Espagueti Verde (sin lácteos)

Espagueti verde (sin lácteos)

Mi familia lleva tiempo pidiéndome que empiece un blog de recetas en español, pero me convencí  a mi misma de que no tenia tiempo y lo dejé para después. Sin embargo, recientemente decidí adoptar una dieta basada en alimentos vegetales y he visto grandes cambios en mi salud. La última vez que estuve en Mexico quise compartir  mi nuevo estilo de vida con todos, pero no fue fácil. ” ¿Cómo?¿Ya no comes carne, ni huevos, ni queso?”, me dijeron con cara de sorpresa. No los pude convencer. Con este blog espero compartir con ustedes recetas saludables y deliciosas con el sazón y los sabores típicos Mexicanos, con la esperanza de persuadirlos de comer más sano.

Asar chile poblano y pelar

Asar chile poblano y pelar

Uno de mis platillos favoritos es el espagueti verde, pero como ya sabrán no es un platillo saludable. Tradicionalmente está hecho con crema y hay incluso algunas recetas que utilizan queso crema. Esta es mi versión. Pruebenla  y les aseguro que no se van a arrepentir y ni siquiera van a extranar la crema!

Licuar ingredientes de la salsa

Licuar ingredientes de la salsa

Consistencia de la salsa

Consistencia de la salsa

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Combinar salsa y espagueti ya cocido

Combinar salsa y espagueti ya cocido

Espagueti Verde

 Porciones: 4

Tiempo Total: 20 min.

Ingredientes:

¾ de taza de almendras, crudas, enteras con piel
¼ de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo, finamente picado
1 taza de agua
3 chiles poblanos, asados y pelados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
400g de espagueti integral

Preparación:

  1. Poner a hervir agua con sal en una olla grande.
  2. Verter espagueti en la olla y cocer hasta que la pasta esté al dente.
  3. Mientras tanto, coloque las almendras, los chiles, el agua, el ajo, y el aceite de oliva en la licuadora o procesadora de alimentos.
  4. Licuar hasta que la mezcla este bien incorporada y sazonar con sal y pimienta.
  5. Colar la pasta y colocarla en un tazón(bowl) grande.
  6. Mezclar la pasta con la cantidad de salsa deseada y servir.

Comentarios del Chef:

Es muy importante que al colar la pasta no la pasen por agua fría. La pasta debe de mantenerse caliente para ser mezclada con la salsa. Tambien se puede usar el espagueti común si lo desea.

18 comentarios
    • Dora S.
      Dora S. Dice:

      Hola Christian, si lo puedes sustituir con aguacate. El aceite de oliva nada mas le da un toque de cremosidad y el aguacate hará lo mismo. ¿Puedes comentar haber que tal quedó con el aguacate? Gracias

      Responder
  1. Georgina
    Georgina Dice:

    Por fin un blog vegano con recetas con toque Mexicano ! Esta receta era una de mis favoritas cuando comía lácteos! Gracias , podré usar nuez de la India?

    Responder
  2. Rocio
    Rocio Dice:

    Qué cantidad debo de usar si quiero reemplazar las almendras por cashews (no sé cómo le llaman en Mexico)? Yo soy dominicana y vivo en Houston. Mi esposo es mexicano y nos encanta la pasta verde que hace mi suegra. He estado comiendo “Whole Foods Plant Based” por un tiempo y esta sería una excelente receta para compartir con la familia.

    Responder
    • Dora S.
      Dora S. Dice:

      Hola Rocio, puedes usar la misma cantidad de cashews que almendras. Solo agrega el liquido poco a poco hasta llegar a la consistecia deseada.

      Responder
  3. Zianya Calzada
    Zianya Calzada Dice:

    Probé la receta, y en lugar del chile poblano, le puse chile chipotle, y quedó muy rico. Muchas gracias por compartir estas recetas sanas con nosotros.

    Responder
  4. Ana
    Ana Dice:

    Yo tampoco como lácteos y da flojera que todas las recetas en internet o donde sea, tienen queso y crema (no le veo la necesidad de siempre usarlo), así que tu receta me será muy útil, gracias.

    Responder

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