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Chocoflan vegano

También conocido como pastel imposible (o tarta imposible), el chocoflan vegano es la fusión de la tarta de chocolate y el flan. Por la parte inferior es un rico pastel de chocolate que luego se cubre con una capa de flan y se rocía con cajeta y nueces picadas.

Tratar de hacerlo vegano añadió un nuevo nivel de complejidad a la receta, que ya de por sí es muy difícil. Antes de lograrlo hubo un par de intentos fallidos, pero una vez que lo conseguí ¡todo lo demás encajó!

Así se ve el flan imposible vegano, con una textura suave y esponjosa.

¿Cómo hacer chocoflan vegano?

Este pastel se conoce como pastel imposible, por la forma en que se prepara tradicionalmente. La masa del pastel de chocolate se vierte en el molde, seguida de la mezcla del flan. Mientras lo horneamos, las capas se invierten debido a la densidad de las sustancias.

El flan se hunde hasta la parte baja del molde, y el pastel de chocolate se mantiene en la parte superior. Cuando quitamos el molde del pastel se obtiene un hermoso pastel vegano de dos capas.

En esta versión vegana del chocoflan mexicano, se vierte la mezcla del flan en el fondo del molde y se deja cuajar durante un par de minutos. Luego se vierte la masa del pastel de chocolate por encima. Por último, se cuece todo en el horno al estilo baño María.

La primera capa es de flan se deja cuajar.

Mis postres mexicanos veganos favoritos

Este pastel es uno de mis cinco favoritos, pero, sin duda, hay muchas opciones para elegir. Me encanta el pastel de tres leches vegano, la Carlota de limón vegana, el arroz con leche y el flan vegano. ¿Cuáles son algunos de tus postres mexicanos favoritos que te gustaría ver en versión vegana?

La receta: Chocoflan vegano

– Puedes usar los frutos secos picados que más te gusten.

– Para cubrir el pastel, utilicé mi receta de cajeta vegana, pero también podrías cubrirlo con un caramelo vegano.

– Para el flan, usé una combinación de leche de coco y de avena. Sin embargo, puedes usar tu leche vegetal favorita. Cuanto más grasa tenga la leche vegetal, más cremoso será el flan.

– Para que el pastel sea fácil de desmoldar, cubre ligeramente tu molde con mantequilla vegana o un spray de cocina.

El paso de verter la capa de pan de chocolate vegano.

Chocoflan vegano

Dora S.

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Prep Time 3 hrs

Course Postre

Cuisine Mexicana vegana

Equipment

Moldes de acuerdo al tamaño que quieras preaparar.

Ingredients

Mezcla de flan:
1 lata 15 oz. de leche de coco entera
1 taza de leche de avena sin endulzar
1 cucharadita de harina de garbanzos
1/3 de taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/3 de taza + 1 cucharada de maicena
1 -2 gotas de colorante alimentario amarillo en gel opcional
Pastel de chocolate:
1 ½ tazas de harina de uso general
1 taza de azúcar
¼ taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1/3 de taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
1 taza de agua
Guarnición:
¼ taza de cajeta vegana
1/3 de taza de nueces picadas

Instructions

Preparación:
Cubre un molde para bundt (de 10 a 12 tazas de capacidad) con un poco de mantequilla vegana o spray vegetal para cocinar. Ponlo a un lado.
Pon la leche de coco en una olla mediana y calienta a fuego lento.
Mientras la leche se calienta, mezcla la leche de avena, la maicena, el azúcar, la harina de garbanzos y la vainilla en la batidora. Después procesa hasta que quede suave. Vierte esta mezcla en la olla con la leche de coco. Añade el colorante alimentario si lo utilizas y mézclalo para combinarlo.
Calienta a fuego lento durante 5 minutos, luego retírala del fuego y viértela en el molde para bollos. Sacude un poco para distribuir la mezcla del flan en el fondo del molde. Reserva.
Precalentar el horno a 350°F.
Ahora tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Mezcla para combinar. Haz un hueco en el centro del recipiente y añade la vainilla, el aceite, el vinagre y el agua. Bate hasta que notes que la mezcla está suave.
Vierte la masa del pastel sobre la mezcla del flan que ya está en el molde.
Coloca una bandeja con agua en la rejilla central del horno (esto funcionará como nuestro baño de agua) y coloca el molde de bundt en el centro de la bandeja.
Hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el bizcocho, éste salga limpio. (Tener cuidado de no insertar el palillo hasta el fondo del molde, sólo queremos probar el bizcocho, no el flan).
Saca el pastel del horno y deja que se enfríe. Ponlo en el refrigerador durante al menos dos horas. Pasa un cuchillo de mantequilla por los bordes del molde sólo a la altura del pastel. Vuelca el molde sobre un plato y sacúdelo hasta que el pastel salga.
Adorna tu pastel con cajeta vegana y nueces picadas.

Notes

- Para cubrir el pastel, utilicé mi receta de cajeta vegana, pero también podrías cubrirlo con un caramelo vegano.
- Puedes usar los frutos secos picados que más te gusten.
- Para que el pastel sea fácil de desmoldar, cubre ligeramente tu molde con mantequilla vegana o un spray de cocina.

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October 31, 2021/0 Comments/by Dora S.

Lo Tipico Mexicano, Pan, Postre

Buñuelos veganos

Buñuelos veganos mexicanos : ligeros, crujientes y ¡dorados redondos de bondad! En esta versión, la masa se espolvorea con ralladura de naranja, se vierte jugo de naranja y se sirve cubierta con azúcar de canela.

Los buñuelos son una de esas excelentes comidas tradicionales mexicanas que desearía que estuvieran disponibles todo el año, pero que requieren tanto tiempo de preparación que dos veces al año es más que suficiente. Por lo general, se comen en Nochebuena y Año Nuevo. Sé lo que estás pensando, ¿quién tiene tiempo para hacer buñuelos? Pero si alguna vez los ha probado, sabrás que no perderás el tiempo.

