La capirotada vegana es pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Con plátano, cacahuates y coco rallado

Capirotada Vegana

Hoy empezó la cuaresma y para muchos esto significa un tiempo de conversión y preparación para la Pascua, pero para otros la cuaresma es para comer ceviche, coctel de camarón, lentejas, chiles rellenos y capirotada. Mis platillos favoritos son las tortitas de camarón y la capirotada. ¿Cuáles son los tuyos?

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Ahora que soy vegana, estoy tratando de recrear los platillos que más me gustan y decidí empezar por la capirotada. Mi esposo, que es americano piensa que la capirotada es el postre mas raro y asqueroso, especialmente si tiene queso. Entonces nada más la preparo una vez al año, por que si no me como yo toda la charola.

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La capirotada es un postre típico mexicano que se sirve durante la cuaresma. Consiste en pan tostado bañado en un almíbar de piloncillo, canela, y clavo de olor. Se acompaña con rebanadas de plátano, cacahuates tostados, coco rallado y grageas de colores. Espero que te guste.¡Provecho!

Capirotada Vegana

Capirotada Vegana

Porciones: 6

Tiempo: 40 min.

Ingredientes:

5 ea. Bolillos, rebanados
227 g. (1 cono) Piloncillo
½ vara Canela
4 tazas Agua
2 Clavos de olor
2 Plátanos rebanados
½ taza Pasas
½ taza Cacahuates, tostados
¼ taza Coco rallado, sin endulzar
2 cdas. Grageas de colores

Preparación:

  1. Calienta el horno a 180°C.
  2. Acomoda el pan sobre una charola para hornear y tuéstalo en el horno de 4-5 minutos de cada lado o hasta que el pan esté dorado. Retira el pan del horno y resérvalo para usar después.
  3. En una olla pequeña hierve el agua, piloncillo, clavo y canela. Baja a fuego lento y hierve la mezcla suavemente hasta que se disuelva el piloncillo.
  4. Cuela el líquido y regrésalo a la olla.
  5. Agrega los cacahuates y pasas a la olla y vuelve a hervir suavemente. Una vez que hierva, retira del fuego y reserva para usar después.
  6. Acomoda una capa de pan en el fondo de un refractario de vidrio para hornear (20 x 20 cm).
  7. Vierte ¼ de la mezcla de piloncillo y cubre el pan con una capa de plátanos, pasas y cacahuates. Repite este proceso 2 veces más.
  8. Cuando acomodes la última capa de pan vierte el resto de la mezcla de piloncillo sobre el y cúbrelo con el resto de las rebanadas de plátano, coco, cacahuates y grageas.
  9. Cúbre el refractario con aluminio y hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el líquido haya sido absorbido por el pan. Retira del horno y deja reposar por 20 minutos.

Notas del Chef:

Se puede comer caliente o fria.

 

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2 comentarios
  1. Sofia
    Sofia Dice:

    Hola Dora! me da mucho gusto encontrar tu blog, con recetas veganas, ya que hace un tiempo tengo la curiosidad por preparar recetas veganas y si las he preparado, siento que batallo con la carnivora que llevo dentro, como unos tacos de vez en cuando, pero muchas gracias por compartir con nosotros todas estas ricas recetas, que despiertan la creatividad y las ganas de preparar todooo esto. Saludos y un fuerte abrazo!

    Responder
    • Dora S.
      Dora S. Dice:

      Gracias Sofia. Te entiendo perfectamente. La carnívora que llevo dentro a veces no me deja en paz, pero aquí en mi casa vivimos la vida un día a la vez. Lo importante es mejorar cada día.

      Responder

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