La capirotada vegana es pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Con plátano, cacahuates y coco rallado. La capirotada es un postre típico mexicano que se sirve durante la cuaresma. Consiste en pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Se acompaña con rebanadas de plátano, cacahuates tostados, coco rallado y grageas de colores.
Estamos en plena cuaresma y para muchos esto significa un tiempo de conversión y preparación para la Pascua, pero para otros la cuaresma es para comer ceviche, coctel de camarón, lentejas, chiles rellenos y capirotada. Mis platillos favoritos eran las tortitas de camarón y la capirotada. ¿Cuáles son los tuyos?
Esto queso cotija vegano está saladito y delicioso. No tiene absolutamente nada de lácteos y es fácil de hacer. Es perfecto para los sopes, chilaquiles, enchiladas, gorditas, ensaladas y pastas.
Si eres nuevo al veganismo solo te quiero decir que te comprendo perfectamente, extrañas el queso. ¡Yo también lo extraño! La verdad a mi no me gusta el queso vegano procesado por que no sabe igual. Aunque dicen por allí que el de la marca Miyikos es muy bueno. Prefiero preparar mi propio queso vegano, como este queso cotija vegano hecho de almendras. Claro que no es igual al original pero es una muy buena opción y además es saludable.
Cotija es un pueblito en el estado de Michoacan. Se dice que el queso cotija nació allí hace más de 400 años. La gente local empezó a fabricar el queso para evitar que la leche se echara a perder y como Cotija era un pueblo de arrieros, ellos lo distribuían a otros lugares. El queso se añeja por 3 meses y se vende en forma cilindros grandes de 12 o 12 kilos. Tuve la oportunidad de visitar Cotija hace muchos años y recuerdo haberme quedado impresionada con las enormes piezas de queso en exhibición en las tiendas y restaurantes.
De seguro te estarás preguntado que por qué estoy hablando de como se hace el queso cotija. Bueno pues, este blog adapta la cocina tradicional mexicana y la hace vegana, pero creo que también es importante preservar nuestras tradiciones y cultura culinaria. Conociendo el proceso de como se hace el queso cotija actualmente podemos buscar la manera de veganizarlo y evocar el mismo sabor y textura. Además soy una “nerd” que le encanta la historia de la comida y como se hace.
La Receta: Queso Cotija Vegano
Para hacer esta receta me inspiré con el libro Salud, Vegan Mexican del chef Eddie Garza y de esta receta de Veggies Don’t Bite. He creado mi propia versión.
Utiliza almendras rebanadas sin piel. No las remojes.
Puedes usar limón amarillo o limón verde.
Si te gusta la levadura nutricional agrégale 1 cdta. a la receta antes de procesar las almendras.
Queso Cotija Vegano
Dora S.
Esto queso cotija vegano está saladito y delicioso. No tiene absolutamente nada de lácteos y es fácil de hacer.
2cdtas.Líquido de un frasco de aceitunas manzanilla
Sal al gusto
Instructions
Coloca las almendras, jugo de limón, líquido de aceitunas y sal en un procesador de alimentos.
Procesa la mezcla hasta que tenga la textura de un queso que se desmorona fácilmente.
Ten cuidado de no procesarlo de más porque se puede convertir en crema de almendras.
Coloca la mezcla en una tela manta de cielo y exprime hasta quitar el líquido excesivo. Coloca el queso envuelto en manta de cielo en el refrigerador por 24 horas.
Al día siguiente, retira la manta de cielo y desmorona el queso.
Notes
Receta adaptada de Veggies Don’t biteSi te gusta la levadura nutricional agrégale 1 cdta. a la receta antes de procesar las almendras.
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Parece que este fin de semana va a hacer frío y se me antoja esta sopa de tortilla vegana con chipotle. Esta sopa no es la sopa de tortilla típica tex-mex. Esta sopa está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Después se acompaña con tiras de tortillas y tofu horneado, chile pasilla tostado y aguacate.
La sopa de tortilla también se conoce como sopa azteca y es representativa del centro de México, pero también se puede encontrar en el resto del país. La receta puede variar de estado a estado y de casa en casa. Casi siempre consiste en un caldo a base de tomate, chile seco, epazote y tortillas fritas. En algunos lugares de México se le agrega chile poblano asado, cebolla y hasta cilantro.