Masa sin huevos ni lácteos.

Buñuelos en México, “buñuelos de rodilla”

Hay muchas variaciones de buñuelos en América Latina, pero esta receta es lo que llamamos en México “buñuelos de rodilla” porque durante la preparación colocas un paño de cocina en tu rodilla, donde luego se pone la masa enrollada para estirarla antes y luego se fríen. También están los buñuelos de viento, que se elaboran con moldes con forma de estrella, copo de nieve o flor.

Los buñuelos también varían de una región a otra dentro de México. En Coahuila (de donde soy) y Nuevo León la masa se hace con jugo de naranja y ralladura de naranja, y se sirve cubierta de canela-azúcar. En Chihuahua, la masa puede incluir queso y se sirven con café. ¡Wow! ¿puedes creerlo?

Masa fermentada.

En Chiapas, se les llaman hojuelas y se cortan en forma rectangular. La masa también tiene jugo de naranja, y generalmente se rocía con miel o azúcar. En Michoacán, una vez fritas, se parten en trozos y luego se cuecen en almíbar de piloncillo hasta que estén completamente empapadas.

Palotear buñuelos.

También hay algunos elaborados con almendras en la masa, camote e incluso harina de arroz. En Veracruz hay un buñuelo en el que la masa tiene piña remojada en ron. ¿Qué versión de buñuelos es tu favorita?

La receta: los buñuelos mexicanos se han vuelto veganos

Buluelos terminados con azúcar

Consejos y trucos
Sé que puede parecer que hay demasiada ralladura de naranja en esta receta, pero te prometo que no.
Tómate el tiempo para amasar la masa hasta que esté suave y un poco elástica.
Enrolla los discos de masa lo más finos posible y luego continúa estirándolos hasta que la masa esté casi transparente, pero evita romper la masa.
Si el aceite está demasiado caliente los buñuelos se quemarán rápidamente, si está demasiado bajo no burbujearán.

Buñuelos veganos mexicanos

Dora S.

Buñuelos mexicanos,ligeros, crujientes y dorados redondos de bondad. En esta versión, la masa lleva ralladura y jugo de naranja y se sirve cubierta con azúcar de canela.

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Prep Time 1 hr 30 mins

Course Pan mexicano vegano

Cuisine Mexicana vegana

Servings buñuelos grandes

Ingredients

250 g de harina para todo uso 1 2/3 taza
1 cucharadita Polvo para hornear
Pizca de sal
2 cucharadas cáscara de naranja
2 cucharadas. aceite de aguacate o manteca o aceite de coco
1 taza de jugo de naranja
2 tazas de aceite vegetal
½ taza de azúcar
2 cucharadas canela molida

Instructions

Preparación:
1 En una olla pequeña, calienta el jugo de naranja hasta que comience a hervir. Retirar del fuego y dejar de lado.
2 En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de naranja. Agrega el aceite de aguacate e incorpóralo a la harina con un tenedor.
3 Agrega ½ taza de jugo de naranja a la mezcla de harina y amasa con las manos. La masa debe estar húmeda y pegajosa, pero aún manejable. Si la masa está demasiado seca, agrega gradualmente la ½ taza de jugo de naranja restante.
4 Amasar la masa durante 20 a 30 min. o hasta que quede suave y elástica. (Como alternativa, también puede amasar la masa en una batidora eléctrica con el accesorio de gancho durante 10 a 15 minutos). Coloca la masa en un tazón grande engrasado y cubre con un paño de cocina. Deja reposar 30 - 40 min.
5 Retira la masa del tazón y enróllala en bolas de 1 ½ pulgada. Cubre las bolitas con una toalla y continúa enrollando el resto de la masa. En una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo, extienda cada bola lo más fina que pueda manteniendo la forma del círculo.
6 Toma una ronda de masa y sostenla con ambas manos. Usa tus dedos y pulgares para estirar con cuidado el borde de la masa. Continúa este movimiento alrededor de todo el diámetro de la masa. La masa redonda debe ser fina, tan fina que casi se pueda ver a través de ella. Evita rasgar tanto como sea posible. (Alternativamente, puedes hacer esto colocando un tazón con el lado abierto hacia abajo cubierto con una toalla y estirando la ronda de masa sobre él).
7 Extiende rondas de masa estiradas sobre paños de cocina, repite este proceso con el resto de la masa y deja reposar sin tapar durante 20 min.
8 Calienta 2 tazas de aceite en una sartén grande a 350F y fríe hasta que estén doradas, aproximadamente 20 segundos por cada lado. Retira el buñuelo del aceite y colócalo sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Repite este proceso con el resto de la masa. Agrega más aceite a la sartén si es necesario. Una vez que todos los buñuelos estén fritos, espolvorear con azúcar de canela y servir.

Notes

• Tómate el tiempo para amasar la masa hasta que esté suave y un poco elástica.
• Enrolla los discos de masa lo más finos posible y luego continúa estirándolos hasta que la masa esté casi transparente, pero evite romper la masa.
• Si el aceite está demasiado caliente los buñuelos se quemarán rápidamente, si está demasiado bajo no burbujearán.

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October 18, 2021/0 Comments/by Dora S.

Postre

Nicuatole coco maracuyá

Nicuatole de coco y maracuyá, un postre oaxaqueño vegano.

El nicuatole de coco y maracuyá no es una bebida, es un postre delicioso a base de maíz dulce (generalmente) y vibrante, que se encuentra con una capa roja brillante en las calles de Oaxaca, donde es adorada por lugareños y turistas por igual. Con las infinitas posibilidades de combinaciones de sabores, este postre prehispánico es uno de mis favoritos y súper fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes simples.

Por qué funciona esta receta prehispánica

Este delicioso nicuatole de coco y maracuyá similar a un flan sin hornear es vegano, sin gluten y perfecto para cualquier estación. Puedes cambiar las combinaciones de frutas según la estacionalidad y se puede preparar con anticipación. También se puede hacer en cualquier forma que desees, utilizando los moldes de silicona de tu elección.

