Ceviche de Coliflor
Al parecer es el año de la coliflor. La coliflor se está apoderando de mi cuenta de Pinterest he visto pizza de coliflor, alitas de coliflor, tacos de coliflor, arroz de coliflor y otros más. Para esta receta de ceviche vegano decidí utilizar la coliflor y resultó ser el sustituto perfecto. Claro que no sabe a pescado, pero es una buena opción para disfrutar los sabores clásicos del ceviche.
Es muy fácil de hacer. Primero se corta la coliflor en trozos pequeños y se deja hervir en agua por 2 minutos. Se coloca en un tazón con agua y hielo para enfriar. Después se combina con el tomate, chile, cebolla, cilantro y jugo de limón. Se deja marinar por 30 minutos y listo. Se puede servir con tostadas y rebanadas de aguacate.
Ya casi se acaba la cuaresma y se aproxima la pascua. ¡No sé como se me pasa el tiempo tan rápido! Mi bebé cumple 2 años el mes que entra y hoy viendo su carita me dio mucha nostalgia y tristeza a la vez. Mi esposo ya no quiere tener más hijos y si fuera por mi tendríamos diez, pero bueno todavía tengo unos cuantos años para convencerlo. ¿Qué otras recetas les gustaría ver aquí en Mi Mero Mole? ¿Cómo los puedo servir mejor? ¡Provecho!
Ceviche de Coliflor
Ingredients
- 1 Coliflor, grande cortada en floretes pequeños
- 1 taza Tomate, cortado en cubos
- 1 taza Pepino, pelado, sin semilla, cortado en cubos
- 1 Chile serrano, picado
- 1/2 taza Cebolla blanca, finamente picada
- 1 cda. Cilantro, picado
- 3 cda. Jugo de limón verde
- 4 Aguacates
Instructions
- Pon a hervir agua con sal en una olla grande.
- Llena un tazón con hielo y un poco de agua.
- Vierte la coliflor en el agua hirviendo y deja cocer por 2 minutos.
- Cuela la coliflor y sumérgela en el agua con hielo. Deja que se enfrie por completo.
- Retira la coliflor del agua y pícala finamente.
- En un tazón grande combina la coliflor, tomate, cebolla, chile, cilantro y jugo de limón. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta y deja marinar en el refrigerador por 30 minutos.
- Ajusta el sazón y sirve el ceviche en las mitades de aguacate o con tostadas y rebanadas de aguacate.
Puedes agregarle algún tipo alga para que le de el sabor a pescado, yo utilizo hojuelas de algas Dulse.
Gracias por el comentario Carlos, agregaré tu sugerencia a las notas de la receta
También podría agregarle surimi le daría un toque a marisco.