuestras comidas tradicionales, para estas fiestas hemos hecho pan de muerto, calaveras de azúcar y calabaza en tacha. Este año preparamos calaveritas de chocolate y amaranto, […]

  2. […] de muertos. No señores! Con esta idea en mente y después de haber visto el pan que Dora en mi mero mole hizo no me iba a resistir. Esta vez tendría en mi boca el sabor a naranjita de esta delicia […]

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