Exótica y perfumada maracuyá.

Una historia: el nicuatole

La palabra nicuatole proviene de dos palabras náhuatl, la primera es necuatl que significa “miel o jarabe” y la segunda es atolli que significa “papilla de maíz”.

En las calles de Oaxaca se puede apreciar la preparación tradicional de este postre. Comienza con masa de maíz, edulcorante (históricamente hablando, esto habría sido miel de abeja o jarabe de agave), cocinándolo hasta que espese, vertiéndolo en ollas grandes de arcilla para dejar enfriar y cubierto con un polvo a base de carmín rosa rojizo para dar color.

La capa roja superior estándar del nicuatole proviene de lo que se conoce en español como la cochinilla, un pequeño insecto que se encuentra en las paletas de cactus que, cuando se seca y se tritura en polvo, se convierte en un tinte natural altamente pigmentado.

Nicuatole y una fusión exótica de coco-maracuyá

Ingredientes:

Ingredientes para nicuatole oaxaqueño de coco y maracuyá.

Agua de coco: se puede reemplazar con agua normal, pero si lo haces, te recomiendo encarecidamente que utilices extracto de coco. Esto dará como resultado un mejor sabor general.

Leche de coco: desea utilizar leche de coco enlatada para esta receta. Tiene el contenido de grasa perfecto para este postre.

Maracuyá: Si puede conseguir fruta de la pasión fresca, funcionaría mejor, sin embargo, la pulpa congelada funciona igual de bien. No use el jugo de maracuyá que encuentra en la tienda con el resto de los jugos de frutas normales. También puedes sustituirlo por mango, piña, frutos del bosque, mamey o cualquier otra fruta que se pueda hacer puré.

Masa de maíz fresca: si no tiene acceso a masa de maíz fresca, puede usar masa harina (harina de maíz nixtamalizada). Para hacerlo con masa harina, combine 2 tazas de harina para masa y 1 ½ tazas de agua para hacer 500 g de masa, más o menos.

Azúcar: Me he tomado la libertad de agregar un buen rango en lo que respecta a la cantidad de azúcar en la receta, ya que todos tienen su propio nivel preferido de dulzura. Puedes sustituir el azúcar por sirope de agave.

Instrucciones paso a paso para el nicuatole coco-maracuyá

Masa de harina de maíz

Endulza la masa del nicuatole

Agrega canela

Hierve y espesa para el nicuatole de coco

1. Haz puré con la masa, la leche y el agua de coco hasta obtener una mezcla suave. Reserva 2 1/2 tazas de esta mezcla.

2. Vierte esta mezcla en una olla y agrega azúcar.

3. Rompe la rama de canela y agrégala a la olla.

4. Calienta la mezcla hasta que espese como se muestra en la foto de arriba. Reserva.

Puré de maracuyá

Endulza

Combina

Espesa para lograr la textura del nicuatole de maracuyá

5. Vierte el resto de la mezcla de masa en una olla y agrega el puré de maracuyá.

6. Agrega azúcar a la olla y mezcla para combinar.

7. Calentar hasta que espese.

8. La masa del nicuatole debe ser como una masa de pastel, espesa, como se muestra arriba.

Primera capa, de la mezcla de maracuyá, para nicuatole.

Primero vierte la mezcla de maracuyá en los moldes.

Llena con la mezcla de coco para completar el nicuatole.

Sigue la mezcla de masa de coco. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante 6 horas.

Trucos y consejos de expertos en nicuatole

La parte más importante del proceso del nicuatole es el espesamiento de la mezcla, sin importar qué fruta / sabor estés usando; cuanto más espesa sea la mezcla final, más firme se fijará el nicuatole. Como dice la receta, debe parecerse a una masa de pastel espesa que le permita asentarse de manera que sea lo suficientemente firme como para no desmoronarse, pero que aún tenga una suavidad que se derrita en la boca. Una vez que esté listo, el nicuatole debe parecerse a un flan más firme.

Servir

Una vez que el nicuatole se haya enfriado en la heladera, desmoldarlo y servirlo sobre hojas de plátano como se hace en las calles de Oaxaca.

Almacenamiento:

Estos deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador para evitar que el postre se seque y se agriete. Consumir dentro de 4-5 días.

Coco, maracuyá y maíz ¡una mezcla vegana, deliciosa y diferente!

Preguntas frecuentes para hacer nicuatole

¿Dónde puedo encontrar harina para masa? La harina para masa de maíz está disponible comúnmente en la tienda de comestibles. La marca más común es Maseca. Si buscas masa harina orgánica, puedes encontrar la que recomiendo Masienda, Bob’s Red Mill o MasaBrosa.

¿Qué fruta puedo usar para hacer nicuatole? El nicuatole de coco y maracuyá es solo una de muchas combinaciones que puedes hacer. También puedes usar mango, piña, frutos del bosque, mamey o cualquier otra fruta que se pueda hacer puré.

Nicuatole de maracuyá y coco

Dora S.

Una delicia a base de maíz dulce (generalmente) que se encuentra con una capa roja brillante en las calles de Oaxaca, donde es adorada por lugareños y turistas por igual.