Esta receta es de mi Tia Laura, y aunque no es exactamente tradicional, está deliciosa. Dejé la receta lo más cerca a la original, así como ella me enseñó a prepararla. Mi Tia es una de esas personas tiene una facilidad impresionante en la cocina. Se pone el mandil y se olvida del mundo, y claro, ni siquiera necesita receta. Hace que cocinar parezca fácil y divertido.
Su amor por la comida empezó en la cocina de su mamá a los cinco años, mientras la observaba haciendo polvorones. Le dio tanta tristeza no poder quedarse con todos los polvorones, que le preguntó a su mamá si le podía enseñar a hacerlas, y así comenzó todo. Ahora que mi abuelita ya no está con nosotros (QEPD), mi Tía es la cocinera estrella dela familia. ¡Espero que no se moleste por que hice la versión vegana de su receta!
La Receta: Sopa de Tortilla Vegana con Chipotle
Si no puedes encontrar epazote puedes usar cilantro.
Si quieres que la sopa esté picosa, agrégalo 2 chiles chipotles en vez de uno.
Tradicionalemente el chile pasilla y las tortillas se fríen en aceite.
Las tortillas se agregan justo antes de comer la sopa.
Mi Tia usa salsa maggi, pero yo la sustituí por salsa de soya.
Queda muy bien si le agregas calabacitas.
¡Provecho!
Sopa de Tortilla Vegana con Chipotle
Dora S.
Esta sopa de tortilla vegana con chipotle está sazonada con epazote, chile morita, tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Se le agregan tortillas, aguacate y chile pasilla.
2 Coloca el tofu y las tiras de tortillas sobre una charola para hornear cubierta con papel pergamino. Hornea por aproximadamente 20 minutos, o hasta que las tortillas estén doradas y crujientes. Retira del horno y reserva para usar después.
3 Mientras tanto, hierve agua en una olla pequeña y agrega los tomates. Hierve suavemente de 3-4 minutos o hasta que los tomates estén tiernos y la piel empiece a desprenderse del tomate. Retira de la olla y reserva para después.
4 Agrega los tomates cocidos, cebolla, ajo, chile morita, chile chipotle, puré de tomate, salsa de soya y 2 ½ tazas de caldo de vegetales (caliente) a la licuadora y procesa hasta obtener una mezcla líquida.
5 Calienta una olla grande a temperatura media y agrega la mezcla de tomate, Deja hervir suavemente por 2 minutos. Vierte el resto del caldo de vegetales en la olla, agrega el epazote y el tofu horneado y hierve suavemente por 15 min. Sazona con sal y pimienta.
6 Guarniciones
7 En un comal a temperatura media, tuesta el chile pasilla hasta que se dore, pero ten cuidado porque se quema rápido. Córtalo en tiras delgadas.
8 Retira el epazote de la olla y sirve la sopa en platos hondos.
9 Deja que cada quién se sirva su propia guarnición. (tortillas, aguacate, limón y chile pasilla)
Notes
Tradicionalemente las tortillas y el chile pasilla se fríe en aceite. Yo prefiero mi sopa sin crema, pero le puedes agregar crema de almendra si quieres.
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https://mmmole.com/wp-content/uploads/2018/02/tortilla-soup-7.jpg576870Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2018-02-02 14:30:542022-12-04 06:09:14Sopa de Tortilla Vegana con Chipotle
Aderezo de Guayaba:Esta ensalada de espinaca con aderezo de guayaba es perfecta para esta temporada. ¡Me encantan las guayabas! Cada vez que visitamos a mi familia en México los niños y yo nos atascamos de guayabas. La temporada de las guayabas es entre diciembre y febrero, así que aprovecha. Nos encanta comerlas a mordidas, pero me gustaría encontrar otras maneras de usarlas. Por lo pronto esta ensalada de naranja dulce, jicama crujiente, aguacate cremoso y espinaca bañada con aderezo de guayaba está deliciosa.
Ya se que no vivimos de ensalada pero a mi si me gusta una buena ensalada. Como esta de quinoa, betabel y naranja o esta de “no” atún a la mexicana. El otro día me toco ver un comentario en un grupo vegano de Facebook donde varios comentaban que desde que se hicieron veganos comen menos vegetales. ¡No lo podía creer! Si ese es tu caso, te recomiendo que pruebes esta ensalada y poco a poco vayas integrando nuevos vegetales. A mi en lo personal me encantan, excepto la zanahoria cocida. No sé por que pero no me gusta cocida, cruda si me la como. ¿Cuál es el vegetal o la verdura que menos te gusta?
