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Frijoles en Salsa Verde

Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano. Se pueden hacer en menos de 40 minutos en tu olla instantánea de presión (Instant pot). La receta es del libro The Ultimate Vegan Cookbook for Your Instant Pot. La autora del libro es Kathy Hester, la bloguera detrás de Healthy Slow Cooking.

Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano.

Compré una olla instantánea para Navidad porque no dejaba de escuchar lo genial que era y cómo la iba a amar. A decir verdad estaba algo escéptica porque mi estilo es más “hecho a mano” que depender de aparatos. Sí intenté usar una olla de cocción lenta (slow cooker) y simplemente no me encantó.

Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano.

Se me olvidaba poner la comida en las mañanas y para cuando me acordaba era demasiado tarde y terminaba cocinando todo en la estufa.  Sin embargo, la olla instantánea es una olla de presión, no una olla de cocción lenta lo cual realmente llamó mi atención. La olla de presión ayuda a ahorrar tiempo. ¡En lugar de cocer los frijoles en la estufa por dos horas pueden estar listos en 40 minutos!

Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano.

Suena súper bien ¿no? Pues la olla instantánea estuvo en su caja como por 5 semanas antes de que tuviera el valor de intentar descifrarla. Y ahí es donde entra el libro de Kathy. Gracias al libro pude usar la olla instantánea sin problema y me di cuenta que en realidad era bastante fácil.. Hay tantas buenas recetas en este libro. Algunas, jamás me hubiese imaginado podría hacer en una olla instantánea como el pay de “queso”/tofu y chocolate con una base de avellanas y avena.

Todas las recetas son veganas y la mayoría se pueden hacer libres de gluten y sin aceite. Muero de ganas de intentar la tinga de yaca y el mole.

Ahora que pronto ya somos 5 en la familia voy a apoyarme en The Ultimate Vegan Cookbook for Your Instant Pot para lograr comidas rápidas, deliciosas, saludables y veganas.

Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano.

La Receta: Frijoles Poblanos Blancos Con Tomatillo

Pon a remojar los frijoles una noche antes, esto ayudará a reducir el tiempo de cocción. Si quieres hacer esta receta en la estufa , te recomiendo utilices frijoles enlatados en lugar de cocinarlos desde cero. Procesa el tomatillo, cebolla, jalapeño y chile poblano en tu licuadora hasta que se encuentre picado pero no hecho puré y hierve esta mezcla a fuego lento de 8-10 minutos. Agrega los frijoles en lata y déjalo hervir a fuego lento otros 5 minutos. Si la salsa se ve muy espesa, agrégale caldo de verduras o agua. Sazona al gusto. ¡Provecho!

 

Frijoles en Salsa Verde

Estos frijoles en salsa verde son el balance perfecto de frijoles cremosos, tomatillo, chile poblano picosito, cebolla, comino y orégano.
Plato Side Dish
Cocina Mexican
Keyword chile poblano, frijoles, salsa verde
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones 6 porciones
Autor Dora S.

Ingredientes

ngredientes para saltear

  • 2 tazas Tomatillos picados
  • 1 taza Chile poblano, sin semillas, picado
  • 1 taza Cebolla picada
  • 1/2 Jalapeño, picado
  • 1 1/2 cdta. Comino molido

Ingredientes para la olla de presión

  • 1 1/2 tazas Frijoles blancos secos, remojados (8-12 hrs.), escurridos
  • 1 1/2 tazas Agua
  • 2 cdta. Orégano seco
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

  1. Agrega los tomatillos, chile poblano, cebolla y jalapeño a tu licuadora o procesadora de alimentos. Pulsa hasta que los vegetales estén finamente picados, pero no hechos puré.
  2. Usa el botón de saltear (sauté) en tu instant pot, vierte la mezcla de vegetales, agrega el comino y revuelve todo hasta que esté bien combinado. Cocina aproximadamente 4 minutos para lograr reducir un poco la intensidad de la cebolla y hacer al comino más fragante.
  3. Agrega los frijoles, agua y orégano a la mezcla salteada y revuelve. Ponle la tapa a la olla y asegúrate que la manija de liberación de vapor esté sellada. Cocina en modo manual con presión alta e ingresa el tiempo de 35 minutos.
  4. Deja que la presión se libere naturalmente.
  5. Si aún hay más líquido en la olla del que quisieras, regresa al modo saltear y hierve a fuego lento para dejar que se evapore algo del líquido.
  6. Agrega sal y pimienta al gusto antes de servir.

Notas del Chef

Si quieres hacer esta receta en la estufa, te recomiendo utilices frijoles enlatados en lugar de cocinarlos desde cero. Procesa el tomatillo, cebolla, jalapeño y chile poblano en tu licuadora hasta que se encuentre finamente picado pero no hecho puré y hierve esta mezcla a fuego lento de 8-10 minutos. Agrega los frijoles en lata y déjalo hervir a fuego lento otros 5 minutos. Si la salsa se ve muy espesa, agrégale caldo de verduras o agua. Finalmente, sazona al gusto. Aunque la receta original no lo tiene a mi me gusta agregarle cilantro.