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Prep Time 30 mins

Refrigerar 24 horas 6 hrs

Total Time 6 hrs 30 mins

Course Postre vegano

Cuisine Mexicana vegana

Servings porciones

Calories 406 kcal

Equipment

Licuadora
Olla para hervir

Ingredients

Capa de coco:
4 ¼ tazas de agua de coco 1 L
1 lata de leche de coco (400 ml)
4 tazas de masa harina 500 g
½ - 1 taza de azúcar
1 rama de canela de Ceilán 4-5 pulgadas
1 cucharadita de extracto de coco o vainilla opcional
Capa de maracuyá:
½ taza de pulpa de maracuyá
2 ½ tazas de la mezcla de masa / coco reservada
2-4 cucharadas azúcar

Instructions

En una licuadora, combina el agua de coco, la leche y la masa fresca hasta que estén completamente combinados. Si estás usando masa fresca, cuela la mezcla para obtener un resultado suave. Reserva 2 ½ tazas de esta mezcla.
Para la capa de coco, vamos a combinar el resto de la mezcla de leche de coco con el azúcar, la canela y el extracto de vainilla en una olla a fuego medio. Revuelve mientras el azúcar se disuelve y la mezcla se espesa. Prueba la dulzura y ajústalo a tus preferencias.
Llevando esta mezcla a ebullición, la vamos a seguir cocinando por otros 5-10 minutos hasta que la consistencia sea la de una masa de bizcocho espeso. Una vez conseguido esto, sacamos la rama de canela y reservamos (la mezcla) mientras trabajamos en la capa de maracuyá.
Para la capa de maracuyá, vamos a combinar la mezcla de masa / leche de coco reservada con la pulpa y el azúcar y seguiremos los mismos pasos que hicimos para la capa de coco; combinando todo, llevándolo a ebullición y cocinando durante 5 minutos revolviendo constantemente hasta lograr una consistencia espesa parecida a una masa.
Una vez cocidas y espesas ambas mezclas, verter en los moldes de silicona de su elección comenzando por la mezcla de maracuyá y rellenando el resto con la mezcla de coco. Debes hacerlo mientras la mezcla aún esté caliente. A medida que se enfría, se formará una piel fina en la parte superior de la mezcla que podría resultar en una textura grumosa.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego colócalo en el refrigerador para que se asiente por completo durante un mínimo de 6 horas o durante la noche para obtener mejores resultados. Una vez que esté completamente listo, sírvelo y disfrútalo.

Notes

Este método de crear una masa espesa hecha de masa y agua se puede aplicar para hacer varias combinaciones de sabores como mango, mamey, piña, frutos del bosque, etc.
Si la mezcla aún no se ha espesado para parecerse a la masa de pastel incluso después de 5 a 10 minutos, puedes agregar una mezcla de 1 cucharadita de almidón de maíz y 1 cucharadita de agua para ayudar a espesarla. Por el contrario, si la mezcla se vuelve demasiado espesa, siempre se puede diluir con un poco de agua.

Nutrición

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September 17, 2021/0 Comments/by Dora S.

Lo Tipico Mexicano, Postre, productos veganos

FLAN VEGANO

Flan vegano, hecho con agar agar.

FLAN VEGANO

Primero que nada, sedoso y delicioso es como podemos describir a este flan vegano. Esta creación parecida a un flan tradicional es uno de los postres más reconocidos en toda América Latina. Y también es absolutamente mi favorito.

Veamos, su elaboración implicó el uso de un ingrediente que nunca había utilizado antes. Este ingrediente secreto es un polvo llamado agar agar, que se ha convertido en algo bastante común en la comunidad vegana para hacer flanes, mousses, quesos y gomitas veganas.

Caramelo para flan

¿QUÉ ES EL AGAR AGAR?

Es un polvo semitransparente que se extrae de algas rojas/púrpuras. Es el equivalente a la gelatina vegana. Como sabes (o quizás no), la gelatina se hace mediante la extensa ebullición de piel, huesos y cartílagos de animales. Así que como no queremos usar eso, es aquí donde entra en juego el agar agar.

¿CÓMO UTILIZAR EL AGAR AGAR?

Te daré un consejo: para esta receta, asegúrate de comprar la versión en polvo y no los copos. Puedes utilizarlo igual que la gelatina en polvo; para disolverlo, solo debes ponerlo en un líquido y calentarlo. Sin embargo, el agar agar no se puede utilizar en las mismas cantidades que la gelatina. Las propiedades del agar agar son más fuertes que las de la gelatina.

Disuelve el agar agar en la leche caliente.

CÓMO HACER FLAN VEGANO EN CASA

Para esta receta decidí usar una mezcla de leche de coco y de avena. La leche de coco aporta la grasa necesaria para hacer el flan más cremoso y rico. Añadí leche de avena para que no supiera demasiado a coco.

En el siguiente paso utilicé ramequines pequeños de cerámica (3.5 oz.), pero puedes utilizar cualquier recipiente que tengas a mano ya que no van a ir al horno, como estos ramequines. Sin embargo, el recipiente debe ser capaz de mantener el calor, ya que vamos a poner caramelo caliente en él.

Flaneras o ramequines

A mí me gusta el flan vegano espeso y cremoso (como muchos de ustedes han expresado en mis mensajes de Instagram), pero hay otra versión de flan que es casi como una crema de caramelo francesa, es decir, algo temblorosa y suave. Si quieres hacer esa versión de flan, solo reduce la cantidad de agar-agar a una cucharadita.

¿Cómo hacer este postre mexicano?

Así se ve la textura del flan vegano.

Sedoso y delicioso flan vegano. ¡Esta creación tipo flan es uno de los postres más reconocidos en toda Latinoamérica y también mi favorito!

FLAN VEGANO

Dora S.

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Prep Time 10 mins

Cook Time 4 hrs 5 mins

5 mins

Course Postre, Postre vegano

Cuisine Mexicana, Mexicana vegana

Calories 292 kcal

Equipment

Ramequines o flaneras

Ingredients

Caramelo:
▢¾ de taza de azúcar granulada
Base de flan:
▢1 lata leche de coco entera
▢1 taza de leche de avena
▢1 cucharadita de harina de garbanzos
▢1/3 de taza de azúcar
▢1 cucharadita de vainilla
▢1 1/4 cucharadita de polvo de agar agar

Instructions

Prepara los ramequines o recipientes.
Vierte el azúcar en una olla mediana y ponla a fuego medio-bajo. Deja que el azúcar se disuelva. Agita suavemente la olla, pero sin remover, hasta que la mezcla adquiera un color dorado intenso (el tiempo que tarda en adquirir este tono es de unos de 8 a 9 minutos).
Retira de inmediato la olla del fuego y vierte el caramelo en los moldes. Levanta e inclina los moldes con cuidado para cubrir el interior con caramelo. Reserva.
Combina la leche de coco y el agar agar en una olla mediana.
Combina la leche de avena, el azúcar, la harina de garbanzos y la vainilla en la batidora. Procesa hasta que la mezcla se vuelva suave. Vierte esta mezcla en la olla con la leche de coco.
Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos y retira del fuego. Deja que se enfríe un poco y vierte la mezcla en moldes.
Pon los moldes en el refrigerador durante 4 horas para que el flan se cuaje.
Para servir, pon el fondo del ramequín en un recipiente con agua caliente durante 1 - 2 minutos. Esto ayudará a que el flan se desprenda.
Utiliza un cuchillo pequeño o una espátula para aflojar con cuidado los bordes del flan. Voltea el flan en un plato, sacude suavemente para sacarlo y retira el ramequín.