Ya se acerca el día de la Candelaría y si te toco traer los tamales te recomiendo mi libro Arte Hecho Tamal donde podrás encontrar instrucciones y fotos paso a paso de como preparar tamales veganos. También en el blog puedes encontrar recetas para hacer tamales veganos de papas adobadas, tamales de chocolate y tamales de fresa.
La Receta: Ensalada de Espinaca con Aderezo de Guayaba
Puedes usar otro tipo de lechuga, no tiene que ser espinaca
Puedes sustituir el pistache por nuez pecana o nuez de castilla
2 Naranjas,peladas, cortadas en supremas (ver nota)
1 Aguacate,rebanado
1 tazaJícama,cortada en tiras
1/4 taza Pistaches,tostados, picados
Instructions
Aderezo de Guayaba
Coloca la guayaba picada, jugo de naranja, vinagre de manzana, ajo y agua en la licuadora y procesa hasta que la mezcla tenga la consistencia de un aderezo. Si está muy espeso, agregar un poco más de agua o jugo de naranja. Sazona con sal y pimienta.
Ensalada
Combina todos los ingredientes para la ensalada y mézclalos con el aderezo de guayaba. Espolvorea con los pistaches.
Notes
Puedes usar cualquier otra lechuga en lugar de la espinaca. Se pueden usar nueces pecanas o nuez de castilla en lugar de pistaches. Si no sabes como cortar las naranjas en suprema aquí puedes aprender como
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https://mmmole.com/wp-content/uploads/2018/01/guava-salad-1.jpg596900Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2018-01-23 13:13:032022-06-03 15:05:34Ensalada de Espinaca con Aderezo de Guayaba
Estas hojarascas o polvorones son típicos del norte de México, de donde soy. Esta versión tiene ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela. A veces también llevan nueces. Son muy populares para Navidad y Año Nuevo. Son perfectas para acompañar un chocolatito caliente o un cafecito.
Como podrán ver, aquí me tienen, a última hora publicando una receta. No cabe duda que la tengo que publicar hoy por que ya mañana se ponen todos a dieta. Yo no, tal vez nunca te he contado, pero soy una gordivegan. Me encanta comer, y vaya que me encanta. Hago mi mejor esfuerzo por comer saludable pero a veces no se puede y no se quiere. ¿Quién se va a querer comer una ensalada en la celebración de año nuevo, cuando te puedes estar comiendo una lasagna vegana?
Lo bueno es que se puede preparar cualquier antojo en versión vegana y en mi opinion la vida es demasiado corta para estar sufriendo. Claro que es importante la salud, por eso hago mi mejor esfuerzo por comer saludable y alimentar a mis hijos de la misma manera. Mi mayor reto es que tengo el mal habito de comer emocionalmente. Cuando estoy feliz, triste, aburrida, enojada o cansada lo primero que hago es buscar algo para comer para sentirme mejor. Esto se ve reflejado en el blog, por ejemplo puedes encontrar una receta de albondigas de tofu al chipotle (saludable) y también puedes encontrar esta receta de hojarascas veganas (no saludable).
Bueno, me voy por que me voy a peinar para la fiesta de la noche. ¡Te deseo todo el éxito para el año que viene! Besos.
La Receta: Hojarascas Veganas
Esta receta usa mantequilla vegana (Earth Balance) pero si no la puedes encontrar fácilmente puedes usar margarina. En México al parecer la marca La Villita y Aurrerá son veganas. Esta receta la puedes usar para hacer hojarascas pero también puedes hacer galletas de mantequilla con mermelada. Se pueden cubrir con azúcar glass o una combinación de azúcar y canela. ¡Provecho!
Hojarascas Veganas (Polvorones)
Dora S.
Hojarascas veganas con ralladura de naranja y anís. Las puedes encontrar cubiertas con azúcar glass o con una combinación de azúcar y canela
340g. (1 ½ tazas) Mantequilla vegana, temperatura ambiente
454g. (3 tazas)Harina de trigo, multi-usos
1cdta.Anís,molido
1cdta.Ralladura de naranja
1cdta.Extracto de vainilla
Azúcar-Veganos:
1 ¼tazasAzúcar de caña
1cda.Canela recién molida
Instructions
Precalienta el horno a 176°C.
Cremar el azúcar y la mantequilla con la batidora de mano.