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Frijoles Charros Veganos

Me encantan los frijoles, de todo tipo y acompañados en todas las comidas. Lo bueno es que son veganos y son una fuente muy buena de proteína. Una de mis versiones favoritas de los frijoles son los frijoles charros. Desafortunadamente los frijoles charros casi siempre tienen chorizo, salchicha y chicharrón. Así que decidí crear mi propia versión de frijoles charros veganos. La receta es la del restaurante de mi papá, solamente que utilicé mi chorizo vegano casero. ¡Te van a encantar!

Estos frijoles charros veganos están hechos con un chorizo vegano casero, cebolla, chile serrano, cilantro y tomate y son hervidos suavemente

Estos frijoles charros veganos están hechos con un chorizo vegano casero, cebolla, chile serrano, cilantro y tomate y son hervidos suavemente

Ya la semana que entra es Thanksgiving y mi familia y yo nos estamos preparando para el gran día. Es una fecha importante para mi esposo. Cada año visitamos una granja para escoger una calabaza. Esta vez visitamos la granja Aloun y fue un día súper caluroso. Aquí en Hawaii todavía hace mucho calor. Todavía no se antoja el chocolate caliente ni los tamales. Hablando de tamales, ¡Mi libro electrónico Arte Hecho Tamal: Tamales Veganos Paso-a-Paso ya está disponible en Amazon! Con el libro podrás hacer 18 diferentes tipos de tamales veganos e incluye instrucciones paso por paso, con fotografías para ayudar a los que son principiantes. Al comprar este libro estarás apoyando a Mi Mero Mole, así podremos seguir creando recetas completamente gratis para ti.

Estos frijoles charros veganos están hechos con un chorizo vegano casero, cebolla, chile serrano, cilantro y tomate y son hervidos suavemente

Arte Hecho Tamal- Tamales Veganos Paso a Paso

Mis hijos han desarrollado un amor por el pintor Bob Ross. El mes pasado Netflix subió algunos episodios y mis hijos están encantados. El pintor tiene una voz tan calmante que a los niños les gusta verlo antes de dormir. Al principio me parecía extraño, pero ya me hacía falta un descanso de Mickey Mouse y Pokemon.

Estos frijoles charros veganos están hechos con un chorizo vegano casero, cebolla, chile serrano, cilantro y tomate y son hervidos suavemente

La Receta: Frijoles Charros Veganos

La receta original de mi papá utiliza tocino, pero puedes usar cualquier salchicha o chorizo vegano. También puedes usar estos frijoles para hacer frijoles refritos. Solamente tienes que colar los frijoles y licuarlos con un poco del líquido hasta que tengan la consistencia de frijoles refritos y listo. ¡Provecho!

 

Frijoles Charros Veganos

Porciones 6 personas
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 230 g. Frijoles pintos o bayos, secos
  • 1 Cebolla, blanca, grande
  • 3 dientes Ajo
  • 2 Ramitas Cilantro
  • 1/4 taza Caldo de vegetales o agua
  • 170 g. (3/4 taza) Chorizo vegano
  • 2 Chiles serranos, picados
  • 1 Tomate, grande, cortado en cubos

Preparación

  1. Remoja los frijoles en agua toda una noche.

  2. Al día siguiente cuela los frijoles y ponlos en una olla grande. Cúbrelos con agua hasta llenar ¾ de la olla. 

  3. Corta la cebolla a la mitad. Agrega una mitad de la cebolla a la olla junto con el ajo y las ramas de cilantro. Reserva la otra mitad de la cebolla para usar después. 

  4. Hierve los frijoles suavemente hasta que estén casi tiernos, aproximadamente 1 hora y media. 

  5. Mientras los frijoles se cuecen calienta un sartén grande a temperatura media. Agrega el chorizo y saltéalo hasta que se dore un poquito, aproximadamente 4 minutos. Mientras el chorizo se cuece pica la otra mitad de la cebolla. 

  6. Retira el chorizo del sartén y reserva para usar después. Vierte el ¼ de taza de caldo de vegetales en el sartén y agrega la cebolla picada y el chile serrano. Suda la cebolla y el chile de 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna y traslúcida. 

  7. Agrega el tomate y deja cocer por de 7-8 minutos más, hasta que el tomate suelte su jugo. 

  8. Vierte toda esta mezcla y el chorizo en la olla de los frijoles. Deja hervir los frijoles suavemente por 20 minutos más o hasta que los frijoles estén completamente tiernos. 
  9. Sazona al gusto con sal y pimienta.

  10.  Antes de servir retira la mitad de la cebolla, las ramas de cilantro y el ajo de la olla. 

Notas del Chef

Puedes agregar tocino o salchichas veganas. Puedes comprar el chorizo o hacer esta versión casera.

 

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Arroz Integral a la Mexicana

El arroz ha sido mi enemigo por años. ¡Nunca me sale! No sé como algo tan simple puede llegar a ser tan complicado. Probablemente porque no dejo de levantar la tapa de la olla para ver si ya está listo. Además, esto me pasaba con el arroz blanco, imagínense las complicaciones que surgieron cuando empecé a cocinar con arroz integral. Para acabarla de amolar, mi esposo es mitad coreano y le encanta el arroz y a mis hijos también. Por eso me he tardado tanto en crear una buena receta de arroz integral a la mexicana, pero por fin aquí la tienen.

