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Espagueti Verde Vegano

Uno de mis platillos favoritos es el espagueti verde, pero como ya sabrán no es un platillo saludable. Tradicionalmente está hecho con crema y hay incluso algunas recetas que utilizan queso crema. Esta es mi versión. Pruébenla  y les aseguro que no se van a arrepentir y ni siquiera van a extranar la crema!

Espagueti verde vegano cremoso y picocito. Una de mis recetas favoritas del blog y es perfecto para las fiestas decembrinas.

Mi familia lleva tiempo pidiéndome que empiece un blog de recetas en español, pero me convencí  a mi misma de que no tenia tiempo y lo dejé para después. Sin embargo, recientemente decidí adoptar una dieta basada en plantas y he visto grandes cambios en mi salud.

Espagueti verde vegano cremoso y picocito. Una de mis recetas favoritas del blog y es perfecto para las fiestas decembrinas.

Espagueti verde vegano cremoso y picocito. Una de mis recetas favoritas del blog y es perfecto para las fiestas decembrinas.

La última vez que estuve en Mexico quise compartir  mi nuevo estilo de vida con todos, pero no fue fácil. ” ¿Cómo?¿Ya no comes carne, ni huevos, ni queso?”, me dijeron con cara de sorpresa. No los pude convencer. Con este blog espero compartir con ustedes recetas saludables y deliciosas con el sazón y los sabores típicos Mexicanos, con la esperanza de persuadirlos de comer más sano.

Espagueti verde vegano cremoso y picocito. Una de mis recetas favoritas del blog y es perfecto para las fiestas decembrinas.

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Espagueti verde vegano cremoso y picocito. Una de mis recetas favoritas del blog y es perfecto para las fiestas decembrinas.

Espagueti Verde Vegano

 Porciones: 4

Tiempo Total: 20 min.

Ingredientes:

¾ de taza de almendras, crudas, enteras con piel
¼ de taza de aceite vegetal o leche de almendras sin endulzar
1 diente de ajo, pelado

1 cda. Jugo de limón amarillo

1 cda. Cilantro picado

1 taza de agua
3-4 chiles poblanos, asados y pelados
Sal al gusto
Pimienta al gusto
453 g de espagueti

Preparación:

  1. Poner a hervir agua con sal en una olla grande.
  2. Verter espagueti en la olla y cocer hasta que la pasta esté al dente.
  3. Mientras tanto, coloque las almendras, los chiles, el agua, el ajo, jugo de limón, cilantro y el aceite en la licuadora o procesadora de alimentos.
  4. Licuar hasta que la mezcla este bien incorporada y sazonar con sal y pimienta.
  5. Colar la pasta y colocarla en un tazón(bowl) grande.
  6. Mezclar la pasta con la cantidad de salsa deseada y servir.

Comentarios del Chef:

Es muy importante que al colar la pasta no la pasen por agua fría. La pasta debe de mantenerse caliente para ser mezclada con la salsa.

Esta salsa no se puede calentar por que se puede separar.

Si no tienes una licuadora potente vas a tener que remojar las almendras. Vierte agua hirviendo sobre las almendras y déjalas remojando una noche. Al día siguiete las pelas y sigues los otros pasos de la receta, pero utiliza 1/2 taza de agua solamente y si queda muy espesa la salsa puedes agregar más agua.

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Espagueti al Chipotle Vegano

Estoy obsesionada con este espagueti al chipotle. La salsa es super fácil de hacer y es realmente increíble como unas cuantas almendras pueden hacer una salsa tan cremosa. El sabor ahumado del chile chipotle en adobo y la acidez del jugo de limón hace esta salsa irresistible.

Este espagueti al chipotle es super fácil de hacer. El sabor ahumado del chile chipotle en adobo y la acidez del jugo de limón hace esta salsa irresistible.

La salsa contiene solo 6 ingredientes almendras crudas, agua, leche de almendras, chile chipotle, ajo y jugo de limón. Simplemente se licuan todos los ingredientes juntos hasta tener una consistencia cremosa. Si no tienes una licuadora muy buena entonces remota las almendras en agua toda la noche anterior. A mi me gusta usar almendras crudas sin pelar por que me gusta el sabor, pero si quieres una salsa muy cremosa puedes usar almendras peladas. No es necesario calentar la salsa, solo se mezcla con el espagueti recién salido del agua.

Esta semana fue nuestra primera semana de homeschooling (escuela en el hogar) y nos fue muy bien. Si hubo momentos de frustración y de berrinches pero los niños y yo nos divertimos. Solo estoy dándole clases a uno de mis niños, pero me imagino que con más niños se complican más las cosas. Honestamente, si me hubieras dicho hace 8 años que iba a ser una mamá vegana y dando escuela en el hogar no lo hubiera creído. ¡Nunca digas nunca!

Este espagueti al chipotle es super fácil de hacer. El sabor ahumado del chile chipotle en adobo y la acidez del jugo de limón hace esta salsa irresistible.

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La semana pasado nos fuimos de excursion otra vez. Esta vez fuimos a Kealia Trail en el norte de Oahu y una vez más sobreestime mi capacidad de cargar una niña de 13 kg sobre mi espalda en el porta bebé. La ruta en si no era muy difícil pero si muy larga. Nos detuvimos una docena de veces para descansar pero por fin llegamos. ¡Realmente me están gustando las excursiones en Hawaii!

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La Receta: Espagueti al Chipotle Vegano

La salsa se debe usar inmediatamente. Si el espagueti no es lo tuyo puedes usar esta salsa para acompañar tus papas rellenas o chiles rellenos. ¡Provecho!

Este espagueti al chipotle es super fácil de hacer. El sabor ahumado del chile chipotle en adobo y la acidez del jugo de limón hace esta salsa irresistible.
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Espagueti al Chipotle Vegano

Este espagueti es super fácil de hacer y la salsa tan cremosa. El sabor ahumado del chile chipotle en adobo y la acidez del jugo de limón hace esta salsa irresistible.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 13 minutos
Tiempo total 23 minutos
Porciones 2 people
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 1/2 taza Almendras crudas, con piel
  • 1/4 taza Leche de almendra sin endulzar
  • 1 Chile chipotle en adobo
  • 1 diente Ajo
  • 3/4 taza Agua
  • 1/2 taza Tomate asado, fresco o enlatado
  • 1 cda. Jugo de limón fresco
  • 230 g. Espagueti integral
  • 1 cda. Cilantro picado

Preparación

  1. Licúa las almendras, leche de almendras, agua, chile chipotle, tomate y limón en la licuadora hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema.
  2. Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
  3. Cuélala y colócala en un tazón grande. Vierte la salsa sobre la pasta y mezcla bien.
  4. Sírvela inmediatamente con el cilantro picado como guarnición.

Notas del Chef

Si no tienes una licuadora potente, remoja las almendras en agua toda la noche anterior. Si quieres una salsa super cremosa puedes usar almendras peladas.