Agrega la vainilla, ralladura de naranja y anís molido y mezcla bien.
Lentamente agrega la harina y bate a velocidad baja hasta que todo esté bien combinado.
Cubre dos charolas para hornear con papel pergamino.
Toma la masa de las galletas con una cucharita y haz bolitas con las palmas de la mano.
(También puedes extender con el rodillo de cocina la masa y una vez estirada la masa cortar con tus cortadores favoritos y retira el exceso de masa. El exceso o lo que quitas lo puedes volver a hacer bolita y extender de nuevo para usar toda la masa.)
Colocar las bolitas en la charola, dejando unos 2 o tres dedos de distancia entre cada una.
Hornea por 15 minutos o hasta que estén doradas.
10. Retira del horno y una vez que las puedas tocar sin quemarte espolvoréalas con la mezcla de azúcar y canela.
Notes
Puedes agregar ¼ taza de nueces picadas a la masa si te gustan las nueces. Como otra opción las puedes espolvorear con azúcar glass.
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Estos tamales veganos que te comparto hoy están rellenos de papas y chícharos en adobo. El adobo le da un un toque de sabor ahumado y picante a las papas. La masa que rodea el relleno, es suave, esponjosa y ligera. Todo se envuelve en una hoja de maíz y se cuece al vapor hasta que estén tiernos.
Los tamales veganos quedan muy ricos y los puedes hacer prácticamente de cualquier vegetal u hoja verde. Si es que te faltan ideas o inspiración te recomiendo mi libro Arte Hecho Tamal: Tamales Veganos Paso a Paso. Contiene más de 16 recetas de tamales veganos con instrucciones paso por paso para que puedas hacer tamales fácilmente.
Amo la Navidad. Sí, soy una de esas personas, y no me preocupa ser políticamente correcta.¡Ya falta tan poquito! ¿A quién no le gusta de la Navidad? Es tiempo de estar con la familia, disfrutar buena comida, cantar villancicos, hacer galletas y claro no nos podíamos olvidar del niño Dios y de los tamales. Aprovecha este tiempo para llevar un platillo vegano a casa de tus familiares y como decimos en México, que te valga lo que digan del veganismo. ¡Ánimo y felices fiestas!
La Receta: Tamales Veganos de Papas Adobadas
Puedes usar aceite de oliva o manteca vegetal en lugar de aceite de coco. Si los quieres hacer bajos en grasa puedes usar puré de calabaza sin endulzar en vez de grasa. El reposar la masa ayuda a que los tamales salgan muy tiernos. Incluso la puedes dejar reposando toda la noche. También puedes usar hoja de plátano en vez de hojas de maíz. ¡Provecho!
Tamales Veganos de Papas Adobadas
Dora S.
Estos tamales veganos de papas en adobo. El adobo le da un un toque de sabor ahumado y picante a las papas y la masa es suave y esponjosa.
Remoja las hojas de maíz en agua caliente, en una olla grande o en el fregadero de la cocina. Coloca una plato sobre las hojas para sumergirlas completamente en el agua. Déjakas remojando por una hora.
Para hacer el relleno, coloca las papas cortadas en cubos en una olla mediana con agua fría y sal. Hierve las papas suavemente durante 6 minutos o hasta que estén ligeramente tiernas pero no completamente cocidas. Cuando las papas estén cocidas, retira la olla del fuego y vierte la taza de chicharos en el agua con las papas y deja reposar durante 30 segundos Escurre las papas y chicharos y resérvalas para usar después.
Para hacer el adobo, hierve agua en una olla pequeña y deja los chiles hirviendo en el agua suavemente por 10 min. Transfiere los chiles a la licuadora, pero reserva ½ taza del líquido donde se remojaron. Agrega el ajo, la cebolla, orégano, comino, clavo de olor, canela, vinagre blanco, y ½ taza del líquido de los chiles y licúa bien. Sazona el puré de los chiles con sal y pimienta.
Vierte el adobo sobre las papas cocidas y chicharos, ajusta el sazón, y mezcla bien.
Para hacer la masa, bate el aceite de coco por 3 minutos, a velocidad media-alta con una batidora eléctrica. Agrega el polvo para hornear, la sal y bate durante 1 minuto hasta incorporar todo en el aceite.