Notes

Si no tienes o no puedes comprar el agar-agar, puedes sustituirlo con 1/3 de taza + 1 cucharada de maicena. Disuelve la maicena en la leche de avena, y luego añádela a la batidora con el azúcar, la vainilla y la harina de garbanzos. Después añádelo a la mezcla de leche de coco en el fuego y cuece a fuego lento durante 5 minutos.
Si quieres que este flan sea amarillo puedes añadir un par de gotas de colorante alimentario de ese color. Por otro lado, si quieres hacer una versión muy espesa y delicada de este flan (como la crema de caramelo) simplemente reduce la cantidad de agar-agar a 1 cucharadita.

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August 16, 2021/0 Comments/by Dora S.

Postre

Paletas de shot de sandía

Paleta de sandía con shot de tequila.

Estas paletas de shot de sandía podrían ser la mejor receta de paletas que he hecho, ¡y son paletas con borrachera! Son una combinación de sandía dulce, jugo de lima, tequila y chile en polvo. Solo de pensarlo se me hace la boca agua. Estoy emocionado de participar una vez más en la Semana de la Cocina Paleta de Lola. Dirígete hacia allí para encontrar todo tipo de recetas de paletas para refrescarte este verano.

Sandía en cubitos. Se le añade tequila, jugo de limón y azúcar.

Están inspirados en el famoso shot de paleta de sandía, que es una bebida muy popular a lo largo de la frontera entre Estados Unidos y México. Se supone que la toma en sí imita el caramelo de piruleta de sandía picante mexicano. Así que tomé este concepto y lo convertí en una paleta de sandía deliciosamente picante.

El ingrediente secreto: un shot de sandía con tequila

Esta podría ser la mejor receta de paletas que he hecho, ¡y es una paleta con borrachera! Esta paleta de sandía es una combinación de sandía dulce, jugo de lima, tequila y chile en polvo. Solo de pensarlo se me hace la boca agua. Estoy emocionado de participar una vez más en la Semana de la Cocina Paleta de Lola. Dirígete hacia allí para encontrar todo tipo de recetas de paletas para refrescarte este verano.

Se coloca chile en polvo en cada molde de paletas.

Esta paleta de shot de sandía es una combinación de sandía dulce, jugo de lima, tequila y chile en polvo. ¡Tan bueno que se me hace la boca agua!

La típica paleta mexicana, de caramelo con sabor a sandía y chile en polvo.

Recientemente tuvimos la primera fiesta de cumpleaños de nuestro bebé y le di a algunos de nuestros invitados este chupito de paleta de sandía para que lo probaran y les encantó. Apenas probé el tequila allí, pero me aseguraron que definitivamente lo sintieron.

Vierte la mezcla en los bordes.

Inspiración de verano

Siempre trato de inventar nuevas recetas de paletas en verano. Es muy fácil con mi práctico molde de paleta y cualquier fruta fresca que tenga a mano.

También me refiero al libro Paletas de Fanny Gerson. Aunque no es un libro de cocina vegano, muchas de las recetas son veganas o fácilmente adaptables.

¡Así quedan las paletas de sandía con shot de tequila!

Estas paletas veganas de sandía están libres de ingredientes de origen animal, como la grenetina.
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Otras recetas que te pueden interesar:
https://mmmole.com/paletas-de-chocolate-mexicano/

Paletas veganas de shot de sandía

Dora S.

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Prep Time 15 mins

Course Dessert

Cuisine Mexican

Servings paletas

Calories 99 kcal

Equipment

Licuadora

Ingredients

▢4 tazas de sandía cortada en cubitos sin semillas
▢½ taza de Tequila (Corralejo reposado)
▢3 cucharadas. Jugo de limón fresco
▢½ taza de azúcar o edulcorante de su elección
▢10 cucharaditas Polvo de chile tajín

Instructions

Coloca la sandía, el tequila, el jugo de limón y el azúcar en la licuadora y procesa hasta que quede suave.
Coloca 1 cucharadita. de chile en polvo en el fondo de cada molde de paleta.
Vierta la mezcla de sandía en moldes, cierre las tapas, inserte palitos de helado y congele durante la noche.

Notes

Si el tequila no es lo tuyo o quieres que sean menos alcohólicos, usa solo 1/3 de taza de tequila. Usé mi tequila Corralejo favorito, pero puedes usar el tequila que quieras. Preferimos chile tajín en polvo para estos. Si tu sandía es súper dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar. Esta paleta es libre de ingredientes de origen animal, como grenetina.

Nutrición

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July 31, 2021/0 Comments/by Dora S.

Postre, recetas veganas mexicanas

Paletas de chocolate mexicano

Paletas veganas de chocolate de mesa.

¿Eres fan del chocolate caliente? Bueno, te van a encantar estas paletas de chocolate mexicano. Quizás la idea de comer chocolate caliente congelado no te emocione, pero déjame hacerte cambiar de opinión.

Estas paletas veganas de chocolate caliente son cremosas y dulces, chocolatosas y ricas, con un toque de canela. Son todo lo bueno del chocolate caliente mexicano, pero en forma de paleta.

