Ceviche de Coliflor servido sobre medio aguacate y acompañado con totopos crujientes. Delicioso y nutritivo!

Ceviche de Coliflor

Al parecer es el año de la coliflor. La coliflor se está apoderando de mi cuenta de Pinterest he visto pizza de coliflor, alitas de coliflor, tacos de coliflor, arroz de coliflor y otros más. Para esta receta de ceviche vegano decidí utilizar la coliflor y resultó ser el sustituto perfecto. Claro que no sabe a pescado, pero es una buena opción para disfrutar los sabores clásicos del ceviche.

ceviche de coliflor

Es muy fácil de hacer. Primero se corta la coliflor en trozos pequeños y se deja hervir en agua por 2 minutos. Se coloca en un tazón con agua y hielo para enfriar. Después se combina con el tomate, chile, cebolla, cilantro y jugo de limón. Se deja marinar por 30 minutos y listo. Se puede servir con tostadas y rebanadas de aguacate.

ceviche de coliflor

Ya casi se acaba la cuaresma y se aproxima la pascua. ¡No sé como se me pasa el tiempo tan rápido! Mi bebé cumple 2 años el mes que entra y hoy viendo su carita me dio mucha nostalgia y tristeza a la vez. Mi esposo ya no quiere tener más hijos y si fuera por mi tendríamos diez, pero bueno todavía tengo unos cuantos años para convencerlo. ¿Qué otras recetas les gustaría ver aquí en Mi Mero Mole? ¿Cómo los puedo servir mejor? ¡Provecho!

ceviche de coliflor

 

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Ceviche de Coliflor servido sobre medio aguacate y acompañado con totopos crujientes. Delicioso y nutritivo!
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Ceviche de Coliflor

Tiempo total 40 minutos
Porciones 4 porciones

Ingredientes

  • 1 Coliflor, grande cortada en floretes pequeños
  • 1 taza Tomate, cortado en cubos
  • 1 taza Pepino, pelado, sin semilla, cortado en cubos
  • 1 Chile serrano, picado
  • 1/2 taza Cebolla blanca, finamente picada
  • 1 cda. Cilantro, picado
  • 3 cda. Jugo de limón verde
  • 4 Aguacates

Preparación

  1. Pon a hervir agua con sal en una olla grande.
  2. Llena un tazón con hielo y un poco de agua.
  3. Vierte la coliflor en el agua hirviendo y deja cocer por 2 minutos.
  4. Cuela la coliflor y sumérgela en el agua con hielo. Deja que se enfrie por completo.
  5. Retira la coliflor del agua y pícala finamente.
  6. En un tazón grande combina la coliflor, tomate, cebolla, chile, cilantro y jugo de limón. Mezcla bien.
  7. Sazona con sal y pimienta y deja marinar en el refrigerador por 30 minutos.
  8. Ajusta el sazón y sirve el ceviche en las mitades de aguacate o con tostadas y rebanadas de aguacate.

Notas del Chef

Puedes agregar alga tipo nori o alga en polvo para darle un sabor a pescado.

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