Agrega la mitad de la harina instantánea de maíz y la mitad del caldo de vegetales. Después de que la mezcla esté completamente incorporada, agrega la otra mitad de la harina instantánea de maíz y el resto del caldo de vegetales. Bate a baja velocidad, hasta que se mezcle bien. Debe tener la consistencia de una masa del pastel un poco espesa. Si es necesario, añade más agua hasta que llegue a esa consistencia. Prueba la masa, ajusta el sazón. La masa debe quedar un poco salada.
Para tamales más ligeros, deja reposar la masa durante una hora en el refrigerador. Retira la masa del refrigerador y vuélvela a batir, añade el líquido necesario para llegar a la consistencia que tenía antes.
Retira las hojas de maíz del agua y deja escurrir sobre toallas de papel. Selecciona las hojas más grandes para envolver los tamales y las pequeñas para cubrir el fondo de la vaporera.
Llena el fondo de la vaporera con agua, asegurándote que el agua no esté tocando la rejilla. Cubre la rejilla y los lados de la vaporera con hojas de maíz.
Corta 24 tiras finas de las hojas de maíz, más o menos del grosor de un lápiz. Toma una de las hojas y seca el exceso de agua con una toalla de papel. Coloca la hoja sobre tu mano con el lado liso hacia arriba. Unta 2-3 cucharadas de la masa (6 mm de grosor) sobre la hoja de maíz, formando un cuadro de 8 x 8 cm. Deja un borde de al menos 2 cm. de cada lado del cuadro.
Coloca 1 ½ cucharadas del relleno en el centro de la masa. Dobla la hoja de maíz a lo largo, de manera que los dos lados de la hoja estén tocando, esto hará que la masa rodee el relleno, envuelve el resto de la hoja alrededor del tamal. (Si la hoja es demasiado pequeña, dobla uno de los lados a lo largo hacia el centro y luego dobla el otro lado hacia el centro cerrando el tamal.) Dobla la parte de la hoja donde se acaba la masa, esto cerrará el tamal dejando la parte superior abierta. Amarra el tamal con una tira de hoja de maíz para sujetar la parte inferior del tamal.
Coloca el tamal en la vaporera verticalmente, con la parte doblada del tamal hacia abajo. Repite este proceso hasta que se termine la masa y todos los tamales estén en la vaporera. Cúbrelos con más hojas de maíz. Si la vaporera no está llena, puedes llenar los espacios vacíos con más hojas de maíz. Tapa la olla y pon a hervir el agua de la vaporera. Una vez que hierba el agua baja a fuego medio y cuece por 40 minutos. Revisa los tamales, si la hoja se desprende fácilmente del tamal es que ya están listos. Si no se desprende fácilmente vuelve a cocer por 10 minutos más.
Retira la olla del fuego y deja reposar tapada durante 10 minutos. Destapa y deja enfriar los tamales en la olla por lo menos 1 hora. No te alarmes si los tamales parecen que están crudos o muy suaves. A medida que se enfríen, cambiará la consistencia.
Notes
Si deseas hacer estos tamales con masa fresca, reemplaza la harina instantánea con 900g de masa fresca. Para sustituir el aceite de coco se puede utilizar 226g de manteca vegetal. Para tamales sin grasa, utiliza 226g de calabaza de castilla cocida sin azúcar.
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Ya se aproxima la Navidad y de seguro has estado buscando opciones para tu cena Navideña. No te preocupes más, por que aquí te dejo un menú completo creado con la ayuda de unos amigas que también son bloggers. Todas estas recetas veganas para Navidad son lo que mi familia y yo comeríamos en estas fechas. ¡Provecho!
Todos los países del mundo tienen su propias tradiciones navideñas. México tiene muchas tradiciones navideñas maravillosas, pero una de las más importantes es la comida. Se podría decir que no es Navidad sin pozole, tamales, buñuelos o ponche. Un platillo que forma parte de esa lista es este bacalao vegano a la vizcaína.
El bacalao a la vizcaína tradicional consiste en bacalao guisado con tomate, ajo, aceitunas, alcaparras, pimientos asados y papas. Dependiendo de la parte del país donde te encuentres, también se le agregan pasas y almendras rebanadas. Para esta versión vegana, utilicé garbanzos machacados para reemplazar el bacalao. Este platillo es una adaptación de un clásico español, y se consume principalmente en el centro y sur de México en Nochebuena. Se sirve con arroz o pan francés para absorber hasta la última gota del guiso.