Para esta receta usé mi nuevo favorito chocolate mexicano: Hernán. Me enteré de Hernán en un festival local en San Antonio y al instante me enamoré de sus productos veganos totalmente naturales.

La tablilla de chocolate se disuelve en leche vegetal, a fuego lento.

Chocolate mexicano: natural y vegano

Hernán es el verdadero hit, y no estoy hablando de agregar canela al cacao en polvo y llamarle chocolate mexicano. Me refiero a chocolate mexicano real y auténtico, procedente de Chiapas y molido con azúcar y canela. De hecho, el cacao que se usa para hacer el chocolate caliente mexicano Hernán es orgánico ¡y proviene de una plantación biodiversificada! No puedo esperar a experimentar más con el chocolate Hernán, quizás haga helado de chocolate mexicano la próxima.

Intenté diferentes formas de hacer esta receta, probando diversas leches vegetales y métodos, pero no podía conseguir que fueran lo suficientemente cremosas.

En el vaso de la licuadora, se incorpora la bebida de chocolate fría, con aguacate, hasta obtener un puré.

Investigando un poco en línea, encontré un par de recetas que incluían paletas de chocolate y aguacate, y pensé que tal vez debería probarlas.

No voy a mentir, estaba súper dudosa de usar aguacate en esta receta. Pensé que cambiaría demasiado el sabor. Finalmente, decidí intentarlo y me sorprendió. El aguacate hace que esta sea la paleta de chocolate más cremosa de la historia, sin grasas animales no saludables y no afecta en absoluto el sabor.

El aguacate le da cremosidad a estas paletas chocoveganas deliciosas.

¡A los niños les encantó y espero que a ti también te gusten!

LA RECETA: PALETAS DE CHOCOLATE MEXICANO

La receta pide 1 tablilla por taza de leche, pero si a ti realmente te gusta el chocolate oscuro, deberías usar 1 ¡/2 tablillas por taza de leche vegetal.

Tú puedes usar cualquier endulzante de tu elección, aunque el jarabe de maple sería realmente bueno con esto.

Asegúrate de que tu aguacate esté maduro.

Este es el molde que yo usé para hacerlas.

Molde para paletas de hielo.

¡Disfruta!

6-8 paletas

5 min + 5 horas

Ingredientes:

2 tablillas de chocolate mexicano

2 tazas de leche de coco-almendra, sin azúcar

1 aguacate, maduro, cortado a la mitad, la pulpa

2 cucharadas de azúcar o jarabe de maple

Preparación:

Lleva la leche de coco-vainilla de un hervor muy bajo a un fuego bajo. Añade las tabletas de chocolate y azúcar, y revuelve con un batidor o molinillo.
Una vez que el chocolate se haya disuelto, viértelo en un contenedor y déjalo enfriar completamente en el refrigerador o congelador.
Pon la mezcla de chocolate y el aguacate en la licuadora, y hazlo puré hasta que esté suave.
Pon en moldes de paletas, chasquea las tapas y congela por al menos 5 horas.

Los animales con amigos, no comida
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July 28, 2021/0 Comments/by Dora S.

Postre, recetas veganas mexicanas

Fresas con Crema Veganas

Fresas con Crema es uno de esos postres que inspiran nostalgia y nos remontan a veranos calurosos y paseos por el parque. Esta versión de fresas con crema te va a encantar por que es tan buena o tal vez mejor que la versión original.

Historia de las Fresas con Crema

Fresas con crema es un postre clásico de la cocina Mexicana o por lo menos eso pensé hasta que en mis investigaciones culinarias descubrí que las fresas con crema ni siquiera son mexicanas. El postre mexicano está inspirado en un postre inglés llamado strawberries and cream.

Strawberries and cream aparentemente es un postre muy popular en Inglaterra. Se piensa que el Rey George V fuel el primero en introducir este postre al famoso torneo de tenis Wimbleteon a principios de 1900. La temporada de las fresas en Inglaterra es en el verano, no cabe duda que por eso es muy popular además que es muy fácil de hacer y a todos les gusta.

Las Fresas en México

Las fresas con crema son muy populares en los estados de México que son productores de fresas como Guanajuato, Michoacán, Zacatecas, Querétaro y Aguascalientes. ¿Sabias que la mayoría de las fresas cultivadas en México son exportadas a Estados Unidos? Yo no. Las variedades más communes que podrás encontrar en México son Festival , Sweet Charlie, Galexia, Camino Real, Albion, Camarosa, Aromas, Ventana, Diamante, Pajaro, Parker, Chandler y Gaviota.

La Versión Mexicana

Las fresas con crema en México están hechas con crema mexicana que es mas espesa, un poco agria y no contiene azúcar. Es muy diferente a la crema pastelera y la “sour cream” de Estado Unidos. Para esta versión de fresas con crema veganas preparé la crema con almendras, la cuales remojé toda la noche y pelé, después las licué con jugo de limón, leche de almendras, vainilla y miel de agave. Algunos de ustedes tal vez ya conozcan esta técnica ya que la he utilizado antes para hacer este espagueti al chipotle vegano.

La Receta: Fresas con Crema Veganas

Asegúrate de remojar tus almendras toda la noche y usar agua hirviendo.
También se puede usar nuez de la india, solo hay que agregar el agua poco a poco para lograr la consistencia deseada.

Fresas con Crema Veganas

Dora S.

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Prep Time 30 mins

1 d

Total Time 1 d 30 mins

Course Dessert

Cuisine Mexican

Servings porciones

Calories 293 kcal

Ingredients

1 taza Almendras, remojadas toda la noche, peladas
½ taza Leche de almendras, sin endulzar
1 cdta. Extracto de vainilla
1 cdta. Jugo de limón
¼ taza Miel de agave
1/3 – 1/2 taza Agua
450g Fresas cortadas en cuartos

Instructions

Para hacer la crema de almendras vierte agua hirviendo sobre las almendras y déjalas remojando toda la noche. Al siguiente día pélalas. Es muy fácil, coloca la almendra entre tu dedo pulgar e índice y aprieta. Se debe despegar inmediatamente la almendra de la cascara.
Coloca las almendras peladas en la licuadora con la leche de almendra, vainilla, jugo de limón, miel de agave y agua.
Licuar todo hasta que tengas una crema homogénea, si es necesario agregar más agua para llegar a la consistencia deseada.
Cuela la crema en un colador fino y dejar reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos.
Baña tus fresas con la crema.