Este arroz integral a la Mexicana es la receta que estabas buscando. Es fácil de hacer e igual al que hacía tu mamá.

Hace unas cuantas semanas nos fuimos de excursión a una cascada llamada Manoa Falls. Es una excursión bastante popular aquí en Hawaii, pero no tan popular como Diamond Head. Esta vez mi esposo nos pudo acompañar y nos la pasamos muy bien. Nos tardamos como 30 minutos en llegar a la cascada y vaya que estaba hermosa. No había muchos turistas y no estuvo muy difícil como otras excursiones que hemos hecho. (Si alguna vez estás en Hawaii no te metas en las cascadas porque contienen una bacteria llamada leptospirosis que puede ser muy peligrosa.) Todavía nos quedan muchas excursiones por hacer, pero he estado enfocada en lo de la escuela en el hogar (homeschool) y el tiempo que me queda se lo dedicó al blog. A veces me frustro porque siento que no tengo suficiente tiempo, pero hasta ahorita todo va muy bien.

Este arroz integral a la Mexicana es la receta que estabas buscando. Es fácil de hacer e igual al que hacía tu mamá.

Ya llevamos aquí 5 meses y creo que me está empezando a dar “el síndrome de la isla” un tipo de claustrofobia o desesperación al saber que estas en medio del océano y no puedes salir de la isla fácilmente. Digo esto porque muy seguido sueño que voy de viaje en coche, que es raro para mí, porque ni siquiera me gusta manejar. ¡Después me levanto y me doy cuenta que no puedo viajar en coche a ninguna parte! Alguien tiene que venir a visitarme pronto.

Este arroz integral a la Mexicana es la receta que estabas buscando. Es fácil de hacer e igual al que hacía tu mamá. Este arroz integral a la Mexicana es la receta que estabas buscando. Es fácil de hacer e igual al que hacía tu mamá.

La Receta: Arroz Integral a la Mexicana

El problema con el arroz integral es que se tarda mucho en cocer y a veces queda muy duro, así que decidí remojarlo una noche antes y me dio muy buen resultado. Un paso muy importante es dorar el arroz, yo lo hice sin aceite y también funcionó muy bien. Pero hay que cuidarlo porque se puede quemar fácilmente. Si le quieres agregar verduras hazlo después de que el arroz esté cocido. ¡Provecho!

Este arroz integral a la Mexicana es la receta que estabas buscando. Es fácil de hacer e igual al que hacía tu mamá.

Arroz Integral a la Mexicana

Arroz Integral a la Mexicana, una receta tradicional y deliciosa.

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 55 minutos
Porciones 3 personas
Autor Dora S.

Ingredientes

  • 1 taza Arroz integral, grano largo
  • 1/4 Cebolla, blanca
  • 3 dientes Ajo,
  • 1 1/2 tazas Tomate, picado
  • 1 cda. Pasta de tomate, concentrada
  • 1 1/2 tazas Caldo de vegetales,
  • 1/2 cdta. Sal,
  • 1 taza Chicharos, congelados

Preparación

  1. Deja remojando el arroz en agua fría una noche.

  2. Cuela el arroz. Calienta una olla mediana a temperatura media y agrega el arroz. Deja que se tueste durante 8-10 minutos, pero ten cuidado porque se puede quemar fácilmente, revuelve seguido. 

  3. Mientras tanto licúa el tomate, cebolla, ajo, y pasta de tomate hasta que tenga la consistencia de un puré líquido, cuélalo. Debes tener aproximadamente una taza de puré. Si no tienes una taza agrega suficiente líquido para que sea una taza. 

  4. Vierte el puré en la olla con el arroz. Deja hervir suavemente por 2 minutos. Agrega el caldo de vegetales y la sal. Revuelve una vez y después tapa la olla. Una vez que hierva baja, el fuego para que hierva muy suavemente

  5. Deja cocer por 35- 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

  6. Retira la olla de la estufa y deja reposar tapada por 7 minutos.

  7. Mientras tanto, hierve agua aparte para cocer los chicharos. Déjalos en el agua por 1 minuto y cuélalos. Agrégalos al arroz y mezcla suavemente con un tenedor para separar los granos. 

Notas del Chef

Si se te olvido remojar el arroz no te preocupes, puedes seguir la receta pero el arroz no saldrá tan tierno como si lo hubieras remojado.

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Quinoa, una Proteina Completa

quinoa

Ya sé lo que están pensando. ¿Qué no se supone que este blog era de recetas mexicanas? Entonces,¿ qué es la quinoa y por que la voy a usar yo? La quinoa es una semilla que se utiliza como cereal o grano. Se cultiva principalmente en Bolivia, Perú y Colombia. Recientemente, se ha vuelto inmensamente popular en los Estados Unidos, Europa, Japón y China, apesar de haber sido uno de los alimentos principales de los Incas antes de la época pre-colonial.

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