¿Cuáles son algunos de tus platillos navideños preferidos? ¡Mi favorito es sin duda, los tamales, y son muy fáciles de veganizar! Como familia tenemos bastantes tradiciones navideñas, mis preferidas son decorar el pinito en familia, pedir posada y cantarle las mañanitas al niño Jesús, y después acostar al niño en el pesebre en nochebuena. Como podrás ver me gusta mucho la navidad. ¿Cuáles son algunas de tus tradiciones?
La Receta: Bacalao Vegano a la Vizcaína
Puedes agregar palmitos o corazones de alcachofa para darle más textura. Para darle un sabor a pescado utilicé alga nori (la del sushi) finamente picada, pero es opcional. ¡Provecho!
Bacalao Vegano a la Vizcaína
Dora S.
Bacalao vegano a la vizcaína, corazones de alcachofa y palmitos guisados con tomate, ajo, aceitunas, alcaparras, pimientos asados y papas.
10Tomates saladette, medianos, (3 tazas puré de tomate)
1Cebolla blanca, picada (aprox. 2 tazas)
6dientesAjo,picados
2latas (420 g.)Garbanzos, colados y machacados
1/3tazaAceituna verdes,tipo manzanilla, rebanadas
1cda.Alcaparras
3Pimientos morrones rojos,asados, pelados y cortados en tiras
1HojaLaurel, seca
1-2cdtas.Alga nori,finamente picada
450g.Papas cambray o galeana,peladas y cocidas en agua
1/4tazaPerejil,picado
3-6Chiles güeros o jalapeños en escabeche,enteros o rebanados
Instructions
Calienta un comal a temperatura media-alta. Asa los tomates directamente sobre el comal de 4-5 minutos de cada lado o hasta que los tomates se empiecen a cocer y tengan manchas negras por todas partes.
Coloca los tomates asados en la licuadora y licúalos hasta obtener una salsa suave, cuélalos y reserva la salsa para usar después.
Calienta una olla grande a temperatura media-baja y agrega ¼ taza de agua. Agrega las cebollas y deja cocer hasta que estén tiernas y translucidas, aproximadamente 4-6 minutos. Agrega el ajo y deja cocer un minuto más.
Vierte el puré de tomate en la olla y hierve suavemente.
Agrega los garbanzos, aceitunas, alcaparras, pimientos, hoja de laurel y alga nori. Hierve suavemente de 5-6 minutos. Revuelve.
Agrega perejil, papas cocidas, y chiles en escabeche. Hierve suavemente por 8 minutos. Si la salsa se espesa mucho, agrega caldo de vegetales o agua.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Notes
En algunos estado de México se le agrega pasas y almendras rebanadas, pero es ya el gusto de cada quién. Si realmente quieres que sepa a mariscos agrega 2 cdtas. del alga nori. Sirve con arroz o pan francés. Si no puedes conseguir palmitos o corazones de alcachofa puedes usar garbanzos pisados.
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https://mmmole.com/wp-content/uploads/2017/12/bacalao-2.jpg6621000Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2017-12-17 08:14:532018-12-18 09:20:42Bacalao Vegano a la Vizcaína
Esta ensalada de nochebuena con betabel es el acompañante perfecto para la cena Navideña. Es una ensalada refrescante de lechuga romana, betabel, segmentos de naranja, manzana, jícama, granada y cacahuate y se sirve con una vinagreta dulce de naranja. Además de ser deliciosa es naturalmente vegana. Han existido variaciones de esta ensalada en México desde 1830 y aunque casi siempre se sirve en Navidad es una buena ensalada para la temporada de otoño/invierno, ya que es cuando la naranja, betabel, manzana y granada están en temporada.
Si tenias pensado preparar tamales para Navidad, te recomiendo mi ebook: Arte Hecho Tamal. El libro contiene fotografías paso a paso de como preparar 18 diferentes variedades de tamales veganos. No te quedes con las ganas de tamales este año y animate a prepararlos tú.
No se por qué siempre me veo tan apurada en estas fechas. Entre los regalos, las posadas y las actividades de los niños, nunca tengo suficiente tiempo para todo. Desde que nacieron mis hijos la Navidad es mágica otra vez. Verlos sonreír y emocionarse por algo tan simple como las luces de Navidad me ayuda a recordar que se puede encontrar gozo en las cosas pequeñas.Espero que disfrutes mucho estas fechas con tus seres queridos.