Notes

• Asegúrate de remojar tus almendras toda la noche y usar agua hirviendo.
• También se puede usar nuez de la india, solo hay que agregar el agua poco a poco para lograr la consistencia deseada.

Nutrición

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August 23, 2020/0 Comments/by Dora S.

Postre

Arroz con Leche Vegano

Arroz con Leche Vegano

Este arroz con leche vegano es muy fácil de hacer y además es cremoso y delicioso. Me encanta comerlo frio en un día caluroso, pero esto no se compara con un arroz con leche calientito en el invierno. (This recipe is also avaiable in ENGLISH)

El Arroz con Leche Mexicano

El arroz con leche mexicano es la combinación perfecta de leche, azúcar, canela, arroz y pasas. Dependiendo de la región de México en la que vivas, también se le suele agregar ralladura de limón o naranja, fruta fresca o hasta ron.

¿Sabías que existen muchas versiones del arroz con leche? Hay dominicano, costa riquense, cubano, puerto riqueño, guatemalteco…y la lista sigue y sigue. La mayoría son muy similares, pero cada país tiene su propia variación que lo hace único. En Puerto Rico usan leche de coco, en España le agregan ralladura de naranja, en Cuba lo acompañan con leche condensada y en Jamaica le agregan pimienta gorda y nuez moscada.

Sin importar el país del que seas, el arroz con leche evoca recuerdos del aroma de la canela y la leche hirviendo en la estufa y la canción: Arroz con leche, me quiero casar con una señorita…..

Como Hacer el Arroz con Leche Vegano

Para hacer este arroz con leche sin productos animales hicimos varias pruebas con diferentes tipos de leche, leche de soya, leche de avena y leche de almendra con coco. Utilicé la misma receta para los tres diferentes tipos de leche y mis pequeños asistentes (mis hijos) decidieron cual era el ganador.

Los Resultados: Leche de Soya, Leche de Almendra o Leche de Avena

El ganador de la prueba fue el arroz con leche hecho con leche de soya, en segundo lugar quedó el de leche de avena y en tercer lugar el de leche de almendra-coco. La leche de soya es la que más se parece en textura y sabor a la leche de vaca debido a su alto contenido de grasa. La leche de avena le dio una dulzura muy rica al arroz con leche pero también le dio un color amarillo y no quedó tan cremoso. El arroz con la leche de coco-almendra si quedó cremoso pero sabia mucho a coco.

La Receta: Arroz con Leche Vegana

Puedes utilizar la leche vegetal que más te guste, pero a nosotros nos gusto más con leche de soya.
Le puedes agregar fruta fresca, ralladura de naranja, frutos secos y hasta leche condensada vegana,

Arroz con Leche Vegano

Dora S.

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Prep Time 5 mins

Cook Time 35 mins

Course Dessert

Cuisine Mexican

Servings porciones

Calories 214 kcal

Ingredients

1 taza Arroz, grano largo
1 pieza Canela en raja
3 tazas Agua
4 tazas Leche de soya, sin endulzar
½ – 1 taza azúcar o el endulzante de tu preferencia
½ taza Pasas (opcional)

Instructions

En una olla grande combina el agua, raja de canela y el arroz. Hierve suavemente por 15 minutos.
Agrega la leche de soya y hierve suavemente por 10 minutos mas.
Agrega ½ o 1 taza de azúcar (de acuerdo a tu gusto) o el endulzante de tu preferencia y deja hervir suavemente por otros 10 minutos o hasta que el arroz tenga la consistencia deseada.
Retira la olla de la estufa y agrega las pasas. Deja que se enfrie un poco. Entre más se enfría mas espesa. Si queda muy espeso solo agrega mas leche
Antes de servir espolvorea un poco con canela molida. Se puede servir caliente o frio.

Notes

Puedes utilizar la leche vegetal que más te guste, pero a nosotros nos gusto más con leche de soya.
• Le puedes agregar fruta fresca, ralladura de naranja, frutos secos y hasta leche condensada vegana,
• Si queda muy espeso agrega un poco mas de leche.

Nutrición

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May 20, 2020/0 Comments/by Dora S.

display, Postre, recetas veganas mexicanas

Helado de chocolate de mesa

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Para esta receta he usado mi chocolate Mexicano favorito, Hernán. Descubrí a Hernán en un festival aquí en San Antonio, TX e inmediatamente me enamoré de sus productos completamente naturales y veganos. (Hernán solo está disponible en E.U. pero el chocolate Ibarra en tablillas es vegano, puedes usarlo en esta receta.)

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

¡El chocolate Mexicano Hernán está hecho de granos de cacao ORGÁNICOS molidos en piedra y cultivados en una plantación biodiversíficada en Chiapas! El chocolate está disponible en versión tablillas o en forma de calaveras (calaveras de chocolate). Se han convertido en mis chocolates favoritos porque en EU se ha vuelto muy difícil encontrar chocolate Mexicano sin saborizantes artificiales o aceites.

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

¡Además, es un negocio local dirigido por una compatriota Mexicana y emprendedora, Isela Hernández que está elaborando estos productos en asociación con grupos de artesanos y productores en México!

He estado experimentando con el chocolate e hice Paletas de chocolate Mexicano, así que parecía lógico intentar usarlo para hacer helado.

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

Me encanta el helado y con tantas opciones libres de lácteos que hay ahora en el mercado de E.U. no es tan difícil encontrar una buen helado vegano (mi marca favorita es Nadamoo). Aunque, sí me gustaría que hubiese más sabores con inspiración mexicana o latina como jamaica, horchata, arroz con leche y cajeta.

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

Solía tener una máquina para hacer nieve (heladora), la cual amaba, pero tuve que dejarla ir en la mudanza de Hawaii a Texas. Supuse que sería más sencillo comprar una nueva que pagar el envío, pero luego nunca lo hice. Así que esta receta es sin heladora pero si tu la tienes la puedes utilizar.

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

La Receta: Nieve Vegana de Chocolate Caliente Mexicano

Intenté diferentes tipos de leche y mi favorita fue la leche de almendras con coco o la leche de soya.
Le agregué aguacate para darle una consistencia más cremosa pero no te preocupes, ni te vas a dar cuenta que tiene aguacate.
Puedes utilizar el endulzante de tu preferencia.
Si tienes una máquina para hacer helado, deja que se enfríe la mezcla de chocolate y agrégala a tu máquina. Te puedes brincar los pasos.
¡Provecho!

Este helado de chocolate Mexicano es dulce y cremoso con un toque de canela. Me encanta el helado y esta es una excelente opción vegana.

Helado de Chocolate Mexicano

Dora S.

Esta nieve de chocolate caliente Mexicano es dulce y cremosa, con un toque de canela. Además, ¡es libre de lácteos y no se necesita máquina para hacer helado!

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Prep Time 10 mins

1 d

Course Dessert

Cuisine Mexican

Servings Quarto de Galón

Ingredients

2 tablillas Chocolate Mexicano Hernán
2 tazas Leche de almendra-coco sin endulzar
1 Aguacate maduro, cortado a la mitad, sin cáscara
¼ taza Miel de maple o de agave

Instructions

Hierve a fuego lento la leche de almendra-coco. Agrega las tablillas de chocolate. Mezcla con un batidor de mano o molinillo.
Una vez que el chocolate se haya disuelto, viértelo en un contenedor y déjalo enfriar por completo en el refrigerador o congelador.
Coloca la mezcla de chocolate, el aguacate y la miel de maple en la licuadora hasta obtener una consistencia suave.
Distribuye la mezcla en charolas para hacer hielo y déjalo congelando toda la noche.
Al día siguiente saca del molde los cubos y colócalos en el procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una consistencia suave. (¡Sostén tu procesador de alimentos por que va a temblar!)
¡Sirve el helado inmediatamente y buen provecho!!

Notes

Puedes utilizar el endulzante de tu preferencia. Si tienes una máquina para hacer helado, deja que se enfríe la mezcla de chocolate y agrégala a tu máquina. Te puedes brincar los pasos. El chocolate Ibarra en tablillas es vegano y si vives en México puedes usar ese.

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September 28, 2018/1 Comment/by Dora S.

Postre, recetas veganas mexicanas

Carlota de Limón

Este es el postre por el que estado llorando desde el día que decidí dejar de comer animales. ¡Definitivamente es mi favorito! La Carlota de limón (en algunas regiones de México es simplemente pay de limón) es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Es extremadamente fácil de hacer y no requiere horno, lo cual es perfecto para estos días de verano.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Todo este tiempo pensé que nunca lo volvería a comer por que las galletas María no son veganas, al menos no las que de la marca Gamesa.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Sin embargo, hace poco en un viaje a México descubrí que Soriana tiene su propia marca de galletas María que son accidentalmente veganas. Lo único que hacía falta hacer era veganizar la crema.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Si vives en Estados Unidos, no te desanimes por que y encontré una alternativa en Amazon. Si no te quieres esperar a que lleguen tus galletas María veganas, puedes usar galletas integrales o cualquier otra galleta saludable que te que te guste.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Ve y prueba la receta y dime si te gusta tanto como a mí. Me puedes etiquetar en Instagram con tu creación.

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

La receta: Carlota de Limón

Si no encuentras las galletas en Soriana o Amazon, puedes usar galletas integrales veganas.
Utiliza jugo de limón natural para un sabor más intenso.
A manera que vas haciendo las capas de galletas y crema de limón no presiones las galletas.
A mi me gusta usar moras como guarnición para contrastar con el dulce sabor del pay de limón frío. ¡Provecho!

Esta receta de Carlota de limón es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

Carlota de Limón

Dora S.

La Carlota de limón (en algunas regiones de México es simplemente pay de limón) es un pay de limón frío exquisito con capas de galletas Maria y crema de limón agridulce.

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Prep Time 10 mins

4 hrs

Course Dessert

Cuisine Mexican

Servings personas

Ingredients

1 paquete (453 g.) paquete Silken tofu (suave)
1/3 taza Leche de Almendras sin endulzar
1 taza Azúcar o tu endulzante favorito
1/3 taza Jugo de limón fresco
2 paquetes (170 g.) Galletas Maria veganas
2 tazas Fresas, rebanadas

Instructions

Coloca el tofu, azúcar y leche de almendras en la licuadora. Enciéndela en el modo más bajo y agrega el jugo de limón gradualmente hasta que la mezcla se espese y cubra la parte trasera de una cuchara.
Cubre tu recipiente de vidrio de 8×8 para hornear con papel encerado y agrega una capa de crema de limón y cúbrela con una capa de galletas. Vierte un poco de la crema de limón sobre las galletas, suficiente para cubrirlas pero no ahogarlas.
Repite este proceso agregando otra capa de galletas y cubriéndolas con la crema de limón hasta que hayas llenado el recipiente.
Es importante que NO PRESIONES las galletas. Quieres una buena capa de crema de limón entre las galletas y presionarlas desplazaría la crema a los costados
Coloca el pay en el refrigerador por al menos 4 horas o hasta que haya solidificado.
Invierte el recipiente sobre un plato. Retira el papel encerado cuidadosamente. Decora con fresas o la fruta de tu elección.
Parte el pay y sírvelo frío.

Notes

Si quieres sustituir el azúcar por agave o miel de maple, omite la leche de almendras. Puedes utilizar galletas integrales veganas si no encuentras galletas María veganas.

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August 20, 2018/2 Comments/by Dora S.