La Receta: Ensalada de Nochebuena con Betabel
Puedes usar cualquier lechuga, no tiene que ser romana. El betabel (remolacha) lo puedes comprar enlatado para que la receta sea más fácil y ocupe menos tiempo. Si no quieres preparar tu propio aderezo puedes comprar vinagreta de vinagre balsámico. ¡Provecho!
Ensalada de Nochebuena con Betabel
Dora S.
Esta ensalada de nochebuena con betabel es el acompañante perfecto para la cena Navideña. Acompáñala con una vinagreta dulce de naranja.
3 Betabeles,medianos, cocidos, cortados en medias lunas
1 taza Jícama,cortada en juliana
3 Naranjas,cortadas en supremas
1 Manzana, rebanada
¾ taza Semillas de granada
1/3 tazaCacahuates, rostizados, picados
Aderezo
1/3 taza Jugo de Naranja,fresco
¼ tazaVinagre blanco
1 dienteAjo,finamente picado
2 cda. Aceite de oliva,(opcional)
Instructions
En un tazón grande mezcla la lechuga con el betabel. jícama, naranja, manzana, granada y cacahuate.
Aderezo:
En un tazón pequeño mezcla bien el jugo de naranja, vinagre y ajo. Mientras lo bates con un batidor de mano, agrega el aceite poco a poco. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada.
Notes
Puedes usar cualquier lechuga, no tiene que ser romana. El betabel (remolacha) lo puedes comprar enlatado para que la receta sea más fácil y ocupe menos tiempo. Si no quieres preparar tu propio aderezo puedes comprar vinagreta de vinagre balsámico.
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https://mmmole.com/wp-content/uploads/2017/12/noche-buena-salad-1.jpg530800Dora S.https://mmmole.com/wp-content/uploads/2020/01/MI-MERO-MOLE-06-2.pngDora S.2017-12-05 20:21:292021-07-23 12:47:14Ensalada de Nochebuena con Betabel
¿No tienes ideas de que regalarle al vegano en tu vida? Estos regalos veganos para Navidad los puedes conseguir en México, pero si vives en Estados Unidos te recomiendo esta lista. Todos los regalos en la lista los escogí por que me gustaría que me los regalaran a mi, así que esposo mío si estas leyendo esto, ya sabes que regalarme.
Si vives en México y vendes algún producto o tienda que tenga servicio de envíos a todo México, pon tu información en los comentarios y te agregamos a la lista.
Zapatos Loly in the Sky
Estos zapatos son de la tienda Loly in the Sky, fundada en el 2013 por los mexicanos Lorena y Eduardo Vázquez. Tienen una selección muy variada de zapatos y bolsas veganos. Encuentra más estilos aquí.
Camiseta Go Vegan
Camiseta diseñada por la página de Facebook Xpor tu capricho muerenX, un grupo dedicado al activismo y a la liberación animal. Envíos a toda la república. Encuentra más diseños aquí.
Maquillaje Ahal
Compañía mexicana que formula productos con el mínimo impacto ambiental, saludables y eco-conscientes. Los ingredientes son extraídos de manera sustentable, son libres de pesticidas, no son genéticamente modificados,vienen de una fuente vegetal. Encuentra más opciones aquí.
Certificado de Regalo a una Tienda Vegana
Existen varias, pero Vegan Label es una de las más grandes en México. Es un grupo de emprendedores mexicanos que buscan vivir una vida consciente y quieren motivar a otros a hacer lo mismo. Encuentra lo que necesitas aquí.
Ebook Arte Hecho Tamal
No podía faltar mi ebook Arte Hecho Tamal: Tamales Veganos Paso a Paso. Si nunca has hecho tamales, no te preocupes, el libro incluye fotos de cada paso con instrucciones detalladas. Encuéntralo aquí.
Cartera Loly in the Sky
Esta hermosa cartera también es de Loly in the Sky. ¡No sé por que, pero esta me encantó! Encuéntrala aquí.
Amara Beauty
Uno de los paquetes navideños de Amara Beauty. Amara Beauty es una tienda de maquillaje en línea libres de crueldad animal. Una compañía mexicana que busca concientizar y sobre lo que consumimos y compramos en los productos de belleza. Encuentra más opciones aquí.
Funda para Ipad Mini
Funda Para Ipad Mini de Unda hecha con papel reciclado. Unda es una empresa mexicana enfocada en diseñar y crear productos de forma artesanal con materiales reciclados, apoyando a causas que hacen un mundo mejor. Encuentra más opciones aquí.
